新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：福岡市博多区中洲3-6-23
食べた品：魚介とんこつラーメン720円 ラーメンジェノバ740円
おススメ度：９８％
日曜定休、18：00～06：00。カウンター5席・テーブル２．とんこつラーメン進化系のお店。魚介とんこつラーメン720円とんこつラーメン650円ラーメン火豚骨680円ラーメンジェノバ740円替玉150円など。魚介とんこつラーメンはチャーシュー2枚・小葱・白髪葱、ストレート固ゆで低加水細麺、スープはマイルド豚骨ベースに魚介がビンゴ！知人が食べたラーメンジェノバは豚骨ベースにバジルで緑色に！これもナカナカ美味しい！！美味しいから仕方ないが他店と比べて量が少なめ！まあハシゴや翌朝の事を考えるといっか！
閲覧（989）
場所：福島県会津若松市大戸町上三寄番塩３４３ 会津若松中心から車で約２５分芦ノ牧温泉入口
今回食べた品：Bセット＜ラーメン（中太会津麺）＋半ソースカツ丼＞1,100円チャーシューメンに変更＋230円 みそラーメン680円
おススメ度：ラーメン９１％ みそラーメン９０％
￥
久しぶりに寄りました。看板も立派になり、みそラーメン680円・ミルクみそラーメン800円、ゴマ辛担々麺750円やセットなど新たなメニューも増え、相変わらずの人気ぶり！というか前より流行ってる感あり、話題性＜ラーメン屋なのに牛乳屋＞でマスコミも取り上げやすい部分もあるかなぁ。ラーメンは喜多方に近い会津ラーメン、チャーシューメンにして差額230円だったけどチャーシューは軟らかいけど出汁取りで使った味の飛んだチャーシューだったのでそのままで良かったかな。みそは魚介出汁が効いた濃厚でないタイプのマイルド胡麻白味噌ラーメンといった感じでした。個人的に近隣のうぇんで食堂の方が好き。
（2008.6.30）食べた品：ねぎラーメン（中太会津麺） 餃子5個 ソースカツ丼 野菜炒め 牛乳（フルーツ） おすすめ度：９８％
前から特に名前が気になっていました。家族で芦ノ牧温泉に行く機会があり、行ってきました（温泉よりここで夕食を食べる事が第一目的、家族は温泉で夕食も食べられず可哀想？）。創業83年、新装開店10周年で記念セットメニューもありました。調べたところ初代キヨノばあちゃんは牛乳屋さんからラーメン店に変わったそうな！今では中国黒龍江省から嫁いだ嫁の手作り餃子ともともと会津で有名なソースカツ丼とキヨノばあちゃんのラーメンの３本柱で遠くから集客しているようです。テーブル17席、こあがり５テーブル、２階もあり、なかなかの大箱。中太会津麺と極太手打麺の２種類あり、スープはあっさり優しいがしっかりしたダシを摂っている、麺は中太のわりに意外と細い縮れ平麺、コシがあり縮れ具合がスープによく絡む。チャーシューはちょっと厚めの肩バラ？だが、これは私の好みでない。ねぎ、メンマ、ナルト、海苔とのって懐かしいラーメン。餃子は中国手作りで皮が厚めでおいしいし、ソースカツ丼はボリューム満点、野菜炒めは絶品でした。子供は牛乳（白、カフェオレ、フルーツから選択）に喜んでいました。芦ノ牧温泉に来る際には是非オススメ！
閲覧（580）
場所：東京都中央区銀座8‐15‐2藤ビル1階
今回食べた品：銀笹らーめん（醤油）850円＋チャーシュー200円 銀笹らーめん（塩）850円＋アオサ80円 鯛飯350円
おススメ度：９５％
５年ぶりの久しぶりの来店。銀笹らーめんは850円となっていて塩か白醤油の選択。銀笹つけ麺は900円で同じ。糸辛子・片面炙りバラチャーシュー3枚・海老魚介団子2個・メンマ・白髪葱・水菜、麺は関東流行の低加水プツプツ食感三河屋の麺とは違い、バランス良い加水率のツルツル細麺、昆布・鰹節・煮干し・鶏ガラ・豚骨からのスープ。「もてなし くろ喜」や和の素晴らしいラーメンが急増中なのもあってか？舌が肥えたせいか？感動は前回程はなかった。鯛飯追加時のスープのぬるさと相席による席の圧迫感さえなければより良いのだが。
（2011.3.10）食べた品：銀笹らーめん（塩を選択）＋青さのり50円 おすすめ度：１０５％
結論からいうと今まで食べた色んなラーメンの中で一番上品で割烹で日本食を食べた様な感覚でした。隠れた路地裏に行列、去年（2010末）にオープンしたそうだが、知る人は知るである。その他サイドメニューがある。黒で和風シックな店内だが土地柄長細い、カウンターなしでテーブルのみ全１７席。メンマ（和風ダシで美味しい）水菜・糸辛子・チャーシュー・煮玉子半分・鯛のツミレ（レンコン入り）２個・白髪ねぎと全て和風で丁寧に仕事されている、スープは昆布・鰹節・煮干・鶏がらであっさり塩味だがしっかり材料の味がする。追加した青さ海苔もプラスすると良くあう。麺は意外にやや細い程度のしっかり麺。唯一ここだけがあと２番手位細いとなおいいと思った（我が社の鶏がら醤油ラーメンの極細真空麺を教えてあげたいくらいです。）半鯛飯なるものがあり、知っている人はスープをかけ鯛茶漬けで食べていました。なるほど！だからどんぶりの器の先が注ぎ口のようになっていたのか！隣りの人を見て気づきました。想像するにちょっとぬるくなっているだろうから、それこそ「TESTU]」の焼き石サービスがあれば完璧ですね！麺を極細真空麺にして、鯛飯用に焼き石サービスがあれば、評価は１２０％になっていただろう！
閲覧（393）
場所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17（JR新小岩北口徒歩3分）
食べた品：特製つけ麺1,080円＋大盛100円
おススメ度：９６％
言わずも知れた行列店。11：00～15：00.18：00～22：00。L字カウンター11席。平日火曜13時着で13人待ち、食べれるまで30分、亀戸「道」に比べると楽な道(笑)。濃厚つけ麺830円特製つけ麺1,080円濃厚ラーメン800円芳醇香味そば（塩）800円芳醇香味そば（醤油）800円など。つけ麺の量は並：200ｇ中盛300ｇ（＋50円）大盛400ｇ（＋100円）特盛500ｇ（＋150円）、大盛以上から熱々つけダレが追加される。ご存知のようにラーメンと違いつけ麺はペロリとイケてします（美味い場合）頼んだ特製つけ麺（大盛）は海苔3枚・味玉1個・鶏チャーシュー1枚・低温処理ロースチャーシュー1枚・バラチャーシュー1枚、つけダレにメンマ・僅かの小葱・柚子の入ったつくね団子2個、自家製太麺、トロッとした茶褐色のつけダレは魚介と動物系、甘みと酸味、何かが突出していないがバランスのいいとも言えるしお利口さんタイプのつけダレ。「とみ田」や「道」他の様に豚骨ドロドロ魚介ガツン！の濃厚ダレとは違う。スープ割にして感じたのが杏仁霜の様なアーモンド香でした。個人的好みは待ち時間が少なければ「道」「とみ田」ですねー！
閲覧（572）
場所：東京都中央区日本橋室町1-8-7東信室町ビル１F
食べた品：濃い出汁そば800円＋特製トッピング200円
おススメ度：９２％
不定休、平日11：00～15：30.17：30～21：30.土日祝11：00～15：30。カウンター８席・テーブル３．basso drillmanで修行したらしい。支那そば800円支那つけそば850円濃い出汁そば800円濃い出汁つけそば850円、特製トッピング200円など。海苔3枚・食感あるネギ・白髪葱・青菜・味玉１個・極太メンマ・肩ロースチャーシュー１枚・バラチャーシュー１枚・炙りバラチャーシュー１枚・凄く強い太麺！比内鶏や魚介、豚や野菜、香味油が浮いた鰹節系が特に際立った濃厚スープ。濃厚スープだが、無化調ゆえにこのコシの強い太麺にまだ負けている感もあったかな？直前に炙る炙りチャーシューは香りも良く美味！どおりで炙りチャーシューを単独で追加する人が多いわけだ！
閲覧（271）