カテゴリー: 新潟県外ラーメン

場所：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-saka１F　（JR巣鴨駅南口徒歩３分）

食べた品：醤油そば850円

おススメ度：105％　（一口目96％～退店後110％に）

月曜定休・11：00～16：00、カウンター９席のみ。ミシュラン東京2014ビブグルマン（5,000円以下の星表記なし）で掲載されたお店。同じく巣鴨に作った２号店は鴨出汁煮干しそば提供の「蔦の葉」も超人気店。11：00開店ちょっと前に着いて１２人待ち、２回転目に、食券機でチケットを買う。外待ちもビルの屋根ありでそれほど苦痛でありません。店主「大西祐貴」氏もどこかで拝見した事あるし、イケメン２人で運営。メニューは、醤油そば850円味玉醤油そば950円焼豚醤油そば1,150円海苔玉醤油そば1,000円塩そば850円ローストトマト塩そば1,000円煮干しそば800円アジアン煮干しそば850円白醤油つけそば850円南高梅つけそば950円辛にぼつけそば950円など。丁寧な灰汁取り作業の寸胴は夜または翌日の仕込みで、別の寸胴から小さな鍋でその時の人数分作るスープ。ドデカいテボで麺が泳ぐ（平ザルとテボの弱点を両方解決）湯きりの所作もカッコイイ！極太メンマ・レアチャーシュー1枚の上にトリュフオリーブオイルで和えた刻み黒トリュフ少々、九条ネギ？・白髪ネギ、食感のいい小麦粉系低加水率ストレート細麺、もちろん無化調の複雑かつまとまった醤油スープ。いやー食べているうちにどんどんハマっていきますね！他のメニューも食べたい！来年は金曜のみ二毛作パターンで味噌のみを提供するとの告知も。新潟ラーメン押しで、ミシュランなんか！！と思うけど、蔦は流石！といったところです。

閲覧（456）

場所：東京都新宿区市谷田町３‐２TOUビル１F　（法政大学向い）

今回食べた品：特製みそらぁめん950円

おススメ度：９３％

久しぶりに来店。今ではここの他に御茶ノ水店・高田馬場店が増えた様です。年中無休、11：00～21：00.おひとりでカウンター7席を切り盛りしてます。昼の2時で12人待ち、約1時間待ちでした。みそらぁめん750円大盛無料、辛つけそば800円大盛無料。味玉100円、特製(味玉を含むトッピング豪華）プラス200円。麺の量はみそらぁめん普通で200ｇ・大盛300ｇ、つけそば普通で300ｇ・大盛400ｇ。スーツだったので紙エプロンは必須でした。固茹で極太自家製縮れ麺（前の平打ち麺から変わりました）もやし・にらなどをたっぷりのラードで炒め、白胡麻ペースト、白味噌、豚骨スープに鍋で合わせる。焼海苔２枚・味玉１個・極太メンマ・多数・１ｃｍ角のダイスカットのチャーシュー多数（ちょっと豚臭い）千切りネギに辣油トッピングで少々ピリ辛に！前より豚骨臭が気になりました。処理が前より悪い感じが・・・なんだかんだいってもドロッと濃厚味噌ラーメンとして美味い！ガッツリ温まりたい時はココ！

前回（2008.12.20）食べた品：みそらぁめん７００円　おすすめ度：９６％

月に一度の東京出張で市ヶ谷に来ているのですが、３回ほど空振りにあったお店です。先ずはこれを見て店を捜そうと思っても、看板もない小さな店ですので、かなりの準備をして出かけてください。濃厚味噌ラーメン専門店です。カウンター７席のみの極小店。但し、口コミなどで人気があった事や７席しかない小ささから、超行列店でもあります。私が行った時間は３時近くだったので、４人待ち（１５分）くらいで済みました。待つのも店の前の歩道を挟んで並びますから、知らない人は何の行列？喫茶店（見かけ）に行列？などと不思議に思うでしょう。先ずはスープ！超濃厚ドロドロ系、「天下一品」を思い出すが、臭みは一切なし。ちょっぴり甘く、ちょっぴり辛く、豚骨ベースのコラーゲンタップリに背脂に、白胡麻かピーナッツを磨り潰した系の坦々麺系の味も？！麺は黄色平縮れ麺（喜多方麺によく似ている）プリプリの麺。豚骨臭は店内にはするが、ラーメンからは匂わないのがいい！トッピングは白髪ネギにラー油、中華鍋にもやしとニラをさっとシャキシャキに炒めたものに最後スープを加えて作る。チャーシューというより、コロ肉の形のトロトロチャーシューが３つ入って、これはビックリの絶品な味とトロミ！ブリックス相当高い、カロリーも相当高い、唯一無二の濃厚味噌ラーメンだ！賛否両論ありそうだが、もう少し私が若かった時代であれば、評価は１００％以上間違いない！これまた時々妙に食べたくなる麻薬系ラーメンですね！

閲覧（1,220）

場所：福島県河沼郡会津坂下町塔寺字上ノ堤2658-1

食べた品：チャーシューメン850円

おススメ度：８９％

11：00～20：00の本当に峠のドライブイン。ここのチャーシューメンが旨いとの情報を得て行ってみました。テーブル６・小上がり６テーブルの横に長いお店。ラーメン570円チャーシューメン850円塩570円塩タンメン740円味噌740円野菜炒めラーメン740円カレーラーメン760円カツカレーラーメン980円など、他に定食・カレー各種、どんぶり各種。チャーシューメンはナルト・ねぎ・メンマ・ほうれん草・厚めのバラ肉チャーシュー６枚、ビジュアル的に最高！喜多方系平打ち多加水縮れ麺、スタンダードだが、旨味ある醤油スープ、ブラックペッパーがよく合う。確かにドライブイン的食堂にしてはかなりレベルの高いチャーシューメンでした。

閲覧（552）

場所：福島県耶麻郡西会津町野沢字浦道添甲34-1

食べた品：みそチャーシューメン950円

おススメ度：８６％

えっ！ドライブインと思われる方もいるかも知れませんが、大繁盛店。西会津 会津野沢宿味噌ラーメン会という喜多方に続けという、味噌ラーメンで西会津を盛り上げようという会の一員で一番人気店。「えちご家」「若草食堂」「同気食堂」と「大山ドライブイン」が中心で他の近隣の食堂も参加している。11：00～15：00・17：00～19：30、月曜定休。ドライブインだけあってメニューは豊富で、ラーメン500円みそラーメン700円チャーシューメン750円みそチャーシューメン950円タンメン700円広東めん750円肉ソバ850円五目ソバ750円海老ソバ850円などの麺類からご飯もの・定食ものと多数。テーブル４・小上がり８テーブルと混んでいるのにキャパがデカいが作り手は少なく、多メニューなので、着席してから着丼までかなり待たされた（３０分）。折角なのでみそチャーシューメンを頼んだが、チャーシューは厚めの手作りチャーシューだが、肉の味が飛んだ様ないまひとつのチャーシュー３枚、値段の差からするとみそラーメンで良かった。黒胡麻・わずかの挽肉・メンマ・もやし・玉ねぎ・人参・ニラ・炒めず煮込んだ野菜でスープ作り、酒粕が入った？味噌ブレンドで辣油・唐辛子の辛味も少しあるが、やや甘めの胡麻油が効いた味噌スープ、スープはクセになる人気の素ですね！、麺は普通の太さの黄色いプラスチック系縮れ麺。うーん！なかなか美味しいけど、ここが西会津味噌の人気一番店かと思うと他の店は試さなくていいかな？作り方・味はそれぞれまったく違い、定義はないようだ。

閲覧（1,591）

場所：福島県喜多方市字細田７２３０

今回食べた品：肉そば950円

おススメ度：８８％

なんと来店は９年ぶり！木曜定休、７：００～１８：００．相変わらず喜多方ラーメンを代表するお店で人気店。カウンター計７席・約６テーブル・小上がり４テーブル（計56席）支那そば650円大盛そば900円肉そば950円大盛肉そば1,050円ネギラーメン850円ネギチャーシュー1,050円冷やしそば750円冷やし肉そば1,000円など。カウンターで注文通してから着座、基本相席。肉そばは、ネギ・メンマ・バラ肉チャーシューブロックカットが多数、麺は典型的な喜多方平打ち縮れ麺太さ普通、豚骨ダシの効いた塩スープといった感じ。新潟で美味しい進化したラーメンを食べ続けているせいか？前ほどの感動はなくなった。チャーシューも量は多いが産地は不明だが、豚バラ本来の旨みはそれほど感じない。喜多方ラーメン御三家と言われるくらいの有名店だから伝統も（変化は駄目）重んじなければならないから、変わらない良さと時代とともに周りがどんどん進化して美味くなっているので、裏腹な感じか！？

前回（2006.1.30）食べた品：肉そば（チャーシューメン）　おすすめ度：９７％
喜多方の超有名店のひとつ、実は代表的な喜多方ラーメンはスープは最高だが、あの平太麺があまり好みでなく、坂内食堂は２回目だが、正直そんなに喜多方ラーメンは詳しくはない。でもここのラーメンはやはり旨いと思う。鶏がら醤油ラーメン、チャーシューは三枚肉を使ってやや荒くぶつ切りにしたようで、食べ応えはあるし、味付けも醤油でおいしい。フランチャイズで「小法師」が各地区にあるが、やはり本家本元とは違いますな！

閲覧（913）