新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：石川県白山市宮丸町31-1
無休、11：00～14：30.17：30～21：00。カウンタ―６席・テーブル３。大阪発祥で神戸・東京・横浜などで展開2025.6に北陸初出店の鶏白湯専門店。
食べた品：鶏SOBA 980円
閉店間際に行ったのに前に７人の行列、のんびりで回転率は悪い、行列の後食券機で食券を買った後も待合室で待つ。まぁトータル30分後位に席に着けた。和風建築の天井の高いお金がかかってる建物、BGMもイイ感じ。手作りっぽい円錐形のどんぶりにごぼうのスライス素揚げ・水菜・ねぎ・紫玉ねぎスライス・ササミスライス・大判薄切り低温調理チャーシュー1枚、ツルツル多加水縮れ細麺、ミキサーで泡立てられるスープは新潟の「縁道」に似てる(というか縁道が真似た)クリーミーで深い鶏白湯醤油スープ。出汁も効いててポタージュの味もする、スープ完飲してしまうヤツ。美味かった
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場所：大阪府大阪市生野区桃谷4-10-11（鶴橋）
11：00～18：15。人ルと書いて「ニル」と読む。参鶏湯専門店。カウンタ―９席のみ。ジャズが流れる素敵な店内。計６回の一斉スタート。百名店に連続選出
食べた品：參鶏湯御膳2,700円
この旅で同行していた高校の同級生と京都で韓国の話になり、彼がソウルで食べた烏骨鶏の参鶏湯が最高に美味かったというのを聞き、大阪の韓国街鶴橋ならあるのでは？と調べて訪問した店。参鶏湯では百名店にも選ばれ超難関店ではあるものの烏骨鶏は無かった。先ずは前菜で７品(韓国キムチ・韓国海苔佃煮・韓国カボチャのサラダ・海苔巻き・チャプチェ・豆もやし・生海老漬け）説明があり、参鶏湯の鍋を一斉に火をつけるグツグツしばらくして、最後にデザートの自家製柚子シャーベット。参鶏湯味変用にヤンニャンケジャンジャン、カンジャンケジャンジャン、コチュジャン、パクチーチップ。色々味変あったけど、やっぱり塩と胡椒が一番。珍しく日本人用に味付けは最初からしっかりしてある。参鶏湯好きで過去色々食べたけど、№１は済州島で食べたばぁちゃんが作った参鶏湯。ソウルにはまだ行った事が無くこの秋に行く予定。日本では過去何軒かで食べたけど、ここは過去２番目に美味しかった。ソウルにある烏骨鶏の参鶏湯一度食べてみたい。この旅の最後の食事、帰新潟の途に着く
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場所：京都府宮津市字鶴賀2065-23（JR宮津駅すぐ）
基本無休、16：00～23：00。
食べた品：マッコリ1本1,000円・ブタバラスペシャル2,200円・キムチ盛り合わせ550円・韓国海苔220円・焼レバー770円・ハラミ980円などなど
前の激安居酒屋からはしご。まぁなんてことない安い焼肉店なのだが、前の店の店員さんの感じから比べると素人アルバイトさんで慣れなくて普通なのだが良い接客に感じた。ここのレバーは連れはOKと言ってたがもともと焼いたレバー苦手な人には厳しいかも！？ハラミを食べた後に和牛特上ヘレかロースかカルビにいきたかったけど、あまりに腹一杯で断念、、これらを食べていたらきちんとした感想が書けていたはず。
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