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場所：長岡市笹崎３丁目2-7（克味製麺所跡地）

食べた品：鶏豚骨白700円

不定休、11：00～20：00。カウンター13席・テーブル２。昨年(2021.12.24)にオープンした新店。鶏豚骨で基本の「白」にんにくマー油プラスの「黒」ピリ辛味噌玉プラスの「赤」から選択。「こく味噌らーめん」や「濃厚鶏魚介つけ麺」が近日販売予定となっている。鶏豚骨白をいただく、細麺・カタで注文。ねぎ・刻みキクラゲ・やや厚めのバラチャーシュー1枚、低加水カタ茹でのストレート細麺、麺に胡麻油の香り、白濁鶏豚骨スープ。結構塩気の強い味濃いめ。豚骨より鶏白湯のネットリ感がある。ペロリと食べられちゃうからほとんどの人が替玉を頼んでました。

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場所：新潟市西区黒鳥648-1

食べた品：＜冬季限定ランチ＞鴨南蛮蕎麦(鴨まんまセット)1,200円

火・水定休、8：00～15：00。昨年９月末にオープンした黒鳥の田園の中に突如現れるお洒落な基本はベーカリーカフェ。仲間(後輩)が経営しているのでラーメンでなく鴨南蛮蕎麦ですが宣伝。黒鳥＝BLACK BIRD通称ブラバまたはBB。本間オーナーが自分で捕獲する黒鳥産天然野鴨使用！何度か絶品鴨南蛮鍋や鴨おにぎりをご馳走になった事があります。冬季の獲れる時期だけの限定。鴨まんまセットは鴨そば＋鴨おにぎり１個＋漬物＋ドリンク付き。三つ葉・ねぎ・焼き葱・鴨肉３枚、黒埼産天然野鴨出汁のスッキリ甘い味醂が効いた醤油汁。ちょい甘だから七味唐辛子は必須でよく合う。止まらない！おつゆまで完飲。ドリンクで選択した挽きたてアイスコーヒーも香り高かった。本来のベーカリーは元Johanのパン職人長が中心となって焼いているパンだから間違いないし、田園風景が素晴らしいお洒落で開放的な空間（冬季以外は美味しい空気が吸えるテラス席が最高）ここの黒埼茶豆最高なんだよね＜にいつフード全店で季節になると仕入れさせていただいて大好評販売＞

 

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場所：新潟市西区坂井砂山3-11-14

食べた品：濃厚煮干800円(大盛無料)

無休、11：00～21：00。カウンター14席・テーブル２・小上がり１テーブル。麺や吉風→筋肉食堂吉田屋からの業態変更。「麺屋 仁」の跡地に２号店も出来た１号店。定食吉田屋は人気の勢いある会社。麺類全て大盛無料。濃厚煮干は、大盛にしても大盛には感じない程度。三つ葉・木耳細切り・玉ねぎみじん切り・極太メンマ２本・トロトロバラチャーシュー小さめ約３ピース、ツルツル楕円形の断面の身の詰まった中太麺、豚骨ベースに甘いトロトロ煮干しと魚介節で土色の濃厚スープ。惜しみなく魚介粉使ってます。トッピングも好み、甘めの濃厚魚介もつけ麺には大好き部類だが、ちと甘い！途中から飽きるかな。麺の質感からかなぁ！？とみ田や東京つけ麺、新潟だと「八」のつけ麺ダレに似てるが甘さ控えたらもっといいなぁ(あくまで個人的感想です)ただまた食べたくなる魔法の味です。唐揚げライスやとろ肉丼などラーメンとセットで＋180円なので結構な確率で頼んでました。

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場所：新潟市東区太平２丁目2-1

食べた品：まぐろ節の塩中華そば(大)880円＋花削りまぐろ節ごはん280円

水曜定休、11：00～15：20．17：30～21：20。カウンター７席・テーブル約２・小上がり４テーブル。2021.12.16オープン。麺の量は小140ｇ・並160ｇ・大220ｇ、まぐろ節を基本として、塩・醤油・三白湯こってりの３種。塩は柚子片・紫スプラウト・水菜・千切りねぎ・肩チャーシュー１枚、低加水ストレート中細麺、まぐろ節を使ったというあっさり塩スープ。山葵が添えられたまぐろの花削り節のったご飯。会計1,160円かぁ～これだと「ちくら」の中華そばセット990円がいかに価値があるかと思っちゃうな！もちろん好みの問題です。

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