場所：北海道札幌市中央区五条西4-4（すすきの）
食べた品：鬼味噌850円
おススメ度：８８％
無休、11：00～15：00.19：00～翌朝7：00。カウンター18席・テーブル約８．奥に細長いお店。すすきにあり朝7：00までやっているのでお腹が減ってどうしてもラーメンが食べたいと困った時はこちら！鬼味噌というネーミングのイメージは脂っこいイメージだが、札幌濃厚味噌らーめんと違い比較的あっさりしているし、スープはやや甘いがしっかり旨い！もやしやねぎで〆にはいいかも？！
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場所：福島県喜多方市松山町大飯坂大荒井6番地
今回食べた品：淡麗醤油中華そば小チャーシュー680円
おススメ度：９９％
久々ですが、はせ川は色々来る度に変化してます。情報整理！木曜定休・第一水曜定休、11：00～15：00。土・日（11：00～15：00）は黒はせ川にて営業。テーブル５・小上がり５テーブル、隣に座敷あり。今回は上記の限定メニューでした。つまり淡麗醤油中華そばのみ！味噌目当てで行ったのに残念！と思いつつ、淡麗醤油中華そば小チャーシューを頂く、ねぎ・しっかり味の付いた細メンマ・味の染みた国産バラ肉チャーシューブロックカット2枚、多加水喜多方縮れ麺、プーンと香る豚ベースの醤油スープ。こりゃ美味い！魚介を立たせず豚出汁でシンプルの極み、マイルドでちょっぴり甘い、シンプルが一番難しい中これは凄い！味わうごとに深みまで感じる。スープのバランス・麺とのバランス、原点の様な中華そばでした。
（2014.10.15）食べた品：醤油かけらーめん＋チャーシュー1本乗せ150円 おススメ度：９６％
やっぱり美味い！ナルト・メンマ・追加のチャーシュー1本（和豚もちぶたのしっかり醤油味）麺は麺自体で旨味があり、スープは優しいながら、煮干しの香りと上品で複雑な要素が絡み合うほんのり甘い（前より甘く感じる？？）個人的にはチャーシュー好きでもあり、あっさりスープなのでやはりチャーシューは必要不可欠。喜多方では外せない店。他は「喜一のしお」「なまえ」「まこと」何気に美味しい「ひさじ食堂」「松食堂」かな？
（2014.3.26）食べた品：コク味噌らーめん800円＋チャーシュー1本150円 おススメ度：９９％
久しぶりにおじゃましましたが、平日にもかかわらず相変わらず行列のできる店。久しぶりなので色々変わってました。11：00～15：00営業で、木曜定休（第一水曜）ですが、営業日は夜営業スタート17：00～21：00黒はせ川という名で営業、夜のみメニューあり。テーブル４、小上がり４、別棟小上がりあり。若干レイアウトが変わってましたし、なんかファミレスチェーン店みたいなメニューに変わってました。醤油かけらーめん550円しおかけらーめん550円焦がしねぎしお650円みそかけらーめん650円コク辛味噌800円、チャーシュー1本150円2本300円3本450円、霜降化100円増し、紅霜化150円増し、もやし載せ150円増し。その他各種トッピング多彩。普通で麺は180g大盛360gで150円増し。オンデマンドでオーダー可能とあるが、なんだかんだトッピングなどすると結構な価格になります。何度も来て色々食べているので、今回は初のつけ麺を頼みたかったのですが、夜メニューとの事。ちなみに夜限定メニューは多加水つけ麺750円より、油そば650円スパイシー油そば700円、餃子やもつ煮込み、サイドメニューでプラス300円で２皿選択できる豊富なサイドあり。今回は濃く辛味噌（小辛）にチャーシュー１本トッピングで！ねぎ・メンマ・チャーシューの端切れ・スライスオニオン・美味しい熟成ツルツル喜多方麺、辣油・胡麻油など坦々スープの様なコクのある味噌スープ。スープはやはり只者ではない美味しさだし、チャーシューも絶品だが、いくらもち豚とはいえあまり厚くないのに１５０円アップとは！前のチャーシューメンが同じ値段で食べられなくなったのが残念。ニューウェイブ系喜多方ラーメンであり、トップクラスのお店の美味しさ！夜も来なくては！
（2009.2.2）食べた品：チャーシューメン おすすめ度：１４０％ 今回で５回目の来店となりました。しばらく更新してなかったので、更新します。ここはやっぱり私の中では喜多方ではNO1です。まこと食堂もチャーシューメンでは、上かもしれませんが、ラーメン自体が美味しい。チャーシューは大きめのやや厚めのトロけるチャーシューです（私はバラ肉削ぎ切りのラーメンに絡む超薄切りが好きなもんで・・・）前回と変わった事といえば、何かロゴマークの様なものができて、どんぶりも新しくなりつつあります。はせがわの文字を抽象的にしたもの。その他霜降600円（背脂）紅霜（背脂プラス辛味）という新メニューやおみやげ（２食）で700円なるものもありました。食べた品：チャーシューメンおすすめ度：１４０％ やっと、やっと4度目にして、チャーシューメン（しょうゆ）にありつけました。前に行った時は、しょうゆスープが終わり、味噌チャーシューを食べました。その時の評価が、１４０％のおすすめ度。是非今度は醤油ベースのチャーシューメンをと今回は気合いを入れて、店着11時半！！しかし、土曜日という事もあってか、口コミ人気か？既に長蛇の列・・・・。喜多方市の老舗の組合にも属さず、ラーメンマップなどにも一切出ておらず、口コミやネット情報でここまで人気店になっているとは・・・。チャーシューメンはアッサリ系で、奇をてらうことなく、非常に丁寧に基本に忠実なおいしいスープに例の喜多方特有の麺（ここの麺は一段とおいしい気がする！？）チャーシューは味噌食べた時に評価しているが、柔らかくておいしい。とにかく満足できるラーメンです。しょうゆベースのラーメンは新潟のレベルが非常に高いせいか、もちろんベスト１０ランクイン。アッサリ系ではベスト５には個人的に入るかなー？でも味噌はごま油が効きすぎの感はあるが、ベスト３にランクインするかも！ともあれ県外では、というよりラーメン処、喜多方では注目すべき店ですなあ！！
（2006.3.23）食べた品：味噌チャーシュー おススメ度：１４０％ 最近ＴＶ雑誌のランキングで喜多方ラーメン１位の座に君臨している店である。喜多方といえば、「まこと食堂」「坂内食堂」「食堂なまえ」などなど有名店は星の数ほどあるが、喜多方ラーメン協会（？）などにも所属せず、町の外れでひっそり（但し営業中は近所迷惑位の混みよう）と営業している。実は３回目にしてやっとありつけた。というのも営業時間が日曜定休、昼１１：００～１４：３０だが、スープがなくなると終了との事で、１時半頃着いてものれんがはずされ、「本日は終了しました」に２回もあっている。今回も実は営業終了後（１時半）で何とか入れてもらったのだ。店の人から「今できるメニューは「味噌」か「タンメン」だけよ！」って言われたが、無理矢理入店。私は味噌チャーシュー、一緒に行った３人は味噌を頼んだが、全員が「旨い！」の一言。具沢山でスープも濃厚、コクもあり、チャーシューの他に豚角煮のようなチャーシューがごろごろ入っていた。チャーシューもバラ肉を横に大きく切った出し方で、ボリューム感・お得感も最高！香りにごま油が少々効きすぎの感はあるが、値段とボリューム・味でもイケてます。車を飛ばす価値のある店だと思います。注意点はオープンしてすぐに行くことか？！
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場所：喜多方市関紫町上高額境田635−7
今回食べた品：Sio(塩)チャーシューメン918円
おススメ度：１２０％
やっぱりここの塩ラーメンは個人的に全国ナンバーワン塩ラーメンです。ねぎ・最小限の味付けされた食感のいい細メンマ・バラ肉ブロックカット10枚以上のチャーシュー、幅広のツルツル多加水喜多方ビラビラ平打ち麺、透明度の高い洋風出汁感じる深ーい味わいの塩スープ。感激の一杯です。
（2014.3.26）食べた品：Sioチャーシュー おススメ度１２０％
裏磐梯、檜原湖ほとりにある「Sio-YA しおや」の大元でもある喜一、昨年移転オープン。あの塩ラーメンの感動を味わいたくて来ました。ただ朝が主体で11時にはスープがなくなる事もしばしばという噂なので、休みの時にしか来れないのが残念。7：00～14：00、第１・３金曜定休。カウンター9席・テーブル３。味噌も絶品らしいが、やはり外せないSioチャーシューで！青ネギ・塩出しシンプルメンマ・ばら肉チャーシューブロックカット多数、白く透明度すらあるビラビラ平打ち超多加水喜多方麺、透明度抜群の甘みも感じる絶品しおスープ！いやぁー車飛ばして来る価値あります。前述の「sio-YAしおや」同様豚骨・鶏・魚介のどれが突出するわけでなく、バランスのいい絶品スープと麺の組み合わせ。塩ラーメンの中で１・２に入ります。あぁまたすぐ食べたくなる～！！
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場所：福島県河沼郡会津坂下町市中三番11-1-2
今回食べた品：空(醤油)肉盛り850円
おススメ度：９４％
火曜定休、7：00～15：00。カウンター６席・小上がり２テーブル。太麺・細麺選べます（基本は太麺）メニューは上記の写真の様に空(醤油)山(味噌)雲(塩)の基本３種に会津地方では珍しい油そばも人気の様です。空肉盛りは海苔１枚・ねぎ・メンマ・ブロックカットバラ肉チャーシュー約７～８枚・挽肉、喜多方平打ちツルツル縮れ太麺、なんともありそうでないタイプの不思議な味もする醤油スープ。喜多方豚出汁煮干しスープとは一線を画し鯖節・鰹節寄りのしっかり味の醤油スープ。会津坂下にて連食だったのですが、最後まで食べられたのは旨い証拠。なかなかでした。地元での評判もよくお蔭様で２店舗目の出店も決まったそうです。
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場所：福島県河沼郡会津坂下町塔寺堤ノ上2658-1（お食事処 峠 跡地）
今回食べた品：チャーシューメン900円
おススメ度：９６％
火曜定休、11：00～14：00。お食事処峠の居抜きで席はそのままテーブル約５・小上がり３テーブル。メニューはラーメン650円チャーシューメン900円みそ800円みそチャーシュー1,000円背油ラーメン750円背油チャーシュー1,000円、大盛150円。こいめ・うすめ・かため・やわらかめ 対応しますとの張り紙。チャーシューメン（こいめ・かため）で注文。食感あるシャキシャキねぎ・メンマ・美味しいバラ肉チャーシュー８枚、喜多方縮れ麺（かためといったが丁度いい）、豚・鶏香味野菜の軽く油ののったあっさりなんとも美味しい醤油スープ（こいめといったが丁度いい）。これは旨い！！隣の方の頼んだ背油ラーメンを覗いたが新潟のいわゆる背油醤油でなく、この喜多方ラーメンにそのまま背油を振りかけているスタイルでした。
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