投稿者: kawasaki

場所：三条市元町12‐11

今回食べた品：黒カレーラーメン900円

おススメ度：９４％

月曜定休、11：00～14：30(日祝は～15：00)17：00～22：00(日祝は～21：30)カウンター10席・小上がり４テーブル。今回は「ねぎみそ」でと思ってたのに隣の方の黒カレーラーメンの香りで、結局黒カレーラーメンを注文。味玉丸ごと1個・ヤングコーン・玉ねぎ・雷型カットの人参・デカい赤唐辛子1本・かぼちゃ・ジャガイモ・しめじ・鶏肉・ピーマン・もっちり食感の米粉で丸めたカレー味のライスボール１個、ビラビラ平打ち縮れ麺、サラサラとした竹炭パウダーで墨色のスパイシーなカレースープ。小皿にいい感じの田舎味の漬物が付いてます。一体感は無いがバラエティーに富んだ具材の味覚の融合。ゴロッと入った野菜達にサラッとしたスパイシーなカレースープは北海道スープカレーといった感じ。後から汗が噴き出します。中華料理の達人の調理系ラーメンに間違いなし！

（2014.2.16）食べた品：黒カレーラーメン　おススメ度：９４％

味噌ラーメンを食べようと来たのにメニューを見てやっぱり黒カレーラーメンを頼んでしまいました。やっぱり美味しい！寒い冬には身体が温まります。お目当ての黒カレーラーメンもブロッコリー・ヤングコーン・ライスボールは入ってなく、人参・ねぎ・玉ねぎ・でかい赤トウガラシ１本・しめじ・さつまいもとかぼちゃ・各１片、と今回は味玉まるごと一個・ピーマン・エリンギ・鶏肉とその時によって多少の変化がありました。でも竹炭パウダー入りスープカレースープは健在で、緑の平縮れクロレラ麺との相性も抜群でした。今度は是非人気の味噌とチャーハンも食べてみたいです。

（2009.7.13）食べた品：黒カレーラーメン　おすすめ度：９４％　食べた黒カレーラーメンは、ブロッコリー、ヤングコーン、人参、玉ねぎ、ねぎ、赤唐辛子、さつまいも、しめじ、などの野菜などがたっぷり入った本格黒カレースープ。また半熟玉子が丸ごと一個入っている、麺は四角っぽいカットでやや縮れやや太の緑のクロレラ麺、黒いスパイスタップリの本格カレースープ。かなりクセになりそう。他のお客さんは人気のねぎみその注文が多いようです。かなり高得点！

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場所：新潟市秋葉区程島字萱の中1865−１

今回食べた品：冷やし担々麺842円＋大盛108円＝950円

あまりに暑くて冷やしの気分だったので、冷やし担々麺を頂く。カット胡瓜・白髪葱・冷やし茹でキャベツ・たっぷりの肉味噌、冷たくしめられた中細ストレート麺、ピリ辛タンタンスープ。気分にぴったりでした。

（2018.12.18）食べた品：肉盛り味噌らーめん961円

五泉店でも食べたあの肉盛り味噌を再び！こしおうという新銘柄豚を使った味噌らーめん！にんにく香る味噌スープがおいしい。濃厚のもと飲み干せない味噌スープが昨今多いがこちらはある程度飲みたくなります。麺がちょっと軟かったのが・・・三宝さんでは五目うま煮麺・全とろ麻婆麺・つけ麺極かこちらか？いやいやチャーハンかでいつも迷います。海老麻婆1,058円なる新メニューがありました（個人的に海老味ラーメンはどちらかというと苦手ですが）

（2017.12.23）食べた品：渡り蟹の鍋焼き味噌らーめん993円＋ミニ豚力丼421円

五目うま煮めん・全とろ麻婆麺食べる事が多いのですが今回はこちらを！麺が五島手延べうどんの様な麺でスープとなかなか馴染みにくくラーメンの麺の様ではなかった、土鍋で提供されるのでのびにくい？麺だと仕方ないのかな？マンネリ打破の挑戦し続けるってやっぱり凄い。

（2017.7.29）食べた品：全とろトマト麻婆麺928円（夏限定）

夏限定のこちらを頂きました。麻婆豆腐には韮や挽肉・玉ねぎみじん切りの食感も残し花椒もふられている、そこにほぼ丸ごと一個分位のカットトマトが加えられていて酸味とトマト汁でマイルドに、辛さもマイルド。麺は美味すぎてこのマイルドとのバランスとしてはスタンダード全とろ麻婆麺の方が合うと思うが、こちらの方が残ったスープ（麻婆の餡）を最後まで平らげたくなる。リコピンもしっかり摂れてピリ辛で夏バテ防止に良さそうだし、女性に人気な感じ。

（2017.4.18）食べた品：担々麺820円＋半炒飯410円

三宝グループの「隠れ担々麺ファン」です＜隠れるなって(笑)＞手間暇や美味しさ考えると仕方ないが半炒飯がセットでもう少し安いともっと嬉しいなぁ

（2017.1.24）食べた品：五目うま煮めん820円＋半炒飯410円

さんぽう亭テッパンの五目うま煮めん！久しぶりの選択でしたが、気のせいか前と変わった様な・・・紹興酒や椎茸の旨味を前面に具材の味をより感じられるように甘さ控え目でよりシンプル本格派になりましたといった感じか？前はオイスターソースと砂糖の甘みが立ち、片栗粉多めのもっと甘い餡がタップリでスープに絡めて的な感じだった様な・・・好みの分かれるところだが本物志向の方は嬉しい変化かも知れませんね。

（2016.12.25）食べた品：こってり中華734円

（2016.10.24）食べた品：全とろ麻婆麺＜東京ラボ仕様＞864円（←1,000円が期間限定）

この間にも何度も行ってましたが、同じものばかりの記事になるのでコレは！という時にのみ更新！全とろ麻婆の東京ラボ仕様頂きました。そんなに違いはないだろう！とタカをくくってましたが、麺の美味さにビックリ！この麺は美味いですね～。麻婆は前回大辛にして辛さ得意な私でしたがナメテましたので、今回は普通で！充分辛かったです。あまり頼まないのですが、半ライスに麻婆麺を食べる前にかけて美味しく頂きました。新潟麻婆麺として「三宝亭」「まるしん」「忍」「愛心」「かなみ屋」「たまる屋」と私の中の新潟６大麻婆麺です。三宝さんは麺の旨さは断トツです！あとは好みの問題ですね！

（2016.4.21）食べた品：五目うま煮めん820円　鶏白湯塩らーめん788円

（2016.2.19）食べた品：全とろ麻婆麺864円＋大辛64円

はっきり言って大辛をナメてました。上に激辛があるし、結構辛さは大丈夫な方なので全とろ麻婆麺大辛で頼んだところかなりキマシタ！複雑な辛味で主に辣油と山椒！麻婆の「麻」はご存知、痺れるという意味なので本当に痺れました。たぶん「花椒塩ホワジャオエン」を使っているので横浜中華街で食べた痺れてしょっぱい本格四川麻婆豆腐の域でした。旨かったけどかなり塩分キツイのと汗がワーッと吹き出し、店を出るまで恥ずかしい位の大汗でした。今度は普通か中辛にしよ！

（2015.10.16）食べた品：五目うま煮麺820円　鶏白湯塩らーめん788円＋半炒飯

山梨からの取引業者さまと・・・安定のおいしさ

（2015.9.14）食べた品：鶏白湯塩らーめん788円（限定）

これイケます！銀座の行列の出来る店「篝」の鶏白湯を彷彿させる優しい甘みもあるポタージュ系の鶏白湯スープ！！

（2014.7.15）食べた品：五目うま煮めん＋半炒飯

（2014.3.18）食べた品：つけ麺＜極＞（麺250g）

ドロッとしたしつこくない甘みのある鰹節が前面にでた魚介ダシとんこつスープ、ねぎ・メンマ・コロ肉チャーシュー・食感のよい玉ねぎみじん切り！美味しかったです。

野菜味噌＆半炒飯　これもイケます！特に半炒飯は美味い！

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場所：新潟市物見山３−２−５

今回食べた品：だしの極みらーめん720円

おススメ度：９０％

黒胡椒がパラリとふりかけられ、海苔1枚・ナルト・ほうれん草・太メンマ・美味しい味玉半分・味がいいレア気味チャーシュー２枚、アレッ？メニュー写真にはあるネギが無い(きっとのせ忘れ)ツルツルの多加水中麺、甘みもある優しく深い魚介醤油スープ。ツルツル麺が好みが分かれるところか？普通においしいけど、だしの極みらーめんというネーミングほどじゃないかな。通常のらーめんと同価格ってのも？？

（2016.7.11）食べた品：らーめん　おススメ度：９２％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00（土日祝は通し営業）カウンター10席・テーブル２．らーめんは海苔1枚・なると・メンマ・味玉半分・炙りチャーシュー2枚・ほうれん草・小葱、麺はツルッとした中太麺、やや塩分濃度高めの豚骨ベースの魚介スープ。９年前に行った時の印象はあまり良くなかったが美味しい一品でした。

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場所：新潟市ときめき西２−７−１０（済生会病院、アピタ近く）

今回食べた品：ラーチャン850円

おススメ度：９２％

月曜・火曜のみ営業。11：00～13：00（スープ切れ終了）カウンター10席のみ。メニューはラーメン600円・ラーチャン850円のみ。日月営業がこの６月から月火営業で閉店時間も前より早くなり、ありつく事にハードルがさらに上がった。初めての火曜営業に来店、見込み通り行列は無し。久しぶりの味みつのラーチャン。ラーメン先行、ネギ・メンマ・バラチャーシュー２枚、30秒茹での超極細麺、煮干しほんのり香る透き通ったスープ。アレッ？前よりさらに薄味に。炒飯は玉子とチャーシュー端切れとタレで作る、これも優しい味に。かなり減塩されている。ラーチャン家から比べると対極に行き出した感じ。ある株主総会終わりの早い時間だったから朝ラー感覚でこの身体にも優しい減塩ラーチャンはアリでした。年配者にはウケそう。高血圧の方にも減塩で身体にも優しいラーチャンでした。過去の2007年の記事を見ると懐かしく生意気(笑)だが、以前より月商を下げる営業時間って事は商売よりも趣味の店って感じ。

（2007.2.10）食べた品：ラーチャン８００円　おすすめ度：９８％
味みつって新大前に あった店か！思い出した（今は楽久）。行ったのが１１時ジャストに行ったが後ろはもう行列の様相、もちろん営業日や営業時間のせいでもあ るが、味が良くないとこんなに流行らないはず。前金制。ラーチャンは８割以上の人が頼むようです。スープは透明、豚 骨ベースに煮干しがほどよく効いた極上スープ。麺は極細麺、スープが上品な若干薄味系なので、ピッタリの麺である。具はネギ、 塩だしメンマ、チャーシュー２枚。鶏油の様なものが浮いている。それにチャーハンフルサイズ。全てベーシックな味だけど計算しつくされている感じ。あっさ り好きや支那そば系好きにはたまらないのだと思います。行列が出来る店の条件を徹底研究している感じ。３時間弱の営業時間に９席のカウンター、メニューを絞り込み、チャーハンは最高３人前づつしか作らない。麺は極細だから茹で時間は短い、ラーメ ンの出てくるのと前後するが、一人の調理人が目の届く範囲で９席（３人ずつ捌く）。この忙しさはご主人（どこかの教授の様な）の体力含めて３時間が限界 か！？ビジネスとして考えてみると一人あたりの調理も合わせた滞在時間は約２０分として、 180分営業とすると９回転ｘ９席（常に満員）一日８１人のお客様を捌き、うちラーチャンの800円を８割の人、ラーメンのみ500円を２割の人として 65人ｘ800円＋16人ｘ500円とすると一日売上６万円となる。木金休みで月営業日が平均２２日だとすると月商１３２万円。原価４割として約８０万、 家賃、光熱費、人件費（自分達の給与）を差し引くと・・・

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