新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：沖縄県那覇市安里1-4-14
食べた品：もやしたっぷり麺780円（コースの中だったが単品で頼む場合）
おススメ度：５５％ （他の中華料理８０％）
無休？17：00～24：00。中華料理というか居酒屋というか四川料理の辛いのがウリ。カウンター11席・円卓１４テーブル。安くて雑多な異国情緒ある屋台の様なお店。飲み放題付きのコースの中にある中で食事を選ぶことが出来る、個人的には四川担々麺を食べたかったところだが、団体で来ていたし辛い物ばかり食べた後だったので比較的ヘルシーな？もやしたっぷり麺を！なんか酸っぱくて台湾というか？日本には無い不思議な味でした。本店の「燕郷房」でも２回中華食べましたが「燕郷房」の方が断然旨い！と思いました。
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場所：長岡市西千手1－4－1
今回食べた品：サッポロ880円
おススメ度：９４％
日曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00。テーブル５・小上がり４テーブル。食事処なので麺類から洋食・丼もの、中華からそば・うどん、定食、一品料理と豊富。麺類も17メニューと相当数あるがほとんどの人が頼むのが「サッポロ」かタンメンといったところ。サッポロは長岡の味噌ラーメンソウルフードでもあります。たっぷりの挽肉にもやし・キャベツ・人参を胡麻油を効かせてラードで炒め鍋で味噌スープを作り上げる。麺は普通の中太縮れ麺、白味噌ベースで甘みと胡麻油の香りが凄い、懐かしく旨いサラサラタイプの甘いスープ。野菜の量が凄いし甘みもあり熱々のスープは女性ファンならずとも老若男女全てを虜にしている。
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場所：新潟市中央区東堀前通９番町1381（ことぶき屋隣）
食べた品：味噌ラーメン700円
おススメ度：９０％
日曜定休、23：00～翌朝6：00。カウンター９席のみ。醤油・味噌・塩いずれも700円、チャーシューメン850円汁無し担々麺850円、他に焼きそば・炒飯・カレーなどのご飯物や餃子などつまみあり。深夜にしか食べられないラーメン店で実は初来店。頼んだ味噌ラーメンはネギ・メンマ・チャーシュー1枚、西山製麺のツルツル中細縮れ麺、白味噌ベースの甘めのあっさり系スープ。カウンターの上に置かれたおろし大蒜を入れると合う禁断の深夜ラーメン(笑)札幌ラーメンという事で札幌ラーメン横丁にある懐かし系のシンプルで旨い味噌ラーメンでした。
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昭和30年前後、新潟県は洋食器の街「燕」や「三条」で出前用に極太麺でのびにくく、さらに背脂でスープに蓋をし冷めない様に、汗を流す労働者の要望に合わせて濃い味にした中華そばです。
このラーメンの作り方は細かく表紙裏面に書かれています。このラーメンのトッピング必須アイテムは玉ねぎのみじん切り。もちぶたチャーシューやメンマ・磯海苔なども合わせて是非お試しあれ！
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