新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：東京都港区新橋３丁目11-1
食べた品：らーめん850円＋九条ネギ100円
基本無休、11：00～02：00。カウンター12席のみ。家系ラーメンはそんなに興味は無かったが、新橋でいつもココだけ？行列が絶えない。店内に入ると凄い豚骨臭！期待できると確信。ただロック系の音楽がうるさ過ぎる。ライス無料、男らしいラーメン店って感じ。お好みで麺(硬め・普通・やわらかめ)味(濃いめ・普通・薄め)油(多め・普通・少なめ)酒井製麺の箱。香る板海苔３枚・ほうれん草・チャーシュー１枚・麺は普通で180ｇ中太麺でツルツルシコシコ、コレって家系？って位ドロッとした鶏白湯＆濃厚豚骨スープ。獣系のいいところを引き出したラーメン！人気の理由もわかる。鶏油も効いてる濃厚豚骨醤油スープ。これは食べるべき逸品でした。
しばらく海外に居たので久々の投稿となりました。出国前に食べたラーメンでココは書くべきと思い投稿します。
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場所：福島県いわき市小名浜栄町66-30（らら・ミュウやアクアマリンふくしますぐ）
火曜定休、11：00～16：00(材料切れ次第終了)テーブル６・小上がり２テーブル。おばちゃん＆おじちゃんで運営の大人気老舗食堂。水・レンゲはセルフ。
食べた品：ラーメン(半チャーハン付)950円
チビ海苔1枚・ねぎ・メンマ・やわらかい肩ロースチャーシュー２枚、地元小名浜にある諸橋製麺所のやや粉っぽい低加水寄り独特のストレート中細麺、少しだけ背脂浮く豚骨が強めの鶏ガラとの動物系出汁醤油スープ。魚介類は感じない、薄味スープ。一言で言うと不思議なラーメン！塩分少なめの薄味、ただ豚骨出汁がじわーっときて不思議とまたすぐ食べたいと思わせる優しいラーメン。半チャーハンは甘みも感じる乾海老・チャーシュー端切れ。ネギ・玉子の薄っすらウスターソース香る田舎味家庭チャーハン。
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場所：北海道札幌市中央区南４条西３丁目グリーンビル１階（新ラーメン横丁内）
日曜定休(月曜も月２回定休あり)18：00～0：00.金土は03：00まで営業。L字カウンター８席のみ。
食べた品：味噌ハーフ830円
散々飲み食いした後ホテルの近くでジモッティーに教えてもらった遅い時間でもやってる美味しいラーメン店。新ラーメン横丁でここだけが行列で20分ほど待って着席。お腹は満たされていたので割高（フルサイズが980円、ハーフは150円安）なのはわかっているが残しちゃいけないので味噌ハーフを注文。青葱・極太メンマ3本・モモチャーシュー2枚・肉味噌・揚げネギ（ハーフでもトッピングはしっかり）西山製麺の特注麺で中太縮れ麺、味噌の発酵を感じさせるトロっとした白味噌ベースのスープ。バランス凄くいい、この独特の香りは何だろう？おいしかった。後で調べたらなるほど、味噌マイスターである店主！そして過去ミシュランビブグルマン獲得のお店でした。
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場所：福島県会津若松市西栄町2-17
食べた品：＜限定＞会津山塩と帆立のらぁ麺(並)850円中太縮れ麺で
火曜定休、9：00～15：00。昭和47年創業の芦ノ牧温泉にある「うえんで」の２号店。芦ノ牧本店は記事あり検索できます。カウンターぐるりと15席のみ。平日でも行列、売り切れの多い大人気店。芦ノ牧本店とだいぶ違います。醤油も味噌もチャーシュートッピングも売り切れで、山塩か限定の山塩＆帆立だったので、限定をいただきました。ねぎ・メンマ・カットチャーシュー３枚、ツルツル喜多方の曽我製麺特注麺で多加水中太縮れ麺、デフォで３枚チャーシューは嬉しいし美味しいチャーシュー、透き通ったスープは優しく甘みも感じる味わい深い、帆立はそれほど表に出てきていないが優しく美味しい塩スープでした。会津山塩とは大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作った塩で、海水でないので独特の甘みと味があります。
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