投稿者: admin

場所：五泉市石倉甲201-25

月曜定休、11：00～13：30。カウンター３席・２人掛けテーブル４・４人掛けテーブル３・小上がり２テーブル。

今回食べた品：チャーシューメン1,100円

何度か前を通った時にやってない！何だろ？と思ったんですが、改装してました。カウンター３席を除くと全て小上がり座敷スタイルから奥の２テーブルを除いて２人掛け４テーブル・４人掛け３テーブル(変動可)に改装されてました。楽ちんでいい！ただまたまた値上げされてました。豚肉高騰してるから仕方ないかなぁ、、風邪ひいてたせいか？今回スープの味が薄く感じた。ネギ増し有難うございます。

（2023.9.24）食べた品：チャーシュー（大）

熟成醤油でいい塩梅の味わいの絶品バラチャーシューをおかずに？なみなみと注がれた醤油スープでズバズバ食べるラーメン！ありそうでない大好きなザ・ラーメン。

（2023.2.6）食べた品：チャーシューメン（大）

自分で忘れてたのにネギ増しにしてくれた有難い。営業時間が短いから行列になりやすいが、やっぱり恵比寿のチャーシューは時々妙に食べたくなる麻薬性高いシンプルラーメン。

今回も食べた品：チャーシューメン

またまた値上げ！仕方ないか😞マイソウルフード

（2022.3.21）食べた品：チャーシューメン

いつも同じ画ずらなのでちょっと写メの獲り方を変えて！あと情報でまたまた値上げ情報が・・・これを投稿しているころには値上げされていると思います。

（2021.10.29）食べた品：チャーシューメン(大)

スレッドが④に！同店舗のブログで最大数のブログとなってます。

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場所：加茂市柳町2-4-20

火曜定休、11：00～14：00、17：00～19：30。カウンター６席・小上がり４テーブル。あの全国区に有名になった「杭州飯店」の味を引き継ぐ、そして勝るとも劣らない燕三条背油醤油らーめんの名店。

今回食べた品：チャーシューメン1,100円＋大盛100円＋玉ネギ増し100円

杭州飯店は火事からまだ復活してない、ならば流れをくむ成龍でと来店。うーん！今日は私の体調とスープの出来＆麺の軟さなど波長が合ってなかった。やはり大盛はカエシの量が微妙に変わり、もう大盛注文は辞めようと思った。こういう日もある。やはりスープも麺も生き物であると実感。基本バラロールチャーシュー好きだが、ここのモモチャーシューは上質な豚肉を使っているのがわかる。

（2022.6.19）食べた品：チャーシューメン

スレッド長くなったので②を立ち上げ。しっかりしたロースチャーシュー７枚、一時期よりさらに太く平たくなった食べ応えのある極太麺。玉ねぎ＆特徴あるメンマ、甘い背油に酸味あるキリっと醤油は健在。

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場所：三条市荻堀97-3（下田）

現在水曜～日曜11：00～13：00に営業（臨時休業あり、電話で確認してからが確実）玄関から靴を脱いであがり案内される。カウンター３席・奥にテーブルあり。

今回食べた品：淡麗煮干しチャーシューメン 丸仕立てスープ1,100円＋中盛(1.5玉)150円、うなぎ塩焼き小丼600円

  

丸仕立てスープとは基本の煮干スープに３割程度すっぽんスープに酒・生姜で割った淡麗醤油スープ。煮干し１尾・カイワレ・焼き葱・輪切りネギ・低温調理チャーシュー６枚・おいしい極太メンマ２本、ツルツルでビラビラな極幅平打ち自家製麺、淡麗で確かに淡いが煮干＋すっぽん＋酒・生姜で複雑かつバランスのとれた醤油スープ。まぁ通常でも十分美味しいので丸仕立てにしなくてもいいかも、、奥深い味だが超あっさりなので日頃濃い味・脂・ガッツリのラーメン食べなれてる方はどうかな？とも思います。私はおいしくてスープ完飲しました。関東なら大行列マル秘店になる事間違いない！うなぎ塩焼き小丼は確かに小サイズだが白焼きは山葵含めて流石割烹料理店の味といったところでサイドでこれ出すラーメン店はないだろうな！？あ～美味しかった。メニュー更新

 

ちなみに下記が2024年７月の営業日です。ご注意ください。

（2022.8.3）食べた品：中華そば＋玉ねぎ　おススメ度：９８％

またまた来てしまった。1番最初に来た曜日は水曜なので、もしかしてやってるかも？と水曜昼に来店。再度お店の方に訊くと水曜～日曜の昼11：00～13：00でやってます！との事。但し基本宿泊施設であり、また法事・宴会などがあれば昼営業は無しとの事なのでインスタや電話確認した方がいいね。もうねここの中華そばの虜になってます。今回はスープ熱々！こんなに手打ち麺が美味しくて全てにこだわりながらもオーソドックスなラーメンの最上級が食べられるなんて幸せ。水曜休みに風雅亭山水→スノーピークスパ＜時々いい湯らてぃ＞パターンが定着しそう。

（2022.7.13）食べた品：肉三昧そば＋玉ねぎ　おススメ度：９７％

   

開店しているかどうか確認とらずに行くとドキドキするが、マニアックともいえるこのお店。おいしいです！！今回は肉三昧そば、やわらかい低温調理された大き目肩ロース１枚・バラチャーシュー３枚・やや硬めの食感の炭火ももチャーシュー４枚、ほうれん草・バラ海苔・ねぎ・美味しい枕木メンマ・玉ねぎみじん切り山盛り、一反もめんの様に極太一本麺を忍ばせた美味しい自家製手切り太平縮れ麺、スープは言わずもがな素材にこだわった絶品醤油スープ。肉と玉ねぎで今回はちょっとぬるめになってしまったが(チャーシュー温めあるといいと思う)相変わらずのうま味調味料使わずのクラシック中華そばの神髄。カウンター席は「一杯のラーメンと真剣に向き合える空間」居心地となってます。

（2022.5.19）食べた品：中華そば　おススメ度：９８％

立派な玄関を入ってカウンター３席・個室的部屋多数。ゆったりとした洋楽が流れるレトロかっこいい居心地。本気の中華そば始めましたとあるように新潟名水百選にの選出された黄金清水を使用し、無化調、名古屋コーチンやしただポークなどをガッチリ使い、麺は手打ちと拘りだらけ。中華そばは、ねぎ・極刻み玉ねぎ・青菜・岩海苔・味付け太メンマ２本・低温調理したしただポークのチャーシュー１枚、春よ来いをメインの小麦粉に足踏み打ち、手切りされたあえて色んな太さで楽しむホントツルツル多加水かつモッチモチしっかりとした噛み心地！かといってよくあるスープに対して強過ぎる麺ではない。それに負けない醤油スープは醤油自体の旨みが強く、厳選された出汁で旨味を引き出している。

山水の中華そば

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場所：新潟市江南区丸山727-1

今回食べた品：昆布水つけそば(中)2024　1,250円

待ってました、さぶろう夏季限定昆布水つけそば、今回は鯛出汁バージョン！昆布水つけそば出てから毎年２回は食べてます(笑)今年は麺の〆方が強めで麺硬め、あっさり蕎麦を食べてる感覚。ここの麺は美味い！ただスポーツ後だったので第１弾の燻製チャーシュー入り醤油ダレの様なガッツリ濃い味の方がそういう時は合ってたかな。

今回食べた品：中華そば(中)850円＋ネギ100円

ん？麺変えた？今日のはいつもよりツルツルイキイキしている麺だけだとこっちがいいけど、さぶろうの中華そばにはもっと普通の麺がいいかな。ねぎは相変わらず別皿でこれでもかって量。大好きなラーメン。

(2023.6.7)食べた品：昆布水のつけそば(中)1,250円（夏季限定・木曜除く）

今年も6/2から提供が始まった恒例の夏季限定の昆布水つけそば！麺の方にチビ海苔１枚・穂紫蘇・チャーシュー１枚・グリーンレモン１枚、昆布水に浸ったおいしい食べ応えある中細ストレート麺、最初に藻塩でいただく、もううまい。次に今年は昆布水梅ダレも用意、酸っぱくてさっぱり。ネギ・炙り燻製香あるチャーシュースライスが浮く醤油ダレでもう最高に美味い！柚子胡椒で味変もいいね。大満足でした。1,250円が高い？？日本蕎麦は平気でそのくらいしますよね？この昆布水つけそばは下手な蕎麦よりおいしいですし、、、

（2023.5.7）食べた品：濃厚煮干しそば(中)1,050円＋ねぎ100円

間違いない中華そばは絶対だが、この日は濃厚煮干し気分だったので、三つ葉・玉ねぎみじん切り・メンマ・美味しいバラロールチャーシューちょい厚め２枚、濃厚にぼし使用のツルツルビラビラ中太縮れ麺もいいね！濃厚煮干しスープはその気分の時最高！追加のねぎも中華そばの時より濃厚のの方がオススメ。

（2023.1.30）食べた品：中華そば(中)＋ねぎ100円

別皿でくるタップリなねぎが嬉しい！一気にのせてスープが冷めないように少しづつ、基本の中華そば非の打ち所がありません。最高～

（2022.11.5）食べた品：濃厚煮干し(中)

腹ペコ濃厚気分だったので久々に濃厚！いやぁ～コレも美味い！関東のラーメンマニアに食べてもらいたい。東京なら1時間待ちだな。

（2022.7.1）食べた品：昆布水つけそば醤油(中)1,000円　おススメ度：９７％

待ってました～待たされました（笑）もうやってるだろうと２回ふられ１回は電話したけど、まだで、ようやくです。今回は塩でなく、醤油つけダレ。基本塩より醤油の方が好きなので期待大！昆布水つけそば醤油中盛は藻塩・柚子胡椒が別途付きます。麺の方にあしらいの穂紫蘇・ライムスライス・ちび海苔１枚・低温調理チャーシュー２枚、ギュッと冷水で〆られた昆布水に浸かった硬茹で食感のいいストレート中細麺。もうね！藻塩と柚子胡椒だけで3分の1食べちゃった。おいしい麺です！！つけダレの方には短冊カットねぎ・燻製バラチャーシュー多数枚に醤油たれ。基本醤油派だけど、コレは塩の方が燻製香が染み入って衝撃的だったかな？！昨年の塩には燻製香バラ肉３枚だったが、厚くてしっかりとした豚バラ肉だったが、今回は枚数は多くなったが薄切りベーコンチックに変わった。豚肉含めた高騰・個体差もあるので難しいところだが、しっかりとした豚バラ燻製香＆味が染み出す塩ダレの方が好みでした。それでも最高の麺と醤油ダレも十分かつ満足出来ました。

（2022.6.20）食べた品：肉中華そば(中)＋ねぎ100円

ねぎ好きとしたら冷めない別皿も嬉しいし、変に味付けしていない白髪葱もいい、100円でねぎ1本分はあるな！チャーシューもおいしいし、麺の茹で加減も絶品煮干しスープも非の打ちどころなし！昆布水つけそばはいつ始まるのかなぁ～？楽しみにしてます。

（2022.4.16）食べた品：中華そば(中)　おススメ度：１００％

もし東北(山形・福島・青森)ラーメン県から来た友人知人が来て新潟でおいしいラーメンと言われたら間違いなく連れて行くなら「さぶろう」だな！シンプル中華そば＆煮干しなど魚介出汁＆自家製麺＆あっさり醤油味の揃い踏みだから。煮干しのいぶし銀達人！煮干し香味油の使い方や煮干し出汁のミックスの仕方が素晴らしいし、チャーシューもおいしい。

（2021.12.25）食べた品：肉中華そば(中)＋ねぎ100円　おススメ度：１００％

無休、10：00～15：00。さぶろうの事をいつも「普通の最高」と言っている。「和」の倉井・采ノ芽・KUBO LABO・玄洋など素晴らしい無化調＆出汁そばは流石の一言だが、いわゆる中華そばらしい中華そばでここは秀でていると思う。昔ながらなんだけど麺がしっかりしていて美味い！チャーシューもおいしいのでついつい肉中華にしたが、先ずは中華そば(並)700円から食べてもらいたい。

（2021.8.22）食べた品：昆布水つけそば塩(大)1,000円　おススメ度：１００％

前回のおいしさかったので、今回は大盛で！かなりの麺の量！麺の美味しさとつけだれの燻製香ある絶品チャーシューで食べられたが中盛で十分だったかな。

 

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