場所：新潟市江南区川根町４−１４−２０（旧横越町）
食べた品：和風背脂ら～めん730円 ぴかいちめん710円 みそら～めん710円 つけ麺750円
おススメ度：９２％ ８５％ ８６％ ８４％
久しぶりに家族で寄りました。カウンター5席・テーブル３・小上がり３テーブル。メニューはぴかいちめん710円メンマ800円ちゃーしゅう970円和風背脂らーめん730円つけ麺750円みそらーめん710円みそコーンバター910円などなど。いつもなら、ぴかいちめんですが今回自分が食べた和風背脂らーめんが正直一番好きでした。ぴかいちめんは、とんこつスープ一本ですが、それに和風魚介ダシが加わると鰹節系が効いて美味しかったです。みそは懐かしい感じのあっさり味噌ラーメン、つけめんは普通のラーメン店ならラーメンは細麺であっさりスープ・つけ麺は太麺でコッテリですが、真逆でぴかいちではつけめんが一番の細麺であっさりつけダレでした。
前回（2007.4.12）記事・おすすめ：ぴか一チャーシュー800円 おすすめ度：１００％ 結構な数通っているわりには、昔のデータのままだったし、久しぶりに行ったので更新します。横越方面に行った際でラーメンが食べたくなった時は必ず行く店です。メニューはぴか一めん（背脂醤油・太麺）が一押し商品としてあり、醤油細麺もあります。味噌や限定の塩などがあります、それぞれ麺の量やチャーシューなどのトッピングも選べます。最大の特徴は背脂はミンチで粒を粗くしている事で、食感があり、あまり脂っぽくない事です。スープは豚骨ベースに鶏ガラ、香味野菜シンプルですが、コンソメのように深い味わい。麺は太麺ですが、そんなに太くはなく、私好みの太さでベストマッチ。ねぎ、メンマ、ゆで卵にチャーシュー（これもなかなか美味い）そして背脂、見事なコラボレーション！ただ昔に比べて背脂が柔らかくなった（前はもっとプチプチしていた）様な気がします。駐車場（店前に４～５台はありますが）があれば最高なのですが。
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家族・グループで行く満足度１００％
京ヶ瀬のお店はお得感からよく利用しています（過去の記事でおすすめ度１００％）丸山店は２号店。一緒に行った家族親族は膳らーめんや膳ましまし（膳らーめんでもトッピング充実しているが、さらに野菜炒めや豚角煮などをプラス）に大満足！丁寧に脂を湯がき落としたプチプチ背脂トッピングで、燕三条と違い、醤油というよりコクある塩らーめんスープといった感じ。個人的には醤油のキレスープ好みですが・・・。さて本題の私の食べた赤麺（ハッピーパス利用時のみ限定）ですが、正直ビックリでした。ラーメンとスープパスタのハーフを食べた感じ。邪道系ラーメンには厳しい評価ですが、これは食べた満足感はありましたし、またたまに食べたい系です。メンマ、糸辛子、水菜、パルメザンチーズ、炙りチャーシュー1枚、タイムやバジルなどのイタリアンハーブ＆スパイス、豆板醤も効いた肉味噌が溶けたトマトスープ！おそらくデュラムセモリナ粉を使った縮れ麺、完全に洋風、ハマる辛さ。他に限定ラーメンで、ベジポタラーメンなどありましたが、普段は邪道系メニューに振り向きもしませんが、この赤麺のレベルだと食べてみたい気もします。関東ではつけめんから創作ラーメン系にシフト気味ですが、この赤麺はありかもしれません。
