新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区寺裏通2丁目263
食べた品：肉味噌担々麺1,100円
月・火定休、11：30～13：45.17：30～21：30。美味しい広東料理を提供するお洒落でカフェの様なお店。グルメ女子と担々麺の話題になり、私が中華屋さんが作る担々麺なら「瑞鳳」の担々麺が好きを知ってて、それなら「広東」の担々麺！と紹介され行って来ました。ランチメニューで麻婆豆腐御飯や高菜と叉焼の炒飯を我慢して肉味噌担々麺を！搾菜が付いてます。女池菜・もやし・糸辛子・甘さある肉味噌、ツルツル多加水ちょい平縮れ麺、結構辛味もある美味しい坦々スープ。サラサラタイプで酸味・辛味・胡麻芝麻醤のバランス最高！で上品な極上スープ。量少な目・高めだがバランスの良さは凄い！私は量足りなーいが・・・女性客が多いのも納得。全ての広東料理の評価も高いオシャレ中華の隠れ家的お店。ランチメニューのみ掲載ですが、夜飲みながらの広東料理をいただきたいお店です。
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場所：新潟市中央区東掘1番町495
今回食べた品：青島チャーシュー900円
コロナ対策無縁？(笑)平ザルから湯切りの1回目はいいが2回目残りの麺をすくう時に湯切りがあまく茹で汁がかなり注ぎ込まれる、見た目の悪い削ぎ落としチャーシュー、、、でもでもザ・ラーメン！旨けりゃいい！
（2019.7.15）食べた品：青島チャーシュー900円＋薬味刻みねぎ50円 おススメ度：９４％
木曜定休、11：00～20：00。カウンター６席＋１。青島の中で初めての来店。激狭店の部類。東京でもあるまいし、そりゃ行列も出来るわ！と思いつつ、通し営業だから良心的だ（アイドリングタイム狙いだね）外に設置された食券機で食券を買う。青島チャーシュー＋ねぎは海苔１枚・ナルト・ほうれん草・メンマ・削ぎ落としチャーシュー多数（見た目は悪いが味はイイ）美味しい自家製ツルツル中太やや縮れ麺、長岡生姜醤油ラーメンには欠かせない旨味調味料小さじ１杯(笑)生姜香る生姜醤油スープ。ここのはしょっぱくなく薄くもなく丁度いい塩梅でした。個人的には生姜醤油はそれほどクレージーではないが、たまに食べたくなる長岡(新潟)人にとってのソウルフードのひとつですね！
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場所：村上市上助渕1755-1
食べた品：背脂煮干麻婆麺968円（大辛）
無休、11：00～15：00.17：30～23：00。カウンター約12席・テーブル約６・小上がり３テーブル。音響のいいシックな店内。河渡が本店で東京進出や焼肉屋など頑張っている。オープン当初村上に来た前回は駐車場が満杯で断念。ようやく来れました。メニューの豊富さに迷ってしまいますが、本店でも未食の背脂煮干麻婆麺を頂きました。辛さが選べましたので大辛で！山椒・辣油が振りかけられ、玉ねぎみじん切りトッピング・ニラとキクラゲ入りの麻婆豆腐、背脂も振りかけられドロドロ麻婆スープに太麺。最初煮干しは感じられなかったが、下から煮干し味が出てきました。穴あきレンゲで挽肉・玉ねぎ・豆腐を完食出来ます。正直背脂麻婆麺は北区の味噌らーめんが有名な「東光」のソレが好きですが。ガッツリ食べたい人に！大辛で汗はかきますがそんなに辛くはないので是非大辛で！中華系創作系の間違いないお店です。
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場所：新潟市中央区古町通り９番町1473
食べた品：焼きあごラーメン(塩)880円
日曜定休、夜のみ営業＜18：00～02：00・金土と祝日前は18：00～04：00＞カウンター６席・６人がけテーブル２．駅前店は残念ながら閉店して今は古町のみ。コロナ禍で古町の夜もご無沙汰してまして・・・小さな会合の後、１次会で終わり早い時間・腹一杯なのに代行待ちのやってしまった独り〆ラーメン。メニューは麺類は駅前店と一緒で、おつまみ系がさらに充実してました。もちろん焼あごの塩で！水菜・ねぎ・小さめだが豚トロチャーシュー３枚・肉無しワンタン２枚、めんつうの多加水縮れ極細麺、黄色透明な焼あご出汁あっさり塩スープ。あっさりながらキリキリと飛魚の出汁は結構強い。飲んだ後にピッタリな罪悪感の少ない？ラーメン。道路を挟んで「ラーメン拾番」があり夜のあっさりラーメン対決とも言えるし、選択肢が近くにあって古町を盛り上げている。
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場所：新潟市中央区南笹口2丁目1-56
今回食べた品：みそ担々麺880円
おススメ度：９３％
月曜定休、11：00～21：00通し営業。間仕切り付カウンター８席・テーブル５。最近昼時バタバタしてお昼が１５時以降になる事が多く、ほとんどの店が中休みで閉まっている中、通し営業は有難い。まっくうしゃ本店は４度お邪魔して醤油と塩はちょっと自分の好みと違い、坦々麺やブラックはおいしかったので笹口店はお初ながら「みそ担々麺」をいただく。辣油・多めの山椒・擦り胡麻・刻み葱・もやし・フライドオニオン・コーン・ほうれん草・大きめバラ炙りチャーシュー１枚・辛肉みそ、固茹でツルツル食感のリングイネ形平太麺、胡麻坦々ｘ味噌スープ。大きなバラチャーシューはお得感はあるし炙ったり濃いめの味付けにしてあるが、やはり安いお肉の味が・・・山椒の香りと痺れがいい仕事して胡麻ｘ味噌ｘ辛肉味噌などの重ね味のスープは濃厚サラリといった感じでうまかったです。数量限定の「海のエスプーマ麺」も今度食べてみたい。
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