投稿者: kawasaki

場所：新潟市中央区米山4丁目１‐１伏見ビル２

日祝定休、平日11：00～14：00.夜は不定期営業18：00～19：00、土曜11：00～14：00、（祝日11：00～13：30）。カウンタ―４席・小上がり３テーブル。隣の駐車場Paracaに停めて駐車証明をもらって注文の時に見せると100円割引券をもらえる

今回食べた品：岩のりらーめん1,050円＋玉ねぎ100円

わぁ～また５年ぶりの来店。好きな店なのに行列と駐車場の手間などでなかなか行けないかった。残念ながらチャーシューが売り切れ、、背脂麻婆麺か迷ったが岩のりらーめんをチョイス。たっぷりのバラ海苔に隠れたナルト・玉ねぎみじん切り・コリコリメンマ・薄切り小ぶりチャーシューが約４枚、硬さを残したおいしい喜多方形の縮れ平麺、甘みのある背脂に酸味ある醤油感もしっかりある絶品醤油スープ。やっぱ好きだわここのスープと麺

（2021.9.12）食べた品：背脂マーボー麺

えー！！前回が2016年だから５年もご無沙汰してたんだぁ～ビックリ！食券機に変わり、靴を脱がなくてもイイ店に改装されてました。超久々の背脂マーボーはたっぷりの千切りネギ・玉ねぎ・痺れてしょっぱい花椒塩、硬めに茹でられた極太縮れ麺、美味しい粗挽き挽肉使用の麻婆豆腐に背脂、スープのベースに鰹節などの魚出汁で和風に複雑な旨味があり独自性高い麻婆麺です。痺れ・香り・苦みさえも旨味に！この花椒塩で思い出すのが横浜中華街の超有名店で食べた四川麻婆豆腐です。塩辛さと痺れにビックリしたのを思い出します。忍はそれほど塩辛くはないので丁度いい。久々にうまかったぁ。

（2016.4.2）食べた品：ラーメン

新潟ラーメン界の重鎮！？と来店。前回行った時に感じたチャーシューの獣臭は今回はなく（今年の初めに来店しましたがその理由で記事更新しませんでした）、美味しく頂きました。

（2015.6.19）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ　おススメ度：９８％

長旅の後の10日ぶりのラーメン！胃袋にしみました。

（2014.11.26）食べた品：岩のりちゃーしゅー（駐車券提示で100円引き）　　おススメ度：９８％

（2014.7.17）食べた品：岩のりらーめん＋玉ねぎ増し　　おススメ度：９７％

やっぱり美味しい！今回は岩のりらーめん、ナルト・ほうれん草・メンマ・美味しいバラチャーシュー1枚・玉ねぎみじん切りダブル！・岩のり（厳密には磯のりとでも言いましょうか？）麺は本当に美味しい自家製平打ち縮れ麺、旨みタップリの背油の煮干し醤油スープ！燕三条系で好きな「杭州飯店」「滋魂」「酒麺亭　潤」「大安亭」などに共通するのは、煮干しや醤油の美味さもさることながら、程よい酸味だ！特に「忍」のスープはこの酸味がいい意味で「せつない味」である。かえしの醤油の熟成・発酵が出す？この酸味は味覚においてこれ程大事なものである事を改めて教えてくれる。

（2014.5.3）食べた品：背脂マーボー麺　おススメ度：９９％

福楽・恵比寿・杭州飯店・大安亭・雷電・食道真などに続いてリピート率の高いお店。これらのお店は都度アップすると記事がうるさいかもなので、時折更新に留めているが、美味しいからリピるのである。いつもチャーシューメンにするか背脂マーボー麺にするか？迷ってしまうほどこの2杯は美味い！今回は写真のアップの無かった背脂マーボー麺！麻婆麺は数あれどほれほどバランスのいい麻婆麺は少ない！もちろん「まるしん」は美味い！ちょっと甘めで万人受けするのは間違いない！また「龍馬軒」こちらは中華系辛味のある本格派、「天心」はオリジナリティ高い逸品！他にも美味しい麻婆麺はあるが、忍の背脂マーボー麺は、甘み・辛味・ベースの旨味・そして平打ち麺が美味い！好みで中国山椒抜きや増しもできる。玉ねぎみじん切り・白髪ネギ・刻み葱の三種もうれしい。麻婆豆腐の本格的なものは横浜中華街などで某有名店2軒におじゃましたが、辛いの好き中国山椒大好きな私でさえ、きつい塩っぱさと痺れすぎて味もわからなくなるという限度を超えたものだった。でも四川麻婆大好きなので、甘いだけの麻婆豆腐は駄目！でラーメンに合せるとなるとその餡自体がうまくスープと一体化しなければならないし、甘みもラーメンには合う！その意味でも「忍」の背脂マーボー麺は超おススメである。

（2011.11.17）食べた品：背油マーボー麺　おすすめ度：９９％　新潟市内では大好きな忍＜特に麺が旨さが際立ってます＞が駅南に移転して、初めておじゃましました。いつもの岩海苔やチャーシューを頼もうと思ったが、新発売の背油マーボー麺を選択。燕系の背油醤油に辛口麻婆豆腐にネギ細切り、中国山椒がふりかかったラーメン。目の前で作っていて、最後に山椒をふっているのを見て、思わず「山椒多めで！」と注文。ネギの食感もいいし、辛口麻婆の挽肉・玉ねぎ・豆腐と中国山椒にモチモチ固ゆでの平太麺がベストマッチ！これは美味い！邪道系の麻婆麺の中では、かなりの上位！！本格四川麻婆の上越「龍馬軒」と甘いでも病みつきになる「まるしん」とその中間的な麻婆麺です。

閲覧（4,545）

場所：新潟市東区中木戸349‐1

木曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30（土日は通し営業）カウンター10席、真ん中に大きな相席テーブル１、小上がり2テーブル

今回食べた品：野菜みそラーメン900円コッテリで！

おもだかや出身らしいあっさりラーメンが主体。久々だが今回は味噌を。もやし・キャベツ・人参・玉ねぎ・挽肉を炒めたものがトッピング、多加水縮れ細麺、コッテリ注文で少し油浮いてるが優しいやさしい白味噌ベースの味噌スープ。ベースの大元のスープは昆布煮干し野菜などでとってるらしいから単純ではないあっさりだが複雑な味噌スープ。久しぶりにヘルシーなラーメンを戴いたといった印象。客層が年配者や女性中心というのも頷ける

（2011.1.16）食べた品：チャーシューメン

名称が「めん章」から「麺しょう」になって移転していました。東区に住む友人Dくんによく行くラーメン屋ベスト３を聞いたところ、「麺しょう」の名前が、・・・で行ってきました。屯があった場所でその昔食べに来た場所です。若干改装あり。各種こってりもできますの文字。頼んだチャーシューメンはスープタップリで、溢れそう！ねぎ、塩出しメンマ、さやえんどう、ナルト、あまりいい部位ではないが塩味で弾力ある端切れチャーシュー数枚、麺は細縮れ麺、たっぷりのスープは若干煮干しが香るやや透明、塩と醤油の間の様な昔懐かしい系たっぷりスープ。新津の「たらふく」とよく似た味。際立ったものはなく、塩味が強いが、また食べたくなる度のある優しいラーメンである。

閲覧（529）

場所：新潟市秋葉区塩谷５２４

今回食べた品：支那チャーシュー1,090円＋ねぎ110円

残念ながら2026.3.30に閉店する事を発表している。閉店発表から連日満員御礼、、秋葉区の自然の中の環境で食べるラーメンが終わる事は新津の人々にとっても残念。ナルト・ワカメ・メンマ・ねぎ＋別皿で提供されるエクストラトッピング、やや厚めのチャーシュー５枚、多加水硬茹で縮れ細麺、県内のおもだかやの中でも一番あっさり優しい味のスープ。来店した日も平日なのに12：15で売り切れの看板が出ていた

（2020.5.31）食べた品：支那そば　おススメ度：９４％

不定休(スープなくなり次第終了)11：00～15：00(ラストオーダー14：30)奥まった山の中にある大きな民家型の素晴らしい環境。テーブル６・畳の小上がり約６テーブル(間引き営業中)あっさり懐かしい支那そばを求めて久しぶりに来店。支那そばを頂く。ナルト・メンマ・葱・ワカメ・やや厚めの出汁を取られた感はあるが塩味で国産と思われる美味しいチャーシュー1枚、懐かしい多加水縮れ細麺、油の少ない豚や各種野菜・昆布で取ったダシにあっさり塩味のスープ。もちろん化調も感じるが年配の人誰もが懐かしく好きなタイプのザ・支那そば。支払いは現金のみ！自然豊かな環境で食べる素敵なラーメン。年配者・常連が多いのも特徴的。自分も年齢とともにこちら寄りになってきているのをどんどん感じる。

（2014.8.13）食べた品：支那チャーシュー　おススメ度：９４％

やはりここは支那チャーシュー！バラ肉の薄いカットで麺と一体感で食べるチャーシューが個人的に好きだが、やや厚めだが、ここのチャーシューは美味しい！ナルト・ワカメ・シナチク・塩味の効いたやや厚めのこのバラチャーシューが5枚、極細縮れ麺に、前より味付けが濃くなった昔ながらの旨味入りスープはイイね！老若男女にウケ続けるだろう味。お盆も含めてですが、大繁盛でした。おもだかやの中でも新津店は環境も含めて抜きんでていると思う。

（2013.12.20）食べた品：もやしそば＋ねぎ　おススメ度：８９％

近いのですが、超あっさりラーメンなもので、欲求が合う時にのみで、二日酔い体制で久しぶりの来店。先ずは場所・アプローチ・古民家風の店内、ラーメンを食する環境としては、最高峰。もやしそばにねぎプラスしてもらいました。わかめ・メンマ・ナルト・もやし・ねぎ・チャーシュー2枚、極細ストレート麺、煮干しと生姜の控えめな香りと野菜の甘み、塩系の透明度の高いあっさりスープ。客層は年配者が多い。ガッツリや背脂その他は人口減の日本ではきついですが、マーケットとしては、今一番ボリュームの団塊世代狙いはあと10年は安泰ですね！

（2006.9.2）食べた品：支那そば＋チャーシュー　　おすすめ度：９４％
い つも五泉に行く時（恵比寿に行く時）に通る道で、前から気になっていた店だが、「おもだかや」だし・・・と二の足を踏んでいたが、本日初挑戦！とにかくこ んな場所で成功するのだろうか？という周りは何もない場所だが、混んでいました。ちなみに私はチャーシューメンを注文、スープは支那そばらしくあっさり、ちょっと生姜味がするので、青島ラーメンの支那そばバージョンといったスープ、麺は細縮れ麺、ねぎ、ナルト、めんま、茎わかめ、そして分厚目の塩味煮豚がどんぶりに花を描いていました（今は豚の相場が高いのにこの量と質はお得！）。チャーシューは塩味だが 豚臭くなくおいしい！このラーメンには厚過ぎる位のボリューム。スープも残さず最後の一滴までいただきました。この場所この雰囲気（田舎の民家のような大 自然に囲まれて空気が澄んで、水もおいしい・・）で橋を渡ってのアプローチも最高の気分。ラーメンの基本中の基本を再確認させていただきました。平日はお 昼だけの営業だが、週末は夜も。チューハイもなんと２２種類の味が選べてご近所の集会場所に？！！つまみらしきメニューは「えびにら餃子」も人気らしく、お持ち帰り（冷凍のまま焼かずに２０個）のお客様もいました。テーブル席と座敷が分かれていますが、座敷のテーブルが全 てコンロが中に入る様なテーブルなので、冬場は何か違うメニューもあるのだろうか？と素晴らしい環境とまるで親父さん？の趣味の店に感動すら覚えました。 ここはチェーン店ではありませんな！！

閲覧（8,656）

場所：三条市林町２−１７−２　国道２８９線沿い（三条警察の並び）

月曜定休、11：00～14：20.17：00～20：30(日曜のみ20：00まで)、カウンター３席、テーブル約５、小上がり３テーブル

今回食べた品：チャーシューメン1,180円＋玉ねぎ70円

うわっ！13年ぶりの来店だった(;’∀’)たっぷり過ぎる刻み玉ねぎ・メンマ・少し脂身も付いた大判ロースチャーシュー６～7枚、最大の特徴でもあるやや柔らかめの平太麺、強力粉も使っているのでガッツリ！麺の量も他と比べて多い気がする、背脂醤油スープは甘さや醤油は杭州飯店に似ている、この麺の量と背脂醤油スープで腹一杯！ツバサン系を食する事を給油という人が多いが、いこい食堂は一番そういう言葉が合いそうなラーメンだ

（2013.11.3）食べた品：ねぎチャーシューメン　おススメ度：９５％

久しぶりの来店。やきそばも人気メニュー、中華丼・チャーハン・餃子・焼肉・野菜炒めなどのおつまみメニューもあり、家族や夜もOK。ねぎチャーシューメンは、玉ねぎのみじん切りタップリ、チャーシュー（赤身多め歯ごたえある濃い熟成醤油味の美味しいチャーシュー）約7枚、極太平うどん系麺、煮干しダシの濃い醤油スープに中油。ここでの標準は中油。バランスより、濃いガツン！背脂醤油濃い味をお求めの方は是非！！

（2006．2．5）食べた品：中油
おすすめ度：９９％
「中華亭」「福来亭」と実の兄弟の間柄とか、燕三条系で外すことのできない店。大油食べた時は、結構脂っこいもの好きの私も、しばらくはいいと思った程で、せいぜい中油でいいかな！

閲覧（714）