投稿者: admin

場所：新潟市中央区弁天２丁目１－２９

日曜定休、11：30～14：00.20：00～01：00、金土祝日前日は02：00まで営業。＜18：00～01：00とあるサイトもある＞カウンター10席のみ

今回食べた品：山椒潮ラーメン1,200円＋餃子やジャイアント緑茶ハイなど

サッカー仲間で残った４人で３次会、散々飲んで食ってしてるのに、通常の３杯分あるジャイアント緑茶ハイから餃子２皿、餃子生姜が効いてて旨かった、店主の知人仲間が居て本来５個のところ分けられるように１個おまけの６個にしてくれた。山椒潮ラーメンはナルト・青菜・穂先メンマ２本・もやし・鶏チャーシュー２枚、多加水中細縮れ麺、スープは山椒が最後に振られてるのかと思いきやスープに滋味深く溶け込んでいる、コレは思わず美味しかった～〆のラーメンとして最適かも

（2022.5.14）食べた品：柚子香る 潮

昼一番にお邪魔して1日限定５食の「潮らーめん極み1,100円」と頼んだつもりだった。ナルト・柚子片・青菜・ねぎ・美味しい合付けされた穂先メンマ２本・もやし・ささみ鶏チャーシュー１枚・美味しい味玉半分、ツルツル多加水細麺、越の鶏使用で丁寧に摂った無化調鶏潮スープ。鶏ガラ・丸鶏ミンチ・昆布・椎茸などの出汁らしい。白濁と透明の中間くらいの繊細かつあっさりながらも奥深いスープでした。前回はべろんべろんで来たからよくわからなかったが、せっぺの潮はおススメ！ただ会計は750円だったので「柚子香る 潮750円」で「極み」ではなかったみたい。これで開店から値上がり無しの750円は価値ありです。極み食べたかった。

（2017.11.11）食べた品：生姜香る四段重ね醤油ラーメン　連れ：柚子香る鶏清湯　潮ラーメン　麺香る合わせ味噌ラーメン　みんなでチャーハン

サッカーチームの飲み会後、残った４人でべろんべろんでおじゃましました。せっぺとは五泉弁で精一杯・一生懸命という意と壁に書かれてます。麺を中華麺かセモリナ麺か？最初に聞かれます。私の食べた醤油（中華麺）はナルト・葱・穂先メンマ・ほうれん草・鶏チャーシュー1枚・豚チャーシュー1枚、極細中華縮れ麺、生姜が効いた鶏油浮く丸鶏や鶏ミンチから摂ったさっぱり醤油スープ（無化調らしい）あっさり頂きました。連れの潮（セモリナ麺選択）は美味しいって言ってました。味噌は２人頼みましたが一人はなかなかあっさり美味しいと一人はもう無いな！と２人の意見が半分に分かれました。４人でシェアした炒飯は塩分少な目胡麻油が効いたパラパラで美味しかったです。全てがサッパリ系で最後の〆にはいいのかもしれません。

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場所：新潟市西区東青山１丁目６－１

水曜定休、11：00～14：45.17：00～20：30。カウンター８席

今回食べた品：極みとんこつ1,100円

あれっ⁈店名が漢字入れた「猪や」から平仮名の「いのや」に変わった⁇それと土日太麺、平日細麺の制度が基本は太麺、替玉は細麺と嬉しい変更されていた。これで混む土日に行かなくても好みの太麺がいただける～。極みとんこつは味玉半分ｘ２・削ぎ切りネギ・紅生姜・バーナーで炙ったバラチャーシュー１枚、特注ツルツル太麺、脂浮く圧倒的な濃厚豚骨スープ。太麺はあっという間に無くなるのでほとんどの人が替玉(細麺)を追加してた。太麺で通したいなら大盛を頼めばいいのかな？やっぱ豚骨では新潟１旨いと思う

（2025.3.5）食べた品：にぼしとんこつチャーシュー＋猪やめし

はじめて「にぼしとんこつ」を食べてみた。結論個人的ににぼしとの合算は要らない、黒とんこつ、そして土日祝のみの太麺使用が好み。ここんちの甘めの濃厚豚骨スープは大好き

（2022.8.17）食べた品：黒とんこつ＜細麺＞＋大盛　おススメ度：９５％

あー平日につき今回は細麺でした。どんぶり温め・炙るチャーシューと細かな配慮。麺茹では１分弱だから回転率は上がります。味玉半分ｘ２・紅生姜・細切りねぎ・炙りバラチャーシュー１枚・黒いマー油、粉っぽい香りする低加水ストレート細麺、甘い濃厚豚骨スープ。博多豚骨にはバリカタ細麺だが、猪やの濃厚豚骨スープには個人的に太麺が合うと思う。

（2022.5.3）食べた品：黒とんこつ＜太麺＞＋大盛　おススメ度：９８％（濃厚とんこつ好き１００％）

信濃町から移転、だいぶ前は一本気それから数回入店したが、、、小上がりはクローズしてカウンターのみに。移転オープン間もないGWもあるが連日２０人近くの大行列で時間の関係で２度断念。当日も並びは１５人ほどあったが多少時間は待てるので・・５０分待ちでした。ガンガンミュージックから音楽含むラジオが心地よく流れるになってました。土日祝だけの太麺(替玉不可)大盛可。本来豚骨ラーメンはストレートポリポリ食感のバリカタ細麺が好きだが、猪やの濃厚スープには太麺が好き！寸胴３つ、時折デカシャモジで撹拌しながら１回転(８杯ずつ)ごとに作っている。「とみ田」(松戸にある超濃厚魚介豚骨の大行列店)の様なオペレーション。カエシをどんぶりに野性的な豚骨ガラスープを平ザルで濾しながらスープイン！太麺の割に加水率のせいか思ったより早い茹で時間で、８人分の麺を並～超大盛まで平ザルで上手に配分している。黒とんこつは味玉半分ｘ２・紅生姜・ネギ・厚めのしっかり味の付いた炙りチャーシュー１枚、相馬製麺？のおいしいつるつる太麺、マー油に超濃厚豚骨ドロドロスープ。これだけブリックス高い豚骨なのに豚の臭みゼロ！！本場九州（小倉・博多・長崎・熊本・鹿児島まで）豚骨らーめん食べ歩いたが、あちらでも上位に入ると思う。「猪や」で慣れちゃうと他の豚骨が・・・これほど１杯に豚骨ぶち込んでるらーめんあるかなぁ？骨の髄液出るまで焚き上げてるし、継ぎ足しスープが歳を重ねる毎に旨くなってる。新潟で豚骨ラーメンなら「猪や」に決まり！

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場所：新潟市中央区西堀通五番町829

今回食べた品：叉焼麺900円

久々におやじさんに会いに、アレっ？今回はいつもの神のスープでなかった、、

（2023.9.30）食べた品：叉焼麺

久しぶりにレジェンド中華そばを！1年ぶりで若干の値上げあっても他から比べるとまだまだお安いです。忍ばせワンタンサービスもしていただき、大満足！

（2022.6.26）食べた品：中華そば

長くなってきたので②立ち上げ。火曜定休、11：00～15：00頃。テーブル４つとカウンター約２席、基本相席。年末最後や新年最初、何かの区切りや落ち込んだ時におやっさんに会ってこの中華そばを食べるとほっこりする。新潟のレジェンドが作る中華そば。昭和３０年台初期から、頑なに味を変えずに守り続けている。朝早く起きて仕入れをしてFacebook投稿してがルーティンの坂田さん、おやっさんが作る中華そばには「愛」がありファンも多い。てか！これ叉焼麺やん！忍ばせてくれるワンタン、極細縮れ麺に変わらないスープが心に沁みる。

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