投稿者: kawasaki

場所：加茂市柳町2-4-20

（2020.12.13）食べた品：チャーシューメン970円玉ねぎ増し50円

背油醤油の中で本当においしい

（2020.2.9）食べた品：チャーシューメン970円＜油入り＞＋玉ねぎ50円　おススメ度：９６％

私の中で背脂醤油ラーメンで３本の指に入る好きなお店ですが、今回はついつい油入りで注文しちゃいました。やや厚めの肩ロースチャーシューたっぷり・黒っぽいメンマ・玉ねぎみじん切り・ビラビラ極太麺でいいのだが今回は油入りにしちゃったせいで煮干しや醤油の角が立ってなくマイルドになり過ぎでした。やっぱり普通で注文しよっと！また若干の値上げはありました。

（2019.1.6）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９９％

私の中で燕三条系では近年では本家を超えてナンバーワンです。強力粉も使った固茹でビラビラ極太麺は茹で過ぎや今より若干細めのオープン当初から比べるとしっかり美味しいし、当初のマイルドスープがメタル丼を使い始めた頃あたりからベースの豚骨やしっかり煮干し感は同じだが、醤油感が強くなり、甘い背脂とお相まってマイルドになって酸味ある熟成醤油感は最高である。進化し続けるって出来そうで出来ない事。

（2018.4.1）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円

値上がりしてました。やっぱりここは好きですね！日曜は行列だから昼の閉店前に行ったのに８人待ちでした。

（2017.8.20）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９７％

成龍は杭州飯店出身ながら師を超えた域ですね（オープン当初は麺の茹で加減やスープのブレが玉に瑕でしたが）私にとって燕三条系背油醤油中華そばの中で３本の指に入ります。杭州飯店の歴史・伝統そして未だ続ける多彩なメニューに対して、中華そば１本でチャーシュー・メンマそして餃子のみで、単品ブラッシュアップしたといった中華そばです。神田のメタル丼に成龍の刻印もすっかりお馴染みになりました。

（2015.12.17）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９８％

たまに妙に食べたくなる燕系背油醤油中華そば！いりこ生産日本一の長崎の九十九島（小佐々町）のウルメ煮干しがガッツリ効いてます。しょっぱめ・濃い味ですが、燕三系を食べたいと思う人はこれを期待しているのだから、オープン当時のバランスより今の方が旨いと感じます。毎日は無理だけど(笑)

（2015.5.5）食べた品：ネギチャーシューメン（油入り）　　おススメ度：９６％

昨年４月の消費増税後の値上げはなかったのですが、今回わずかに値上げあり。疑問は隣に並んだ常連の人が教えてくれた、ネギ中華は胡麻油で刻んだチャーシューと長ネギを和えたものの山、長ネギはシンプルに長ネギの追加。シャキシャキの長ネギ好きなら追加オーダーですね！個人的には背脂醤油には玉ねぎのみじん切り派ですが・・・今回は麺の茹で加減（やや芯を残す硬め）スープの濃さ（ややしょっぱい位）もこの極太自家製麺にはビンゴでした。値上がりも美味しさアップならウェルカムです。

（2014.12.31）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し　　おススメ度：９７％

（2014.9.3）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ　おススメ度：９６％

加茂は選択肢が多すぎていつも悩むのですが、久しぶりにここ！増税後も値上げ無しでした。以前と変わった事がいくつかありました。先ずはどんぶりがメタル丼になって熱々で最後まで食べられる事。普通盛は円錐型、大盛はボウル型です。またスープのカエシが濃くなった事、せつない醤油味で酸味と醤油感がイイ！マイルド杭州飯店からマイルドが消えました。麺は本家よりいい意味で上品、細いですが、前回までの白っぽさが少なくなり、全粒粉率が高くなりました。やはりやや緩めの茹で加減が玉に瑕でしたが。好みとして美味しさアップしてました。

（2013.7.3）食べた品：中華そば＋玉ねぎ50円　おススメ度：９５％　　（2012.8）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し50円

定休日火曜、11時‐15時、17時‐20時半。カウンター6席、小上がり４テーブル。コンパクトでシンプルな内装。店内には燕の杭州飯店からの額縁やメンバーの写真が飾られている。どちらかというとひっそりオープンし、オープン間もない事より各種取材拒否、杭州飯店出身の店主という事から早くも行列店になっている。頼んだチャーシューメン（玉ねぎ増し）は、黒っぽいメンマ・玉ねぎみじん切り・肩ロースの赤身の噛み応えあるチャーシュー、背油が白く全面を覆う黒いスープ、スープは酸味と甘みのバランスのとれた煮干し醤油スープ、平ザルに泳がせる茹で方までは、まさに杭州飯店。違いといえば、先ずそこに比べて白っぽい麺かつ不揃いでない事。スープはそこよりやや塩分控え目感がある事、玉ねぎのみじん切りが細かい事の３点です。ちょっと残念だったのは、平ザルであるがゆえの弱点、４人前ずつ調理の最後に麺あげだった私のラーメンは麺がかなりゆるめでした。今度は麺硬めで頼んでみようっと！若干の違いはあるものの加茂でこれが食べられるのはよい。しかし加茂はイチオシの「福楽」や「雷電」「大国」など人口密度に対してレベルの高い店が多い。加茂の人は食道楽も多いようだ！

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場所：長岡市大島新町３甲1198

今回食べた品：担々麺880円＜限定＞大盛無料

おススメ度：９５％

今日(11/26)からSNS告知で担々麺が限定販売という事で久しぶりに行って来ました。大好きな円満の味噌を我慢して、限定Cボタンで担々麺(大盛無料)水菜・刻みネギ・肉みそ、モッチリ食感の美味しい太麺、胡麻と干し海老香るブリックス高いがドロドロでなくサラサラとドロッとの中間くらいの坦々スープ。芝麻醤も辣油も全て自家製手作り、よくある業務用芝麻醤の甘み は少なめで胡麻の香り味強め、酸味の酢も控えめでバランスがいい。ただスパイシーさはもうちょっと欲しいかな。私の好きな本格中華料理屋の担々麺も最高だがなんせ麺が弱い。それに比べここは麺がおいしさが際立つ。

（2016.9.29）食べた品：ピリ辛・辛味噌らーめん（大盛無料）830円　　連れ：大島白醤油らーめん730円＋磯のり100円　味噌らーめん780円　おススメ度：９６％

水曜定休、11：30～15：00.17：30～20：30。カウンター６席・小上がり長テーブル３．駐車場も増えシンプルで素敵なお店に。移転後社員３人で来店。食券機でチケット購入。私が食べたピリ辛辛味噌らーめんは以前よりスープはドロッとして濃厚かつ甘みがあり、太麺で以前より美味しく感じました。間違いなくブラッシュアップされています。白醤油らーめんもちょっぴり味見しましたが、これも美味しい！！ここの煮干醤油らーめんも美味いんだよなぁ。

移転前（2014.1.11）食べた品：あぶりちゃあしゅうめん　みそらぁめん　塩らぁめん　　おススメ度：それぞれ96％　94％　90％

７人でおじゃましました。前にみそを頂いているので、私はあぶりチャーシューで、ねぎ・メンマ・海苔1枚・あぶりチャーシュー4枚、中太麺に煮干し・鰹節中心の魚介ダシこれは美味い！塩もなかなかでした。味噌は前回も書いた様に唯一無二の味噌味です。連れもこんな味噌スープは初めて！と口にしてました。38種の天然植物素材のミックスなので、ドロッと濃厚だけど、動物性と違い重くなくヘルシーなのはいいですね！

（2012.10.20）食べた品：味噌らーめん おすすめ度：９３％。壁に書いてあった味噌ダレの説明「胡麻・野菜・果物３８種類の食材」と書いてあるのでそれに決定！その味噌らーめんは、茹でもやし、白髪ねぎ・メンマ・チャーシュー１枚・ワカメがトッピングされ、麺は越後製菓のやや太麺、スープはドロッとした胡麻味噌白濁スープを鍋で仕上げて作る味噌スープ。スープとしての完成度は高い。間違いなく研究熱心な店主が想像できるので、らーめん・塩その他非常に興味がある。

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場所：新潟市南区高井東1-13-27

（2020.11.16）食べた品：中華そば720円（麺カタ・玉ねぎ増しで注文）

日曜なので混んでました。駐車場停めるのにかなり、そして店内に入ってからも・・・混む日はみそはやっておりませんの張り紙も。かなりの人数分一気に茹でて作ったせいか？今回は麺カタでなくスープもヌルかった。玉ねぎ好きなんだけど今日のやつは苦味・辛味がキツかった。結構ブレるのが特徴でもある太安亭でもあるが、平日空いてる時間に行かないと良さはわからないかも。メニューと別に壁に「炒めもやしそば950円」なるものが登場していました。

（2018.7.22）食べた品：チャーシューメン＋ネギ増し(無料) 麺硬めで

汗をかいた後にピッタリの上品タイプでない中華そば！定期的に行っているよーな(笑)ここの背脂中華やっぱり好きです。

（2018.5.24）食べた品：中華そば（ネギ増し 無料）　おススメ度：９６％

値上がりしてチャーシューメンが1,000円になっちゃった事やそんなにお腹空いてなかった事から今回は中華そばに！もしかして普通の中華そば頼むの初めてかも！？チャーシューも2枚のってるんだね！ネギ増しは伝えて無料で玉ねぎ好きには嬉しいサービスだけど、麺硬め！と伝え忘れて後から気づいたけど、今日はビンゴで軟すぎずで麺も美味しかったし、今回のスープは最高でした。

（2017.12.18）食べた品：チャーシューメン（麺硬・玉ネギ増し）

久々にガッツリ行きたくて寄りました。また値上げ～！！仕方ないか（涙）チャーシューメンが1,000円かぁ～大台にのると考えちゃいますね！まあ国産豚使用の証拠だけどね。でもチャーシューが変わってました。前はバラ肉もあったがモモや肩ロース中心の食感ある部位だったのがバラ肉やや薄切りで軟らかい食感に。まあより好みになったということで。ガッツリ濃いめ労働者向き中華そばとくればコレだね！店主にチャーシューの事尋ねたらその時によって部位の組み合わせ変わるとの事。

(2017.1.3)食べた品：チャーシューメン（麺硬・玉ねぎ増し・中油）

今年の一発目のラーメンは麺が好きなこちらで！いつもの「チャーシューメン・麺硬・玉ねぎ増し」に新しいメニューに（大油・中油・小油・普通・油無し）と背脂の量についての注文も言いつけくださいとあったので勢いで「中油」を追加してみました。結果油によりマイルドになりすぎていつもの醤油感が薄まり、普通にすればよかったと思いました。

（2016.5.23）食べた品：チャーシューメン（麺硬・ネギ増し）　おススメ度：９６％

「チャーシュー・麺硬・ネギ増し！」やはりなんだかんだ言っても好きです。

（2016.2.21）食べた品：チャーシューメン玉ねぎ増し「麺固ゆで」の注文だったはず！　　今回だけは麺ユルユルでおススメ度無し

う～ん！？いつもの様に「チャーシューメン・麺硬！玉ねぎ増し」で頼んでバイトの娘も間違いなく正しく復唱してくれたのに～！！玉ねぎ増しになってたけど麺はユルユルでした。これだと正直私はダメです。日曜日12時頃だと満員で大勢の注文を聞いての作り手も混乱で細かな注文は忘れもあるので、平日に行くことにします。また今回は麺の太さも前より若干細くなってました、自家製麺につき日曜茹で時間短く回転を良くするためなのかなぁ？？

（2015.4.27）食べた品：相変わらず「チャーシューメン麺硬！ネギ増し！」（玉ネギ増し無料）　　おススメ度：９６％

（2014.10.19）食べた品：チャーシューメン麺硬め・ネギ増し（無料）　　おススメ度：９６％

「チャーシュー麺カタ・ネギ増し！」のいつものオーダー！新潟市内で燕三条系食べたくなったら、「太安亭」「滋魂」「忍」「関屋福来亭」「潤」なんですよね！ここは人気店なのに行列が出来ない店！理由は国道８号線に面していて他の駐車場が無く、席数より駐車場が少ないから(笑）麺が前より黒っぽく全粒粉の度合が多くなってさらに美味しくなった気がします。ガッツリツバサン気分の時は是非！

（2014.2.15）食べた品：チャーシューメン＜麺硬・ネギ増し＞　みそラーメン　塩タンメン　おススメ度：９５～１００％！

リピート率は高いお店！しかもお腹がかなり減っている時に最適！今回は家族を連れて行ったので、気になっていた塩タンメンやみそも食す事ができました。チャーシューに並んで塩タンメンもおススメですね！どれもいい値段ですが、すごいボリューム！ただ餃子が売り切れだった事と土曜の昼だったのでチャーハンが頼めなったのが残念！ここの餃子もヘビーですが美味しい！

毎回頼む品：チャーシューメン＜麺硬め、ネギ増し＞　おすすめ度：１００％

いつもよく書くが、福楽、恵比寿、杭州飯店のベスト３や１００％以上のおすすめ度の店は何軒かありリピートしているが、最近この太安亭のリピート率も相当なものになってます。前に行った時に麺が茹で過ぎで、台無しだった経験や、このブログ常連の方ならわかる私の玉ねぎ好きな事より注文の際は毎度「チャーシューメン、麺硬め！ネギ増し！」と頼みます。麺硬めで頼んでも、いわゆる硬めというより私には丁度いい程度です。またたっぷりの玉ねぎみじん切りがプラスされるのに、料金は同じでやってくれてます（メニューにないし、宣伝しちゃ、店側が困るのかな？）身体が疲れて塩分欲して、熟成醤油味を脳が要求したなら、近くて都合がいいのがここです。

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場所：新潟市江南区祖父興野150‐6

今回食べた品：おろしトンコツチャーシューメン950円

おススメ度：９５％

何度か来店しましたが、定食食べたり、混んでて止めたりなんだかんだで久しぶり。おろし豚骨ラーメンのチャーシュー版がボードにだが定番？になってました。チャーシュー５枚（今日のお肉はちょっと苦手な味が・・でした）黒胡麻・乾燥蜜柑の皮が混じった唐辛子が振りかけられ、ネギとたっぷりの大根おろし、麺は通常の細麺から平縮れ麺に変わってました。注文が増えたのか？前が異常で卸し立ての大根おろしでしたが、今は当たり前にストックしてあるおろしといった味（店主は腱鞘炎になったと教えてくれました(笑)）でフレッシュ感や辛味が少なくなってしまった。ただベースの生姜の基礎スープの美味しさとトンコツで白っぽいサラサラあっさりスープは大根おろしが混ざりなんとも優しいスープになる事は健在。忍ばせてある柚子片もいい

（2017.8.10）食べた品：おろし豚骨ラーメン　チャーシュートッピング

おススメ度：９７％

黒胡麻・一味唐辛子がかかり、若干厚みのある味付けが美味しいバラチャーシュー５枚、葱、卸し立ての大根おろしがたっぷり溶け込んだ豚骨スープ（豚骨スープは自分で炊き込んでいるとは思えないが）隠し味の生姜もいい！大根は卸し立てだし、おそらく大根も先の方で辛味があり豚骨スープにピリ辛でサッパリでホント夏には最高！！大根の旬は冬だが今や年中商材だし、旬の甘みよりこの豚骨スープには辛味のある方がピッタリ合う

（2015.12.4）食べた品：おろし豚骨ラーメン＋チャーシュー　おススメ度：９９％

11：30～14：00頃・17：00～23：00.今回はオリジナリティー溢れるおろし豚骨ラーメンを選択、チャーシュー追加してもらいました。結論このオーダーの仕方最高！！美味しいバラ肉チャーシュー5枚・たっぷりの刻み葱、麺は普通の縮れ麺、大根おろしがスープに溶け込み、生姜香る優しくもコクのある絶品豚骨スープ。生姜香る和出汁との合わせ方が秀逸！元のスープが美味しい証拠。ラーメン屋さんではないので、麺は至って普通だが、和食職人技が光る素晴らしい一杯です。

前回（2014.1.9）食べた品：焼き味噌つけめん　おススメ度：９４％

昨日食べに行って絶品チャーシューメンを食べ、食べなかった焼き味噌２種が気になって気になって！馬鹿といわれるかもしれないが、２日連続で来てしまいました。焼き味噌、どちらにするか迷ったけど、つけめんを選択。美味しいチャーシューのコロ肉がたっぷり入って、磯海苔、味玉半分ねぎメンマと味噌つけダレ！つけダレは信州？っぽい赤が強い味噌ベース、例えは悪いが、国民食とも言える「サッポロ一番みそラーメン」の味噌味を感じさせ、何か懐かしい美味しさ！麺は各ラーメンと同じ麺。最後に店主に頼んで割スープを頂いて、つけダレを全ての原液であるスープで割って飲み干しました。（原液スープですら絶品）他にお客さんがいなかったので、店主と会話しましたが、スープレベルは高いが、つけめんの場合、麺が主役なので、やや太麺が！と話しましたら、他のお客さんも同様意見があったようですが、うちはラーメン店ではないので・・・という事、ごもっとも！です。でもこれだけのスープレベルなら麺にこだわって、昼は若干の定食・どんぶりにしてラーメンでも十分勝負できると思います。ただビックリしたのは、私の素性を知っておられた事！ビックリ＆恥ずかしくなりました。

前日（2014.1.8）食べた品：チャーシューメン　　おススメ度：９８％

久しぶりに来たけど、やっぱり美味かった！チャーシューが5枚ばら肉やや厚切りでこれが美味しい！なま生姜香る優しい醤油スープもいい！長岡生姜醤油スープとは別物だが、生姜香るスープが嫌いでなく、優しいながらコクのしっかりあるあっさり中華をお探しの方是非！ちなみに特別メニューにあった焼き味噌つけめんや焼き味噌チャーシューメンも気になる！！和食あがりのまじめな方の作るラーメンはどれも美味しいはず！麺が工夫があればこれも立派なA級グルメラーメンですね！

（2012.3.3）食べた品：おろしトンコツラーメン　麻婆らーめん　（温玉肉うどん・親子丼）今度は大勢で2回目の来店、先客2名だったが、御夫婦二人でやっているので結構待たされます。温玉肉うどんは梅のおにぎりがついて美味しいとの事、親子丼も美味しかった。食べ終わる位に２つのラーメンがきました。正直時間がない時はきついかな！？麻婆ラーメンは透明のスープに挽肉多めのトロリあんかけ麻婆！甘い！おススメのおろしトンコツは、今まで食べた事のない不思議なラーメンでした。見た目真っ白で雪の様！豚小間切れ肉に一味唐辛子と黒胡麻のかかった部分は目立つが、すごい量の大根おろしで、本当に雪みたい！後からこれを入れたらスープが冷めるので、おそらく、とんこつスープと一緒にしばらく煮込んだ様、これは面白い！ヘルシーだし、美味しく頂きました。

（2012．2.16）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９８％　ラーメン専門店ではありませんが、素敵な店名だし、美味しかったのでアップします。靴を脱いで小上がりテーブルが５つ。先客なしで、かなりの穴場です。メニューは醤油らーめん冷やし胡麻麺・麻婆らーめん・餡かけらーめん他。別のついたてメニューには、麺類では、チャーシューメン・つけめん・おろしトンコツらーめんなどがあり、その他どんぶりもの、定食、カレー、うどんそば、パスタからケーキセットまであります。普通そんなメニューの場合あまり麺類は期待できないのですが、ここは違います。頼んだチャーシューメンは、メンマ・ねぎ・青さっぽい海苔・味玉半分・バラ肉チャーシュー5枚、全ての具があっさり塩味でスープとのバランスは抜群！麺は多加水の普通の中華麺、透明に近いあっさりスープだが、ボディがしっかりしていて、野菜や隠し味の生姜などの繊細な味が素晴らしい！後から客も来ず、ご夫婦と静かに流れるＴＶの音でしーん！となってちょっと寂しいが、御主人の人柄が出ている様な、控え目でまじめに作った手抜きないラーメンと推測される。あっさりラーメンランキングではかなり上位にくる。

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場所：長岡市川口和南津９５３

今回食べた品：ネギチャーシューメン1,130円

おススメ度：９４％

ネギチャーシューメン1,130円いいお値段になってきてます。ネギ好きなのでチャーシューメン食券機で買った後にトッピングネギで追加したんだけど、正直いらなかったかな。水にさらしたネギで時間が経ってる感でネギの味が薄いし、正油スープの味も薄くしてしまった。チャーシューや濃い色だがしょっぱくない伝統のつり吉は健在です。

（2017.10.22）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９６％

久しぶりに寄りましたが汗を流した後には最適なラーメンです。私の中のレジェンド的なお店。

（2015.10.3）食べた品：ネギチャーシューメン（麺硬めで注文）おススメ度：９４％

前回味濃いめで注文したリベンジ！スープは、普通でやはり丁度良かった。麺硬めで注文したけど、結構しっかりしすぎていたのでやはり普通でいいかも？！麺は生き物の様で茹で加減は難しい！！私の好きな醤油ラーメンです。

（2015.8.19）食べた品：チャーシューメン（濃いめ）　　おススメ度：９２％

元旦除いて年中無休。11：00～19：30。白正油ダレが出来たとの告知があり、注文の時に「白正油」と伝えればそうなるそうです。また味濃い・薄い、脂多め・少なめ、麺の硬め・軟らかめ、と注文できるようになってました。やはりここの名物でもある熟成醤油を味わいたいので、チャーシューメンを選択。ついつい味濃いめで！と頼んでしまいました。ナルト・海苔1枚・刻みネギ・メンマ・濃い醤油味のバラ肉チャーシュー5枚、醤油の黒さで黄色く見えるスタンダードの太さのプラ系縮れ麺、濃い醤油色のまるで富山ブラックに見える醤油ギンギンのスープ。旨いですが、濃いめにオーダーしたのは自分のミス！まさに堀之内ブラックラーメンでした。

（2008.12.11）食べた品：ねぎちゃーしゅーめん　おすすめ度：１２０％　私の大好きなお店ですが、だいぶご無沙汰していましたが、今回行ったらいつの間にか改装しておりました。個人的には、前の雰囲気が好きなんだけどな！カウンター１６席、テーブル１、小上がり４で、一人でも入りやすい店になってました。ねぎちゃーしゅーめんは、海苔、メンマ、ナルト、白髪ねぎ＋刻みねぎ、麺は黄色縮れ細麺（めんつうさんの麺です）普通を頼んでも結構量はあり良心的！スープは黒い醤油を活かした見た目とは違う優しい味。チャーシューの味は、「福楽」「恵比寿」についで美味しいと思います。

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