カテゴリー: 新潟県内

場所：加茂市柳町2-4-20

（2020.12.13）食べた品：チャーシューメン970円玉ねぎ増し50円

背油醤油の中で本当においしい

（2020.2.9）食べた品：チャーシューメン970円＜油入り＞＋玉ねぎ50円　おススメ度：９６％

私の中で背脂醤油ラーメンで３本の指に入る好きなお店ですが、今回はついつい油入りで注文しちゃいました。やや厚めの肩ロースチャーシューたっぷり・黒っぽいメンマ・玉ねぎみじん切り・ビラビラ極太麺でいいのだが今回は油入りにしちゃったせいで煮干しや醤油の角が立ってなくマイルドになり過ぎでした。やっぱり普通で注文しよっと！また若干の値上げはありました。

（2019.1.6）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９９％

私の中で燕三条系では近年では本家を超えてナンバーワンです。強力粉も使った固茹でビラビラ極太麺は茹で過ぎや今より若干細めのオープン当初から比べるとしっかり美味しいし、当初のマイルドスープがメタル丼を使い始めた頃あたりからベースの豚骨やしっかり煮干し感は同じだが、醤油感が強くなり、甘い背脂とお相まってマイルドになって酸味ある熟成醤油感は最高である。進化し続けるって出来そうで出来ない事。

（2018.4.1）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円

値上がりしてました。やっぱりここは好きですね！日曜は行列だから昼の閉店前に行ったのに８人待ちでした。

（2017.8.20）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９７％

成龍は杭州飯店出身ながら師を超えた域ですね（オープン当初は麺の茹で加減やスープのブレが玉に瑕でしたが）私にとって燕三条系背油醤油中華そばの中で３本の指に入ります。杭州飯店の歴史・伝統そして未だ続ける多彩なメニューに対して、中華そば１本でチャーシュー・メンマそして餃子のみで、単品ブラッシュアップしたといった中華そばです。神田のメタル丼に成龍の刻印もすっかりお馴染みになりました。

（2015.12.17）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ50円　おススメ度：９８％

たまに妙に食べたくなる燕系背油醤油中華そば！いりこ生産日本一の長崎の九十九島（小佐々町）のウルメ煮干しがガッツリ効いてます。しょっぱめ・濃い味ですが、燕三系を食べたいと思う人はこれを期待しているのだから、オープン当時のバランスより今の方が旨いと感じます。毎日は無理だけど(笑)

（2015.5.5）食べた品：ネギチャーシューメン（油入り）　　おススメ度：９６％

昨年４月の消費増税後の値上げはなかったのですが、今回わずかに値上げあり。疑問は隣に並んだ常連の人が教えてくれた、ネギ中華は胡麻油で刻んだチャーシューと長ネギを和えたものの山、長ネギはシンプルに長ネギの追加。シャキシャキの長ネギ好きなら追加オーダーですね！個人的には背脂醤油には玉ねぎのみじん切り派ですが・・・今回は麺の茹で加減（やや芯を残す硬め）スープの濃さ（ややしょっぱい位）もこの極太自家製麺にはビンゴでした。値上がりも美味しさアップならウェルカムです。

（2014.12.31）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し　　おススメ度：９７％

（2014.9.3）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ　おススメ度：９６％

加茂は選択肢が多すぎていつも悩むのですが、久しぶりにここ！増税後も値上げ無しでした。以前と変わった事がいくつかありました。先ずはどんぶりがメタル丼になって熱々で最後まで食べられる事。普通盛は円錐型、大盛はボウル型です。またスープのカエシが濃くなった事、せつない醤油味で酸味と醤油感がイイ！マイルド杭州飯店からマイルドが消えました。麺は本家よりいい意味で上品、細いですが、前回までの白っぽさが少なくなり、全粒粉率が高くなりました。やはりやや緩めの茹で加減が玉に瑕でしたが。好みとして美味しさアップしてました。

（2013.7.3）食べた品：中華そば＋玉ねぎ50円　おススメ度：９５％　　（2012.8）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し50円

定休日火曜、11時‐15時、17時‐20時半。カウンター6席、小上がり４テーブル。コンパクトでシンプルな内装。店内には燕の杭州飯店からの額縁やメンバーの写真が飾られている。どちらかというとひっそりオープンし、オープン間もない事より各種取材拒否、杭州飯店出身の店主という事から早くも行列店になっている。頼んだチャーシューメン（玉ねぎ増し）は、黒っぽいメンマ・玉ねぎみじん切り・肩ロースの赤身の噛み応えあるチャーシュー、背油が白く全面を覆う黒いスープ、スープは酸味と甘みのバランスのとれた煮干し醤油スープ、平ザルに泳がせる茹で方までは、まさに杭州飯店。違いといえば、先ずそこに比べて白っぽい麺かつ不揃いでない事。スープはそこよりやや塩分控え目感がある事、玉ねぎのみじん切りが細かい事の３点です。ちょっと残念だったのは、平ザルであるがゆえの弱点、４人前ずつ調理の最後に麺あげだった私のラーメンは麺がかなりゆるめでした。今度は麺硬めで頼んでみようっと！若干の違いはあるものの加茂でこれが食べられるのはよい。しかし加茂はイチオシの「福楽」や「雷電」「大国」など人口密度に対してレベルの高い店が多い。加茂の人は食道楽も多いようだ！

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場所：新潟市東区松崎２-1-10

今回食べた品：平日限定ランチ 坦々麺ランチ980円(四川坦々麺醤油ベース選択＋四川麻婆豆腐＋ハーフライス選択)

おススメ度：９４％

ついたてありのカウンター７席・テーブル３・小上がり４テーブル。食券機から非接触の口頭オーダー制に、それに伴い会計も。慣れていないのか？注文の為声掛けしてもなかなか反応してくれなかった。平日11：00～15：00のランチタイムメニューで選択。四川担々麺醤油ベースは白胡麻・砕きナッツ系・ほうれん草・もやし・搾菜細切り・辛味付け肉、中太麺でセットの麺の量はノーマルの８掛け位かな？濃い味の醤油ベース坦々スープ。辛さはさほどでもない。ミニ麻婆豆腐はサイドとはいえしっかり作られており、四川らしく花椒塩がガッツリ効いていて痺れと塩っぱさが効いてました。横浜で食べたしょっぱーい本格四川麻婆を思い出します。塩分摂り過ぎた。なんか濃い味食べたい時にはビンゴなお店。但し血圧高い人は要注意！しかしランチメニューはお得感あります。

（2018.9.27）食べた品：極上 四川担々麺（味噌）950円＋大盛30円（平日ランチタイム）　おススメ度：９６％

11：00～15：00.17：30～21：00。小新・女池上山に続くかなみ屋３号店。駐車場のキャパもあるのか？他の２店より比較的待ちは少ない。定番で間違いない極上 四川担々麺の味噌を選択、干し海老の香りや朝天唐辛子や各種スパイスの香りと辛味、太麺にドロドロ濃厚胡麻と味噌ベースの複雑な重ね味のスープ。具もタップリだしラーメンというより料理だね！店員さんの計らいで紙エプロンもらって大正解！相当はねてました(笑)

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場所：長岡市大島５丁目113-27

今回食べた品：丸鶏中華そば780円＜限定＞塩を選択

おススメ度：９３％

限定の丸鶏中華そばを。醤油か塩の選択でいつもなら醤油だが、より丸鶏を感じられるかも？と塩を選択。海苔1枚・玉ねぎスライス揚げ・ねぎ・メンマ・小松菜・ハーブ香る絶品バラチャーシューなど２種・大きなワンタン１個、白く美しいツルモチっと食感の細麺、かなりの鶏油、オイリーだけどあっさり薄味塩スープ。トッピングの質はあごすけ並み、塩分少なめスープは無化調と鶏の旨味を感じて欲しいからだけど、よく言えば繊細、ただ鶏の全てのいい所を引き出し足りてないかな？チャーシューをおかずに食べると丁度良くなるが、正直物足りなさは否めない。やはり醤油選択だったか！追い煮干し中華は間違いない。

（2018.11.23）食べた品：追い煮干し中華700円　おススメ度：９６％

寺泊よりこちらに移転した人気店。水曜定休、11：30～15：00.18：00～21：00。カウンター７席・テーブル約３。お二人で運営されているので食券機＆水セルフ。先ずは「追い煮干し中華」を頂く。どんぶりの縁に柚子胡椒、海苔１枚・スプラウト・細切り葱・太メンマ２本・美味しい炙りチャーシュー１枚・低温処理されたローストポーク１枚、多加水気味の中太縮れ麺、香味油浮く絶品！煮干し醤油スープ。追い煮干しらしくスープに煮干しをさらに足して絞る、粉末や溶かした煮干しというより２種の煮干しのエキスを絞り出した抽出型でいわゆるニボラーメンではない。どんぶりの温めはもちろんチャーシューも下からの湯気とバーナーで炙って提供。丁寧な仕事が光ります。麺の好みだけがわたし（このスープなら低加水で、も少し細麺が好き）と少し違います。

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場所：長岡市大島新町３甲1198

今回食べた品：担々麺880円＜限定＞大盛無料

おススメ度：９５％

今日(11/26)からSNS告知で担々麺が限定販売という事で久しぶりに行って来ました。大好きな円満の味噌を我慢して、限定Cボタンで担々麺(大盛無料)水菜・刻みネギ・肉みそ、モッチリ食感の美味しい太麺、胡麻と干し海老香るブリックス高いがドロドロでなくサラサラとドロッとの中間くらいの坦々スープ。芝麻醤も辣油も全て自家製手作り、よくある業務用芝麻醤の甘み は少なめで胡麻の香り味強め、酸味の酢も控えめでバランスがいい。ただスパイシーさはもうちょっと欲しいかな。私の好きな本格中華料理屋の担々麺も最高だがなんせ麺が弱い。それに比べここは麺がおいしさが際立つ。

（2016.9.29）食べた品：ピリ辛・辛味噌らーめん（大盛無料）830円　　連れ：大島白醤油らーめん730円＋磯のり100円　味噌らーめん780円　おススメ度：９６％

水曜定休、11：30～15：00.17：30～20：30。カウンター６席・小上がり長テーブル３．駐車場も増えシンプルで素敵なお店に。移転後社員３人で来店。食券機でチケット購入。私が食べたピリ辛辛味噌らーめんは以前よりスープはドロッとして濃厚かつ甘みがあり、太麺で以前より美味しく感じました。間違いなくブラッシュアップされています。白醤油らーめんもちょっぴり味見しましたが、これも美味しい！！ここの煮干醤油らーめんも美味いんだよなぁ。

移転前（2014.1.11）食べた品：あぶりちゃあしゅうめん　みそらぁめん　塩らぁめん　　おススメ度：それぞれ96％　94％　90％

７人でおじゃましました。前にみそを頂いているので、私はあぶりチャーシューで、ねぎ・メンマ・海苔1枚・あぶりチャーシュー4枚、中太麺に煮干し・鰹節中心の魚介ダシこれは美味い！塩もなかなかでした。味噌は前回も書いた様に唯一無二の味噌味です。連れもこんな味噌スープは初めて！と口にしてました。38種の天然植物素材のミックスなので、ドロッと濃厚だけど、動物性と違い重くなくヘルシーなのはいいですね！

（2012.10.20）食べた品：味噌らーめん おすすめ度：９３％。壁に書いてあった味噌ダレの説明「胡麻・野菜・果物３８種類の食材」と書いてあるのでそれに決定！その味噌らーめんは、茹でもやし、白髪ねぎ・メンマ・チャーシュー１枚・ワカメがトッピングされ、麺は越後製菓のやや太麺、スープはドロッとした胡麻味噌白濁スープを鍋で仕上げて作る味噌スープ。スープとしての完成度は高い。間違いなく研究熱心な店主が想像できるので、らーめん・塩その他非常に興味がある。

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