場所：新潟市秋葉区朝日１１２−１
今回食べた品：味噌ラーメン830円
寒くなってくると味噌ラーメン比率上がりますね！八幡の味噌ラーメンもこれぞ味噌ラーメンといった独自性高いサラサラおいしい手作り味噌ラーメンです。夜のメニューのマーボーメンやあんかけラーメンも食べてみたいな！昼・夜のメニューをアップしておきます。
（2021.5.15）食べた品：酢辛しメン830円＋半チャーハン290円（ランチ）
いつも味噌なので酢辛しメンにしたんだけど、前回もそうだったんだ！記憶力がどんどん落ちてる(笑)酸辣湯麵と五目うま煮麺の間の様なクセになる一杯。半チャーハンも量があってウマい。
（2020.11.14）食べた品：酢辛しメン830円
前回は新型コロナの影響をもろに受けてた日で寂しかったが、今回は満席の大盛況でちょっと安心（しっかり感染予防しながら外食も楽しみましょう）いつもはおススメの味噌ラーメンだが、今日は酢辛しメンを選択。酸辣湯麺に似ているが五目うま煮系の具が入って溶き卵は入っていないしトロミはないオリジナル麺。酸辣湯麺同様に唐辛子と胡椒の辛味と酢は同じ。具沢山！海老1尾・白菜・青梗菜・型抜き人参・細切り肉・キクラゲ・エノキ茸・搾菜などを炒めて酢を効かせた鶏ガラスープ、麺は固茹でされた低加水気味しっかり食感の中細麺。鷹の爪や胡椒の辛味とお酢の酸っぱさがクセになる一杯です。
（2020.3.8）食べた品：味噌ラーメン（太麺選択）830円＋餃子(3個)160円＜ランチメニュー＞
秋葉区で味噌といえば「八幡」か「ふじの」ですね！昔ながらの鍋で野菜炒めてそのまま鍋でスープ調合というスタイルで流行の濃厚油ギッシュでなくサラリタイプの甘いスープはリピート率高いんだよね。消費増税後ちょっとだけ値上がりあったのでメニュー更新。
（2019.3.29）食べた品：背脂醤油ラーメン＋餃子(3個)＜ランチメニュー＞
今回はいつもの味噌でなく背脂醤油を頂いてみました。太麺オーダー。海苔1枚・ねぎ・黒っぽいメンマ・茹でモヤシ・味玉半分・チャーシュー1枚、しっかり食感の固茹で美味しい太麺、背脂にキリッとした醤油スープ。いわゆる燕三条系の煮干しと違う鶏ガラベースかな？スキッとした醤油味。これはこれで旨い！餃子は小さめだが手作りで大蒜と野菜感が最高！
（2018.5.14）食べた品：味噌ラーメン（太麺選択）＋チャーシュー
いつもの定番味噌ラーメンにチャーシュートッピングしました。手作りの手切りでちょい厚めのチャーシューが５枚、ちょっと冷えてるけど・・、もやし・キャベツなどの野菜炒めをスープで煮込んだもの、ねぎがたっぷり足され大蒜香るサラサラ懐かしい王道味噌スープに美味しい太麺。まごころ亭などの濃厚味噌ラーメンもいいが、こういういわゆる懐かしのサラサラながら深い味わいの味噌ラーメンの中で八幡味噌ラーメンは秀逸！
（2017.3.2）食べた品：味噌ラーメン＋半チャーハン（昼メニュー） おススメ度：９７％
やはり味噌の八幡と言っていいくらいここの味噌ラーメンは旨い！今回の味噌スープは特に旨かった！平日ランチは麺を頼むと半チャーハンでこれで半？という位のボリューム。
（2016.1.11）食べた品：味噌ラーメン おススメ度：９６％
寒い冬食べたくなる逸品。ドロッとした濃厚味噌スープも好きですが、野菜を炒めて鍋でスープを完成させる野菜の旨味が凝縮しながら、このサラリとした味噌スープは味噌ラーメンの王道でもあると思ってます。
（2015.1.10）食べた品：味噌ラーメン 塩ラーメン おススメ度：９６％ ９１％ （どちらもコスパ100％）
家族でおじゃましました、味噌ラーメン X ３でやはりここでは味噌ラーメンか酢辛子ラーメン。ある人はここの味噌ラーメンを味噌汁系だからダメという人もいるが、個人的には業務用の味噌ダレより、野菜をしっかり炒めてオリジナル味噌調合による手作り感溢れる八幡ラーメンの味噌ラーメンは大好きです。
（2014.8.27）食べた品：（平日限定）日替わりランチ（この日は、味噌ラーメン＆豚丼＆烏龍茶） おススメ度：９２～９７％（コスパ１２０％）
カウンター２席・小上がり６テーブル。味噌ラーメンを頼んだら、平日ランチがお得ですよ！と勧められ、そちらに、味噌ラーメン＋豚丼＋烏龍茶のセットである。味噌のみ太麺が選択できる。麺も餃子の皮も国産石臼挽きの小麦粉使用、麺も美味しい！厚めの手作りチャーシュー1枚・ねぎ・キクラゲ・人参・もやし・キャベツ・玉ねぎを炒めたもの、鍋で味噌スープを作るスタイル。麺は前述の自家製麺だが、加水率のバランスがビンゴのやや縮れ角太麺、軽いニンニクの香り、わずかの砂糖の甘み、背油浮く野菜の甘み、酸味、味噌の塩っけのバランスの良さ！ビジュアル的には地味な味噌ラーメンだが、味はイイ！家族経営の手作り感溢れる素晴らしいお店。酢辛しメンもハマるし、やっぱり味噌推しかな！おススメ度に幅があるのは、自身の体調のせいもあるが、手作りだけに味にばらつきがある為、本日はまさにビンゴでした。ランチで味噌セットがある日はお得感満載！
いつも食べるおすすめ品：味噌ラーメン （2006.12.30）おすすめ度：９７％
私の住んでいる場所から比較的近いのでよ く行きます。最近立て続けに行っているわりには記事にしていないので、追加します。チャーシューメンや酢辛しラーメンなるものもいけますが、やはり八幡 ラーメンで美味いのは味噌ラーメン系、しっかりとしたコクと味は新潟人好みの代表といえるでしょう。味噌ラーメンは野菜もタップリ入ってまあまあ濃厚です が、その都度多少の味のバラツキ（濃厚度）が違うのが玉に瑕、でもそれが手作りっぽくていいのかも？！
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