場所：山形県鶴岡市末広町6-47 S-1ビル１F
日曜定休、19：00～01：00。カウンタ―９席・テーブル２
食べた品：煮干し中華(並)950円
深夜１時まで営業のラーメン店。食事の1次会→スナック2次会＆3次会の後に同じビルの々フロアーにあった酔ってやっちまった〆のラーメン。悪い先輩(笑)と二人で。海苔1枚・ねぎ・メンマ・チャーシュー1枚、自家製極縮れ平麺、油浮くがあっさり煮干し醤油スープ。酔って定かでないがコレはコレで旨かった、シンプル煮干し中華は〆に最適かも
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場所：山形県鶴岡市道形町12-8-1
無休、11：00～21：00。カウンタ―７席・小上がりカウンター３・長テーブル３。
食べた品：特製中華1,250円・先輩極煮干し1,000円・中華そばあっさり950円
山形でサッカーの遠征試合があり前泊。先輩２人先ずはラーメン。３時という中途半端な時間で通し営業の数少ない人気店。３時というのに店内はほぼ満席、後からも次から次へとお客さんが来る。自分が食べた特製は海苔３枚・味玉半分ｘ２・メンマ・厚切りバラチャーシュー３枚、低加水寄り自家製縮れ中太麺、背脂浮くほんのり甘い煮干し醤油スープ、背脂浮いてもすっきり美味しい淡麗スープ。山形はほぼ自家製麺で普通で新潟の1.5倍の量の麺量。先輩の先輩の極煮干しスープをレンゲで一口、なるほどこちらも美味しい。あっさりは背脂無し。煮干しや飛魚出汁をすっきり醤油スープで麺をズバズバ食すという山形中華そば。人気ありますね！
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場所：東京都港区新橋２丁目20-15＜新橋駅前ビル一号館内＞
日・月定休日、10：00～18：00。カウンタ―６席のみ。ちゃん系ラーメンの店。ミシュランビルグルマン獲得店
食べた品：特製中華そば1,500円
店員さんはアジア人女性２人だが慣れた感じ。最初に食券機で食券を購入し、列に並んで呼ばれるまで待つ。狭い店内ギュウギュウな感じ。特製でなくても良かったかな？？小丸麩・花びら麩・チャーシュー・ネギ・メンマ・重なりくっついた海苔６枚(この辺が日本人でない感じ)味玉半分ｘ２、多加水平打ち麺、並々と注がれたスープは透明度高い豚清湯スープ。初めてのちゃん系ラーメン、ちゃん系の中で一番人気の高いお店。まぁ美味しかったけど、この感じなら田中商店や喜一、喜多方塩チャーシューの方が好きかな。今度別のちゃん系トライしてみてからだな。
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