新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：魚沼市下田106
食べた品：チャーシューメン800円
おススメ度：９３％
木曜定休、11：00～20：00。木を活かしたテーブル３・小上がり４テーブル。食べたチャーシューメン（醤油）は海苔1枚・ほうれん草・黒っぽい細メンマ・葱・削ぎ落としチャーシュー多数、多加水縮れ中太麺、豚ゲンコツベースにザ！生姜醤油スープ。チャーシューも苦手な味がしないしなかなかしょっぱ旨い、スープはスッキリ濃い味、これだけ生姜が効いたのも久しぶりな感じ。ひぐまと系統は一緒みたいだけど生姜はもっと強い感じ。胡椒がメッチャ合います。ハルヤの斜め向かいで対極？にあるラーメンだが生姜醤油ラーメンでおススメです。たいちや青島食堂レベルです。
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場所：東京都千代田区丸の内２丁目7-2＜KITTE地下１階＞
食べた品：中華そば820円
おススメ度：９５％
無休、11：00～22：00（土日祝は～21：00）カウンター29席。東京駅と地下でつながるKITTEの地下1階「ラーメン激戦区」に「中華そば 福味」「松戸富田麺 絆」「みそらーめん ど・みそ」「四川担々麺 阿吽」「博多 一幸舎」の５店舗が2019.3.5にオープン！その中の「せたが屋」「ひるがお」などやＮＹなどにも進出した前島司氏が手掛けるお店「福味 ふくみ」。KITTE店限定（品達羽田店あり）の紅の煮干しラーメンか迷ったが基本の中華そばを頂く。香りが鼻に届きやすい円錐形のどんぶりに香味油がたっぷりと浮いている、葱・細メンマ（味を邪魔しない食感タイプ・・・考えられてます）ハーブ香る鶏チャーシュー１枚・やや硬めの中華屋さん味の豚モモチャーシュー１枚、ツルツル緩やかなウェーブがかかった中太麺、丸鶏香る醤油味。毎日でも食べたいラーメンをコンセプトにしている。それは美味しすぎてもダメという風にもとれるが、ネオ普通の最高って感じ。しかし東京駅構内八重洲口には「東京ラーメンストリート」８店舗もあるし、まさにラーメン激戦区。一番不思議に思う事が家賃相当高い一等地で客数は何倍とはいえ新潟とあまり変わらない価格で提供しているところ。
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場所：東京都墨田区江東橋2-8-8
食べた品：特製真鯛らーめん1,050円
おススメ度：９７％
無休、11：00～21：00。カウンター16席。ずーっと来たかったお店にやっと来れました。特製真鯛らーめんは、海苔2枚・味玉1個・青菜・桜チップ燻製極スライスチャーシュー山盛、全粒粉のやや低加水ストレート細麺、白濁鯛出汁スープ。鯛出汁らーめんの中ではやはり秀逸！ただ満鶏軒・鴨中華に続いてだったので、特製でなくて良かったかな？燻製チャーシュー多過ぎた。満鶏軒が目の前にあるので連食しちゃいますよね(笑)どちらのお店も素材から最高の旨味を引き出す素晴らしいお店だと思います。どっちが好きかと言われると「鴨」が好きか「鯛」が好きかになっちゃうのかなぁ？ただ感心するのは行列店でありがちな少ない席数＆短時間営業と違い通し営業なのは凄い
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場所：東京都墨田区江東橋2-5-3（錦糸町から徒歩７分）
食べた品：鴨中華そば（塩）850円
おススメ度：９８％
無休、11：00～21：00。カウンター７席のみ。東京でFOODEXというコンベンションあって出張のおりお邪魔しました。真鯛らーめん麺魚のセカンドブランド。鴨をしっかり味わいたいのでトッピングを抑えた塩スープの鴨中華そば(塩)で！短冊切り葱・青菜・スモーキーな低温燻製された鴨スライス３枚・美味しくローストされた鴨肉２片、ツルツルストレート中太麺、フォアグラ油１滴と鴨と水と塩だけの？絶品スープ！こりゃ飲み干すわ！！野生鴨の臭みは一切ないし、かといって養殖鴨のつまらない規制の味でもない！鴨の旨さを充分引き出した逸品でした。多くの人が頼んでいた鴨中華つけそばも美味そうでした。
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場所：魚沼市日渡新田４０（小出）
今回食べた品：ラーメン600円
おススメ度：９６％
折角魚沼（小出）まで来たのでもう一杯(笑)中盛無料ですが普通で！黒胡椒がふられ、チビ海苔1枚・蒲鉾ハーフカット・葱・メンマ・自家製チビチャーシュー３枚！ツルツル多加水卵を練り込んだ自家製中縮れ麺、なんとも表現できないスッキリ美味しい醤油スープ。これが今どき600円！！悪い意味でなく胡椒がよく合う～～！普通の最高でいうと「さぶろう」がネオ普通の最高で、丸川屋は元祖普通の最高かも
（2016.5.13）食べた品：ラーメン600円 おススメ度：９７％
水曜定休、10：30～20：00.カウンター10席・テーブル１・小上がり２テーブル。ラーメンの他そばやうどんなどもある老舗。白衣で職人のいでたちの白髪のおじいちゃんがスープ並びに平ザルで麺あげまで仕切っている大人気店。ラーメン600円ラーメン中盛600円チャーシューメン900円みそラーメン700円みそチャーシュー950円塩ラーメン700円塩チャーシュー950円五目ラーメン850円辛みそラーメン700円など。大盛100円増し。頼んだラーメンは味海苔1枚・かまぼこ半枚・メンマ・ねぎ・おいしい自家製チャーシュー約3枚・麺は普通の太さの縮れやや軟い茹で加減の熟成麺、スープがシンプルかつ絶品！動物系の旨味と醤油の旨味と味醂系のほんのりした甘み、このスープの味大好き～！！600円でチャーシュー約3枚だし、スープ旨いし、いう事ありません。あっさりシンプルラーメンではトップレベルですねぇ。
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