縁」場所：新潟市中央区紫竹山6丁目1-15
無休、11：00～23：00、。カウンター12席、屋台風囲みカウンター15席、５テーブル。
今回食べた品：とんこつ醤油950円＋替玉(大)150円
あ～豚骨らーめん食べに来たのにおススメの豚骨醤油注文しちゃった、、海苔1枚・ネギ・刻み玉ねぎ・味玉半分・トロっとチャーシュー1枚とブロック部位1個、カタ茹でで頼んだ麺、低加水ストレート細麺、少な過ぎる、こりゃ足らんわ替玉が当たり前か、、一風堂豚骨スープに燻製醤油と福岡醤油のカエシ、紅生姜・辛子高菜・辛子もやしと自由に撮りに行くはあるが替玉無しでは通常の飯としては足りないし高い、、うーん、博多豚骨に来て何故豚骨醤油を頼んだかも後悔、、今や日本のみならず全世界に広がる一風堂だが値段は日本基準でお願いします
（2018.5.29）食べた品：白丸元味（麺ハリガネ） おススメ度：９１％
一風堂の白丸元味を食べると３０数年前大学生の時に東京で初めて豚骨ラーメンを食べた思い出で時々食べたくなります。チャーシューはダメだけど、スープは博多あっさり豚骨の王道。特に小腹が空いた時、替玉しなければ軽くで丁度いいし、時間が無い時、提供時間の早さも嬉しい＜食べ終わる時間の方が早いが(笑)＞
（2017.9.5）食べた品：濃厚魚介とんこつ仕立て 太つけ麺（並）＜9月末まで限定＞
今回は夏期限定の太つけ麺を、天かす・ネギがデカレンゲの上に、海苔1枚・半熟玉子半分・バラチャーシュー2枚、リングイネ形の太麺、酸味ある若干甘みと結構塩分高めの魚介醤油ダレ、鰹節が前面で煮干しが陰でという感じ、豚骨スープは感じない。麺は並で250ｇ（大盛400ｇ・980円）だがやはりつけ麺だとペロリといけてしまう。割りスープを食後頼むと店員さんがポットで注いでくれる、量はお好みで味を試しながら、おー！つけダレの状態は（当たり前だけど）かなりしょっぱかったけど、割スープでより複雑な魚介の味をやっと感じる事が出来ます。やはりここはとんこつらーめんだな！一風堂プロデュース西麻布「五行」の焦がし醤油のインパクトが頭に残ってるなぁ～また食べたくなってきた。
（2015.7.8）食べた品：白丸元味（麺カタ）＋半炒飯セット＋替玉（バリカタ） おススメ度：９１％
遅いランチタイムもやっていてうれしい！全国チェーンでは好きなお店。日本全国どころか世界進出、川原成美氏の魂は暖簾分けにて、味・オペレーションばかりか、人間力まで後輩に引き継がれている。ルイボスティーが注がれ、原点の白丸元味とセットで半炒飯を注文。ねぎ・もやし・キクラゲ・バラ肉チャーシュー3枚（軟骨もあり苦手な外国産？）麺は小麦粉本来の香りを味わえる極細ストレート麺、わずかに大蒜香る本来の博多豚骨白濁スープ、まろやかな旨み！麺は私には半炒飯を頼んだとしても少ないので、やはり替玉（今度はバリカタで）が必要になる。擦り胡麻・胡椒の他に希望でニンニク、もやしキムチ・紅生姜・辛子高菜等無料である。スープ・麺含めて新潟で食べる一番博多本場タイプといえる。
（2009.2.5）食べた品：赤丸と白丸 おすすめ度：９１％
だいぶ前に、新潟県外おすすめ店で、一風堂六本木店の感想が書いてありますので、見てください。メニューはおなじみ白丸（元祖とんこつ）と赤丸（焙煎香油入り新味）が基本にあり、それぞれトッピングでプラス。からか麺や一品料理、ランチセットメニューもある。ご存じ替え玉。麺の茹で方、ハリガネ、バリカタ、カタメ、フツウ、ヤワメなどを選択。豚臭のない意外とあっさり白い豚骨スープにフツウでもしっかり芯のある極細ストレート博多麺。キクラゲ、万能ネギ、チャーシュー２枚。テーブルには、辛味もやし・辛子高菜・紅生姜・にんにくなどが用意され、自由に使える。また替え玉を頼んで、スープが薄まった時用にスープのコンクがそれぞれ用意されている。
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