投稿者: admin

場所：長岡市関原町３甲４６７

食べた品：チャーシューメン750円

おススメ度：７８％

月曜定休。カウンター8席・テーブル４・小上がり４テーブル。お肉屋さんのラーメンとトンカツのお店。食券器でチケット購入。馬高ラーメン800円馬高満足ラーメン＜大盛＞700円チャーシューメン750円みそラーメン700円その他、トンカツ定食、ヒレカツ定食、チキンカツ定食、焼肉定食など。お肉屋という事で、チャーシューメンを選択。ナルト・ネギ・青菜・海苔・メンマ・味玉半分・削ぎ落し肩ロースとモモ肉チャーシュー数枚。中太麺、茶濁色の不思議な味のスープ。甘み・焦がし味・生姜のわずかな香り・やや塩っぱめの醤油スープに少しの背脂。メンマの味付けも濃いし、全体的に好みが分かれそうな一品。

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場所：新潟市中央区弁天橋１−1523−4

食べた品：濃厚らーめん690円

おススメ度：８９％

 

しゃがら系経営の新店。カウンター16席（今現在4席は花などのテーブルに）テーブル２、小上がり計４テーブル。濃厚らーめん690円濃厚ちゃーしゅーめん890円濃厚伊勢海老つけそば840円、あっさりらーめん590円あっさりちゃーしゅーめん790円つけそば740円。頼んだ濃厚らーめんは、なると・ほうれん草・海苔1枚・メンマ・ねぎ・玉ねぎみじん切り・小さなブロックカットのバラトロチャーシュー約２～3枚、しっかりした太めの自家製麺（自家製の割に小麦粉の値上げからか量は少なく感じた）、関東で流行の鰹節ガツン系魚介濃厚トロミのあるスープ。六厘舎やとみ田などで、一時期ハマったが、魚介濃厚スープは、ここのはやや粉っぽいし、甘みがちょっと飽きるかも！？ちょっと前だったら絶賛だったかな！？濃厚伊勢海老そばもそうだし、あっさりも食べてみたい。

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場所：新潟市中央区万代メディアシップ２F

食べた品：坦々麺850円

おススメ度：８８％

昔、子供の頃、ミナミプラザホテルにあって、親父にサウナに連れてきてもらって、その後四川飯店でというのが、一番のご馳走でした。村上の日帰り温泉に出来て一度おじゃました事はありますが、同じ場所で、再開とはなんとも言えない感慨深い感じです。4名～35名の個室を含むテーブル席。ランチで、麺類は五目入りあんかけスープそば880円芝えび入りあんかけスープそば850円ザーサイと豚肉入りスープそば880円坦々麺850円、他にあんかけ焼きそば３種。あとチャーハン、あんかけご飯各種、エビチリや四川麻婆、豚肉とピーマンの細切り炒めなどのランチ定食980円などランチはリーズナブル。四川麻婆定食にしようと思ったが、ラーメン紀行に投稿するには、麺類という事で、坦々麺に。青梗菜・ネギ・ザーサイの欠片・辛い肉味噌がトッピングされ、至ってシンプルな辛めの坦々麺。麺はプラスチック系の細い縮れ麺、チーマージャン、胡麻ペーストとラー油、スタンダードな坦々麺らしい坦々麺。普通よりチョッピリ辛い。嫁が頼んだ五目入りあんかけスープそばもいかにも中華料理のラーメンといった感じ。昔もっと絶品で感動した感じはランチではありませんでした。

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場所：加茂市柳町１−７−１

今回食べた品：塩らぁめん600円

おすすめ度：９６％

福楽ファンのCさん（まだお会いできていないが）からの情報で「塩」が出たので是非お試しを！という事で、行ってきました。カウンターに座るといつもの「チャーシュー」と言いそうになったが、堪えて、塩を注文！トッピングは岩のり（青さっぽい）ものが変わるだけで、あとは通常のらぁめんと同じ。麺は同じ麺だが、おそらくこのスープにあわせて若干茹で時間を長めに？したと想像する。スープは同じで醤油のかえしのかわりに何種かの塩と生姜おろしで味をしめる。結論、美味しいです。だけど福楽はやっぱり醤油です。塩ならばこの個性の強いメンマやチャーシュー、そしてこの中太麺は強すぎると思う。難しいですね！正直、塩ラーメンの定義がよくわからないんだけど、「かえし」に塩を使ったら塩ラーメンなのかな？豚骨スープ、鶏がらスープ、白湯スープ、清湯スープ、野菜スープ、それぞれのミックス、ベースによって随分塩ラーメンは色々できちゃうし、ひるがおの塩、三咲の塩、たかみちの潮、全て別ものだし、支那そばなんかもある意味塩ラーメン？個人的には今スーパーでも買える「らーめん中村屋の中村栄利の和風ダシ、ラーメン鍋用スープ塩味」がおススメ！それでも福楽さんはNO1です。

今回も相変わらず：チャーシューメン８００円

おすすめ度：１９０％（前回よりコク足りなかったんで・・・）

この紀行の記事アップの為、色々浮気はしますが、時々アタリ！はあるものの、私のホームはここだ！といつも思わせて頂きます。スープのプロをしても「あの店のスープは尋常じゃない！」と言わしめた程ですから・・好みの問題もありますが、その言葉を聞いてから自分の舌にも自信が持てました。何度もいいますが、特にラーメンは嗜好品です。

 

前回：いつもコレ！：チャーシューメン800円

おすすめ度：２００％

ラーメンには個人的な好みがあります。また体調や飲んだ後などのタイミングによっても大きく左右されます（身体が欲しがる塩分濃度や味覚舌が変わります）。そんな事を踏まえた上で私のＮＯ１ラーメンです。最近またスープが一段と美味しくなった気がします。かえし（醤油ダレ）がより熟成されたいい意味での酸味と甘みが深くなった様な気がしました。メンマも前より短くカットされ、主張が強すぎず、バランスがとれています。ひとつだけ言わせてもらえば、健康を考え親父さんが考えたワカメやほうれん草よりも、青さのりやゆず一片を加えるとより合うと確信するし、昔風から伝統を踏襲しながらも最新ラーメンに成りえるのではと思います。

色んな人におススメラーメンは？と聞かれるので、ちょっとまとめてみましょう！リピート率も含めて醤油チャーシューメン好きな私のテッパン新潟ラーメンベスト３といえば、福楽、杭州飯店、恵比寿。その他夜のみ営業の「大五郎」燕三条系「やすどん」小出の「あづまや本店」、川口の「つり吉」、堀之内の「土佐屋」、六日町の「喜八」近くの店では、「ぴか一」「忍」「侍ラーメン」、伝統人気店では「青島食堂」「ヒグマ」「潤」、上越の「あごすけ」、糸魚川「あさひ楼」、柏崎の「盛来軒」や「渚」マニアック店では燕の「だんち食堂」。とんこつなら「麺ちん」味噌なら「東光」「八珍亭」「ニューミサ」。あっさりラーメンなら村上の「ちくに」、新潟市内なら「丸木屋」「くら田」「来味」など。魚介ガツン系では、新潟「一本気」長岡「ぶしや」。「比較的新しい店では、たいち（長岡）滋魂（新潟）など。全て記事は書いてますので、コメント等はカテゴリー検索で探してください。

県外で個人的おススメと聞かれたら、関東では「六厘舎」「大喜」「とみ田」「けいすけ」。札幌では「狼スープ」、山形からは、余目の「ケンチャンラーメン」鶴岡の「尾浦」、会津からは「ふじ乃」「古川農園」喜多方では「はせ川」「さゆり食堂」「まこと食堂」「ひさじ屋」あたりでしょうか？今のところという事で・・・。

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