新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟県胎内市中条2993-1
水曜定休、11：00～22：00(通し営業)カウンター12席・テーブル約10・小上がり約10テーブル、入り口に製麺所併設。サクラフーズという新発田・阿賀野市などで多店舗展開中
食べた品：背脂らぁめん858円 仲間：元祖支那そば770円 シェアして：厚切りロースカツ丼1,034円
月曜中条で14時過ぎ目的のラーメン店４～５店にふられて、ここにたどり着いた。新発田の製麺屋食堂や大好きな飛龍は行った事はあったが胎内は初来店。広い店。相変わらず食堂と名乗るだけあって、麺類・丼もの・定食とメニューは豊富。私が食べた背脂らぁめんはナルト・玉ねぎ・メンマ・木耳細切り・チャーシュー1枚、喜多方形硬茹で自家製太麺、独特の甘みと味の背脂たっぷりの濃いめの醤油スープ。なかなかどうして旨い！連れもあっさり気分で元祖支那そばを旨い！と言ってました。カツ丼もなかなか。他のものを食べても大当たりは無いけど期待に応える昭和な味と想像出来ます。これだけのメニューを流石です。
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場所：新潟市中央区古町通９番町1474-3
第２・第４水曜夜休み、11：00～20：30通し営業(最終20時入店)靴を脱いであがるカウンター４席・テーブル３。優しく丁寧な店主ワンオペ、居抜きで2022年５月オープン。
食べた品：かつ丼(大)1,000円
タレかつもいいけど、どうしても卵とじカツ丼が食べたくて来店。店主に大ってご飯の量ですか？と訊くとカツの大きさも若干との事で、かつ丼大を。関川産の蛇喰豚(じゃばみぶた)という何とも怖ろしい？名前の豚やご飯は新潟産みずほの輝きを使用との事。添え物味噌汁が付いて、散らし葱・食感を少し残した玉ねぎ、半熟卵とじかつ、ラードで揚げてあり先ず豚肉が美味い、ジューシーでラードの旨みあり、だし汁は甘過ぎず＆薄過ぎずでいい感じ。こりゃ美味い！！カツだけでなく定食は魅力あるメニュー満載。古町だけに駐車場問題があるが、近所にあったら相当頻度で通うな。
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場所：新潟市中央区女池２丁目2-28
火曜定休、11：00～14：30.18：00～21：30。カウンター12席・テーブル３。名古屋発山形からみそラーメン踏襲。駐車場４台のみ。
食べた品：贅沢のせ からみそラーメン1,300円
ナルト・海苔1枚・味玉1個・たっぷり葱・メンマ・バラチャーシュー３枚・辛味噌(1～6で５辛を選択)・にんにく(少なめで)白胡麻・青海苔、イキイキとした多加水喜多方形中太縮れ麺、サラリとした龍上海踏襲味噌スープ。贅沢のせにしたからトッピング多過ぎてじっくり比べられなかったが、新潟の辛味噌武蔵よりは龍上海に近いかな。からみそベーシック＋ねぎトッピングで良かったかな。龍上海本店のある赤湯では大行列で１時間待って食べたらからなおさら美味さも倍増したのかもだけど、青海苔もう少し多いとスープはいい線いってると思う。これが山形発じゃなくて名古屋発チェーンというのもなんかしっくりこないけど。
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場所：新潟市秋葉区新津本町2丁目5-21
月曜定休、11：30～14：00.17：00～23：30。
記事②
この間にも何回か行ってますが、たまに更新。寿司が食べたくて一人ふらっと寄りました。ランチは忙しいらしいけど夜は空いてます。シャリが軟らかなのが好みと違いますが、お年寄りがお客さんに多いらしく前もって米を炊くときに言っておかないと当たり前だが変更は難しいらしい。ネタはなかなかですよ！
記事①
潰してくれる前のバイ貝としめ鯖が逸品でした。
新津では２番目にオススメの寿司屋さん。前はかなりのどんぶり勘定で知人はもう行かないとか声があったが、今は店主一人で色んな償却も終わり趣味的にやっているので、予算は店主と相談しながらにすればいい、原料高騰の中結構リーズナブルにやってくれますよ。実際ネタはかなりこだわって仕入れている。
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