新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市東区東中島２丁目4-1（キューピット石山店内）
今回食べた品：ド生姜醤油チャーシューメン(並)1,380円＋ネギ100円(通常150円)
味海苔1枚・なると・ほうれん草・胡麻香るメンマ・ネギ(ネギ増し)・削ぎ落しチャーシュー多数、チャーシューは煮込みでなくローストしてるっぽい、中麺、生姜ガツン！の生姜醤油スープ
（2025.4.17）食べた品：ド生姜醤油チャーシューメン(並)
春日町からキューピット石山店内のテナントとして居抜き出店。4/20までプレオープン中との事。前面窓のある角で解放感ある、前のテナントが広いスペースなのでなんだか無駄にだだっ広い感もある。島になったカウンター計12席・テーブル３・小上がり３テーブル。以前同様にド生姜醤油と塩ベースのスーパージンジャーヘブンの２本柱。味海苔１枚・ナルト・ほうれん草・ねぎ・メンマ・やや厚めももチャーシュー５枚＋切れ端、ツルモチ中太麺、生姜強めの醤油スープ。駐車場問題が無くなったちょび吉は強いかも！今度はスーパージンジャーヘブンかな
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場所：新潟市中央区東堀通９番町1407
日曜定休、17：30～21：00
私の中で新潟で一番美味しい日本料理だと思ってます。あの「なだ万」七人衆の一人だった長谷川店主。仕入れの目利き・料理の腕もさることながら過不足ない穏やかかつ目配りの接客は本当に心地よい。かなり回数行ってますので写真の数は多数で入り混じったものもあるかもしれませんが、感じてください。美味しさを！
＜今回2026.2.9＞
この日はお世話になった方への接待で利用、やっぱり間違いない！出汁のひき方が素晴らしい品々。特に印象に残ったのは、自家製XO醤・アレンジしたヒラメのお造り・車海老の酒盗クリーム・唐墨の羽釜御飯、最後の天然蕗の薹のムースなどはビックリするほど春を香った、白ワインシャルドネボトルに日本酒各種、完全に飲み過ぎた(;’∀’)
＜2023.3.2＞
先ず度肝を抜かれたのがこの日（年に１回2～3日趣味でやる創作おでんナイト）おでん？？と聞いて期待していなかっただけにその衝撃は今でも鮮明に舌も覚えています
ある日のコース。まとめた写真。
この日は大先輩である先生に奢って頂きました。季節は「秋」秋を感じさせる素晴らしい調理と演出。全て本当に美味しい！！高価格帯なお店ですが 満足度は中途半端で薄い満足なら確実に大満足出来る「古門」を選びますね。
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場所：新潟市中央区古町通９番町1480
＜今回＞
またまた古町で２次会ひとり利用させてもらいました。美味しいワインと生ハムならココ
＜2024.3.6＞
２次会利用多い～でも古町あまり出てなかったから久々。新津ならアペロール、古町なら星ノフル夜ニで決まり。
またまた２次会利用させていただきました。チーズ・生ハム・ワインならここ。
古町行った際には最後に寄らせてもらっていた大好きな「霜鳥」が閉店していてショックだったが、霜鳥店主は９番町に移転して隠れ家的かつ内容パワーアップして「星ノフル夜ニ」と店名も変えやってました。生ハムを熱を加えないで極薄にカットできるドイツ製のスライサーを購入し、以前よりこだわり変態度を増してました（笑）チーズ各種の品揃えやワインのセレクトも霜鳥氏はホント私と好みが合います。また行きまーす。
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場所：新潟市江南区横越川根町３丁目13-16
基本無休、11：00～20：00。カウンター14席・テーブル3＆小上がり6
今回食べた品：カツ丼セット1,280円(ラーメンは味噌で)
ミニカツ丼は米も美味しかったで少しカレー粉の味もするまずまずの卵とじカツ丼、味噌ラーメンは今どき珍しいあっさり薄味の味噌
（2024.3.2）食べた品：特得セット（中華飯セット）＜味噌ラーメンを選択＞
味噌ラーメンと中華飯とおかわり自由のドリンクバー。味噌ラーメンはねぎ・もやし・メンマ・チャーシュー1枚、ザ！多加水中華麺、サラサラの町中華の味噌スープ、サッポロ一番みそラーメンのスープの香り。中華飯はハーフサイズ、餡が独特の旨さがありうまかった。ラーメン自体のクオリティとしては・・・だが五目うま煮がおいしいので単品なら五目ラーメンが一番人気なのも理解できる。ドリンクバー付いてて子供も喜ぶわ！週末訪れたというのもあるが子連れ率も高い。
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場所：新潟県南魚沼市大崎1838-1
水曜定休、12：00～14：00.18：00～21：30。カウンタ―９席のみ。完全予約制時間で一斉スタート
行かなきゃいけない店リストにのりながら場所柄含めてずーっと行けなかった寿司屋。寿司好きの後輩が飲めないので運転するので行きましょう！となってやっと念願叶えました。結論素晴らしい～。新潟でもトップクラスだと思います。しかもコースで16,500円と比較的リーズナブルで何と言っても高級店にありがちなコースも高いがアルコール類が高いでなく生ビール660円や八海山を主体とした日本酒その他全てリーズナブルで超良心的。つまみや握りは創作変化球で感動レベル、”口福”とはまさにこの事。大好物のくちこ(なまこの卵巣)は半生で手作りの品！あん肝も断トツに美味いし、大根餅と帆立の茶碗蒸しも秀逸、握りもとらふぐの白子焼き鮨に舞茸トロ握りなどなど感動でした。大雪の中満席で隣は東京から、向こうの席は香港から来たカップルでした。こんな寿司屋が新潟にある事を誇りに思いました
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