新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：阿賀野市中央区２丁目10-11
食べた品：広東麺(汁無し)900円
不定休、11：00～13：45.17：30～24：00。L字カウンター７席のみ。共同駐車場あり。基本はとんこつラーメンのお店。近くに住む仲間がインスタでここの汁無し広東麺が旨い！この１択と投稿していてやっと初来店。海老・うずらの卵１個ずつ・豚肉・白菜・椎茸・たけのこ・ピーマン・人参・玉ねぎ・もやし・木耳などを炒め色んな味付け（基本的に塩味）お酢も効いてる、そこに胡麻油・最後に水溶き片栗粉で餡かけに、麺は焼きそばの様な食感の多加水中細縮れ麺、そこにかける「岩戸屋の肉みそそば」と同様もはやラーメンでは無いが、野菜たっぷりでクセになりそう・
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場所：新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前１Ｆ
今回食べた品：醤油ラーメン おススメ度：９５％
みぞれオニオン・太メンマ・レアチャーシュー1枚、綺麗に盛り付けされたツルツルストレート麺、僅かに香る和山椒？香味油の浮いた蕎麦つゆの様な醤油スープ。出汁で繊細なお味は飲み干したくなりますね！ 軽く食べたい！醤油の繊細な醤油の味を楽しみたい時には最適です。駐車場問題さえなければ・・・
（2019.5.26）食べた品：焼豚醤油らーめん＋焼豚おにぎり おススメ度：９５％
日曜の３時１５分遅ーいランチ！この時間だと先客ゼロ！人気店が通しなのが嬉しい。山椒・みぞれオニオン・低温処理チャーシュー４枚・メンマ２本、綺麗に揃えられたストレート中麺、なんとも言えない美味しさの醤油スープ。飲み干しました。こちらはピリッと痺れる山椒が醤油スープによく合います。ゆず醤油より好きかな。焼豚おにぎりは冷たくて型にハメて作ったタイプで値段なりって感じでした。
（2019.5.9）食べた品：焼豚ゆず醤油らーめん おススメ度：９４％
定休日未定、11：00～20：00。真ん中に店員さんが通れる細いコの字カウンター１３席のみ。前情報は色々あるが全てシャットアウトして目の前にあるラーメンと向き合う。柚子片多数・みぞれ状なった玉ねぎ・極太メンマ２本・低温処理薄いが断面大きめチャーシュー３枚（おそらくスライサーカットの国産豚使用）白っぽい中太ストレート麺、上品な鶏出汁や香味野菜でほんのり甘みを感じる優しい無化調醤油スープ。新潟の醤油スープに比べて塩分抑え目で優しく染みわたる味。関東の今どきラーメンの代表的な感じ。今度は特濃つけそばだな！
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場所：新潟市中央区東堀通９番町1400（タキザワガレージ前）
食べた品：至極の中華そば880円＋ホルモンのアブラ198円＋緑茶杯418円
日曜定休、11：00～03：00。カウンター９席・テーブル１。こじんまりした店だが、若いスタッフで活気ある大阪あたりの屋台イメージのお店。にんにく効いた小皿ホルモンと中華そば＆粉もんの居酒屋。ある会であれだけ飲み放題とコース料理で満腹だったが、いつもの？代行待ちを言い訳に（笑）「町中華の頂点！どうしても食べたくなる味」と張り紙に書かれた「至極の中華そば」をいただく。その前にアブラと緑茶杯で待つ。ナルト・ねぎ・懐かしい薬品香のあるメンマ・ブロックカットバラチャーシュー４枚・黒胡椒がかかっている、やや軟茹で台形平縮れ麺、透明がかった中華スープ。チャーシューはイイ感じだし、スープもアレ多めかもだけど、ホルモン油駆使しているのか深い味わいがある。麺軟わ以外酔った後のさっぱり〆のラーメンとしてコレはいい！！今度麺硬め！で注文しよう。
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場所：新潟市山谷南４４８５‐１
今回食べた品：チャーシュー麺750円
昔ながらの王道ラーメン。秋葉区民(旧新津市民)のソウルフードのひとつ。分店がまたガッツリ出汁スープでいいんだよね！悪い意味でなく胡椒が合う！塩っ気の効いたチャーシューがおいしくてチビチビかじりながら麺をすする、いいね！
（2022.4.23）食べた品：チャーシュー麺750円
父ちゃんは不在で母ちゃんが作ってくれました。値上げに関して何度も申し訳ないねぇ～と申しておりました。例の問題や円安でまた小麦粉がさらに上がるから麺の仕入れがもう一段階夏から秋にかけて上がる話をしたらもうお客さんに説明のしようがないよ！と嘆いてました。小麦粉のみならず全ての輸入原材料・エネルギー他からくる値上げの波はどう対処すればよいのでしょうね。
（2022.1.11）食べた品：チャーシュー麺 おススメ度：９５％
10：30～19：00(毎週土曜14時から休み)カウンター４席・小上がり３テーブル。新津駅前にある多良富久の分店だが、駅前は優しいスープ、こちらはホシコ多めの力強いスープ。違いを楽しむのもイイね！チャーシューもおいしいし、昔ながらのラーメンの王道を行く。ここも私のソウルらーめんのひとつ。
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