投稿者: kawasaki

場所：五泉市石倉甲201-25

（2017.4.29）食べた品：チャーシュー（大）950円ネギ増し

しかしよく行くわ(笑)

（2017.3.3）食べた品：チャーシューメン（大）950円ネギ増し

（2017.1.21）食べた品：チャーシューメン850円ネギ増し無料

（2016.10.20）食べた品：チャーシューメン＜ネギ増し＞850円

（2016.5.8）食べた品：チャーシュー大＜ネギ増し＞950円　おススメ度：120％

言わずもがな私の「西の横綱」的なラーメンだが、20年通っているが初めて知った事がひとつ！ネギ増し頼めてしかも無料だったのね～！今度から常にネギ増し決定！あまり注文が増えると有料になるかもなんで、ここを見た人だけね(笑)

（2015.1.16）食べた品：チャーシューメン850円　今回は前と変わった事２つに気付きました。でもここでは書きません。ねぎは美味しかったけど。

（2015.9.19）食べた品：チャーシューメン850円　おススメ度：１２０％　また恵比寿中毒症状が出て来店（笑）今回は伊藤の親父さんの麺茹で！なんで麺の硬さ最高！そしてチャーシューも見かけは昔より減ったけど、今回は端っこがタップリ入っていてうれしかった。国産豚肉高騰の中、頑張ってます。

（2015.5.9）食べた品：チャーシューメン850円　　おススメ度：１００％

前回との間にも何回も来ていますが、今回はちょっと気になる事があったので・・・UP。チャーシューの量が写真からもわかる様に少し減っています。チャーシュー好きで昔から来ているので敏感にわかってしまいます。２～３枚少なくなった様な！値上がり対策でしょうか？親父さんがいなかったからか？この店はいつもアバウトでも美味しいからいいんですが、今回は露骨にわかりますよ！形は悪いが大昔閑古鳥が鳴いていた頃、口コミでチャーシューの旨さと量を多くの人に伝えました。私の西の横綱には違いないから頑張ってください。

（2014.8.17）食べた品：チャーシュー（大）950円　　おススメ度：１３０％

もう100回近く来ていてアップする必要はないが、今回8月1日より全メニュー50円アップになっていたので更新します。ラーメン650円大750円特950円チャーシューメン850円大950円特1250円。うーん！昔からするとだいぶ高い感じがしてきました。ただチャーシューの豚の値上がりはよーくわかっているので仕方ありませんが・・・相場が下がったら値下げしてくれたらいいのですが(笑)しょっぱ美味くて最高です。ここ紹介して「良さがわからない」って人たまにいるけど、3回以上通ってわかる普通美味い！肉で喰らうラーメンなんだよね！

（2014.4.20）食べた品：チャーシューメン（大）　　おススメ度：１４０％

今や誰もが知る五泉の有名店。あまりにも行っているので記事の更新はほとんどしていかったが久しぶりに更新！月曜定休、11:30～13:30の2時間昼のみ。昔と比べて正直普通の「ラーメン」のチャーシューの量が減り、チャーシューメンを頼まなくてはこの店の良さが分からなくなってきたが、肉とほおばるシンプル醤油ラーメンとしては、ありそうで無いラーメン。平ザルからすくう麺の量もアバウトの様な気がするが計算されているし、湯切りも甘く大丈夫？と思うのだが、不思議と問題ない！実はこのラーメンスープにニンニクを使っているのだが、誰も気づかない！それもそのはず、丸ごと入れてエキスだけをとっているから、ニンニクは切って削って臭みが出るのだから。しかも立派な大蒜です。何の変哲もないラーメンに見えるが結構光ってますよ！！

（2005.5.21～2006.1.30）：ラーメン　おすすめ度：１５０％　今はもう超人気店だが、人気店になるかなり前からの常連だった。前はチャーハンなどもあり、好きな時間にそれ程混むこともなく、私の隠れた名店であった。今は昼２時間だけの営業（11：30～13：30）で、平日の12時前か閉店間際が狙い目である。このラーメンは自分の中ではトップ５に入るが実に不思議なラーメンでもある。それは、ご主人伊藤さんの、超こだわっているようで、アバウトな作り方（大鍋で流しの水を汲みいれる。ラーメンというよりチャーシューで食べるといったラーメンだが、チャーシューの量、味とも絶品で、時々妙に食べたくなる懐かし系のラーメン。

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場所：新潟市中央区関屋大川前２‐３‐１０＜新潟市西区小新1546番2に移転＞

今回食べた品：チャーシューメン900円

おススメ度：９３％

久しぶりに来ました。しょっぱい味付けのモモチャーシュー5枚・タップリのツバサン系にしては細め明るい色のメンマ・青葱（玉ねぎが嬉しいな！）、それほど太くもないビラビラ平打ち麺、色は黒くはないがしょっぱめの背油醤油スープ。最近どんどん美味しい新店や煮干しのガツン！と効いた背油醤油スープ食べているので正直前ほどの感動は無いものの旨かったです。

（2015.10.22）食べた品：チャーシューメン900円　おススメ度：９６％

久しぶりなのでメニュー値上げの更新。ラーメン700円チャーシューメン900円メンマラーメン900円チャーシューメンマ1,100円五目うま煮900円萌やし800円味噌1,000円タンメン800円、大盛100円増し、他にチャーハン・中華飯・焼そば。燕三条系にしては白いメンマ、玉ねぎでなく、長ネギ、噛みしめ系のしおっぱい味付けチャーシュー、麺は厚みのあるビラビラ平打ち麺、背脂醤油スープ、旨い！

前回（2013.12.13）食べた品：チャーシューメン800円　　おススメ度：９６％

久しぶりにおじゃました。旨かった。前回（2010.1.9）食べた品：チャーシューメン大盛　　おすすめ度：９６％　関屋店におじゃましたのは実は初めてですが、燕の福来亭（白山町店）は記事かいているとばっかり思ってました。今は閉店してしまった燕市燕にあった燕三条系ラーメンの元祖とも言える福来亭！移転して白山町店と暖簾分け関屋店、移転進化した「龍華亭」、兄弟関係にある「いこい食堂」「中華亭」など、血縁関係者や弟子などで細かな事はわかりませんが・・・。この関屋店ですが、日曜祝日休みで10時‐15時の営業時間、土曜だけど行列ができてました。カウンター5席、小さめテーブル３、こあがり１．店内にはたまらない香りが漂います。頼んだチャーシューメン大盛は細身の黒っぽいメンマ、ねぎ、チャーシュー４‐5枚（不揃いだが醤油味でうまい）麺は太め平打ち縮れ麺（会津の古川農園の麺に似ているが、コシが強い）背脂濃厚醤油スープだが、キレのよい生醤油の甘みと程よい酸味、煮干しガツン！は私の好みです！！特に前述した燕三条ラーメンの中でこの店は、たまたまかもしれないが、一番煮干しが強い様な気がした。だから評価高いが値段もそれなりに高い、但し麺のボリュームも半端じゃない。麺で好みが分かれるかもしれないが、旨いと思います。特にこのお店は常連らしきお客が多く「麺柔らかめ」とか「味濃い目」とか「油少なめ」等々注文時、言葉が飛び交っています。

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場所：新潟市江南区鐘木

（2017.1.20）食べた品：唐揚げらうめん810円　おススメ度：９２％

久々に来ました。あっさりラーメンの中では大好きな一杯。生姜香る野菜の旨味タップリの透明スープに塩胡椒が効いた濃い味大き目な揚げ立て唐揚げ2個。

（2014.5.13）食べた品：唐揚げらうめん810円＋大盛120円増し　おススメ度：９１％

久しぶりに来店。夜の一品料理も多い。名物の唐揚げらうめんを！ナルト・ほうれん草・ねぎ・薄味細いメンマ・名物唐揚げ２個・多加水やや細い縮れ麺、あっさりスープ。麺のかんすいの香りが懐かしさを漂わせるが、スープはチャーシュー用の豚肉、椎茸・丸鶏・玉ねぎ・大蒜・ゲンコツ・生姜等で大胆かつ丁寧に作られていた。あっさり系好きはこちらで！

（2010.4.26）食べた品：ちゃしゅうめん＋唐揚げ１ヶ 　おすすめ度：９１％

曽野木団地にある有名店。知っていたものの、満員で入れなかった多数で初めての来店。夜は居酒屋になる決して綺麗とは言えない外観（掘っ建て小屋）でも中は懐かしい衛生上問題は感じません。濃い味リクエストや各種トッピングをリクエストしたり、常連さんは様々。ちゃしゅうめんを注文したが、まわりが唐揚げ1個トッピングを連発しているため、つられて追加！ねぎ、メンマ、ほうれん草、ナルトに塩味系のやや厚めバラ肉チャーシュー（軟らか）が４‐５枚、やや細麺にあっさり鶏がら野菜、そして生姜の強めのスープ、滋養強壮に良さそうな味。長年愛される行列店であるのもうなずける。

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煮干しら～めん　（2人前1袋）柚子こしょう付き

感で感じて頂く為に、先ずはトッピングなしで、ラーメンどんぶりに鍋蓋などをして煮干しの香りを封じ込め、 

＜調理例・・・・自分で作ってみました。先ずは素らーめんとトッピングを分けて・・・＞

＜開発秘話＞

第１弾の鶏ガラ醤油中華そばを食べているうちに、この真空極細縮れ麺で煮干しの効いたあっさりラーメンを作ってみたいという衝動に駆られました。そして煮干し中華の美味しい店をベンチマークして出来上がったのがこの煮干しら～めん！先ずは何もトッピングせず素ラーメンで煮干しの香りを楽しみ、後からお好みのトッピングや別添の柚子胡椒とスープのマリアージュをご堪能ください。

＜食べた方からの嬉しいコメント＞

・麺が最高に美味しい！スープも前の鶏ガラに比べて濃い目で好みです。　By T.S.様

・あまりの煮干しの香りの強さに驚きました。濃縮スープでここまで出来るとは！美味しさが後をひく感じ。　By M.S.様

・ラーメンにうるさい我が家の息子も大変気に入ってくれました。　By T.K.様

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