カテゴリー: 新潟県内

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場所：新潟市中央区弁天1-2-15

年中無休、11：00～23：00。カウンタ―５席・テーブル約７。あのラーメン評論家石神秀幸氏が代表の全国展開中の薬膳スープ春雨専門店のFC

食べた品：基本セット770円２辛で＋ショーケース具材重さで688円＋麺を中華麺に150円＋肉味噌150円＝合計なんと1,758円に

まずボウルを持ってショーケースから好きな具材をトングで取り入れ、スープのアレンジ、辛さを選択、追加トッピングと麺の希望を告げてテーブルで調理出来上がりを待つ。これこのスタイル、ヘルシンキで行った「MALA MASTER」そっくり！！記事もありますので検索にMALA MASTERと入力して見てください。ショーケーストッピングしかないと思っちゃったから団子関係含めて取り過ぎたかも？！高い！！重さで値段が決まるから価値ある重くないものを取って最後の追加トッピングで肉類など選べば良かった、、まぁ軟骨入りいか団子と追加の肉味噌は良かったが、重さわからないから測ってから戻す訳にいかないから要注意。変えた中華麺はダマになってるし、春雨のままで良かったかな。身体に良い・ヘルシーなどを全面的に押し出してるから客層は若い女子率高し。

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場所：新潟市東区新松崎2-3-5

火曜定休、11：00～15：00。「SHINASOBA 颯々樹」が鴨の麺とご飯ものでリニューアルオープン。

食べた品：鴨醤油1,200円

小上がりに衝立が出来たり店内の雰囲気も落ち着いた感じに、店主は白衣、ゆったりしたBGM、しつらえも高級感漂う雰囲気に変わった。鴨を前面に出したメニューで単価も高め。箸も立派、香りを感じる高い円錐形のどんぶり、香草・焼き葱２本・醤油味炊き上げ牛蒡・合鴨ローススライス４枚、漬け和山椒、相馬製麺の低加水ストレート細麺、しっかりした醤油感ある鴨出汁スープ。鴨出汁ガツン！まではいかない。醤油感強いのは好きだけど少し強過ぎるかな、、後まで喉に残った。知人でハンターで時期になると捕獲してそれを使った料理を何度か食べているのでやはり合鴨でなく天然真鴨で食べてみたい。まぁ通年とか獲れ高とか天然真鴨じゃ無理な話はわかっちゃいるが、、でも上品でスッキリ和ラーメンとしてイケるのではないか。

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場所：新潟市江南区鵜ノ子２丁目2-4（麺匠あらた跡地）

不定休、07：00～16：00。カウンタ―４席・2人掛けテーブル４・４人掛け２・小上がり２テーブル。鶏生姜醤油・鶏白湯醤油・鶏塩そば・鶏白湯塩の４本柱で、トッピングで「上」「極」と豪華になる。駐車場は店の前と午後３時まで隣の駐車場も利用可。みずさわ監修

食べた品：上 鶏白湯醤油980円

プレオープン中に行って来ました。グランドオープンは2025.8.18。「麺匠 新」の跡地に改装されて広々、明るく感じる。上 鶏白湯醤油は細切り葱・ほうれん草・鶏ササミチャーシュー1枚、別皿に海苔1枚・メンマ・鶏ササミチャーシュー1枚と豚低温調理チャーシュー1枚が付く、麺はツルモチタイプの中太麺、鶏白湯スープは少しトロっとした白湯と醤油で茶濁色した鶏白湯醤油スープ。まずまずおいしいけど、鶏白湯なら今は残念ながら閉店してしまった加茂の「雷電」がまた食べたくなる。

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場所：新潟市西蒲区角田浜1069-1

火・水曜定休、11：00～14：30。クラウドファンディング利用して「楽久」の味を引継ぎ、大学駅前店や今や浅草店までオープン。角田浜店は海の見える絶景ラーメン店、カウンター６席・テーブル６・小上がり２テーブル。

食べた品：ラーメンチャーハン1,260円

なんだかんだで初来店。一番印象に残るのは開放的な大きな窓で、全ての席から海が全開、絶景。土曜で混んでいたが先ずは機械で(混雑時のみ)先ずは順番レシートをもらう,なみ福茶屋なるソフトクリームやシェイク、ドリンク各種がいただける冷房の効いたテーブルで待つ事が出来る。肝心なラーメンはねぎ・メンマ・バラチャーシュー2枚、極細ストレート麺、写真を撮ると何故か茶色に移るが透明度の高いほんのり煮干し香る「楽久」踏襲のあっさりシンプル醤油スープ。炒飯は紅生姜と胡瓜の浅漬けが付いたあっさりパラパラチャーハンまぁまぁの量。歴史から比べるのは「味みつ」「ラーチャン家」「太陽」となるがラーメン、チャーハンそれぞれ微妙に違うので個人的好みに寄るところかな。

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場所：新潟市西蒲区甲2551-1（JR巻駅すぐ）

日曜定休他休みあり。11：00～14：30.17：00～22：00(金土は～23：00)カウンター４席・テーブル３。斜め前のアベニューに駐車場あり。

今回食べた品：背脂醤油(太麺選択)850円＋半チャーハン300円

 

半チャーハンはギンギンにアレを感じる旨さ、刻みチャーシュー入るちょっとパサってる薄味玉子チャーハン。ラーメンはバラ海苔・刻み玉ねぎ・穂先メンマ２本・肉屋らしい大きめのバラチャーシュー、固ゆで平太麺、背脂で甘くなった煮干し感は無いが独特の酸味甘みも感じる醤油スープ。この酸味がクセになる

（2023.8.7）食べた品：背脂醤油(太麺)

    

ランチはラーメン中心、夜はラーメンに加えて仙台牛鉄板焼き・生ラム・チャーハン・焼きそば・その他フルメニュー。食べた背脂醤油はバラ海苔・刻み玉ねぎ・穂先メンマ・チャーシュー1枚、太麺選択でモッチリ強いフェットチーネの様な平太麺、甘い背脂タップリ！スープは酸味・甘みある濃い醤油スープ。焼肉屋だからか？和牛脂入ってる？肉エキス？焼肉ダレの様な他店と違う独特の背脂醤油スープ。好みは分かれるかだけどレベル高い・旨い！麺は大盛で良かったかも。結構おススメです。

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