新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区女池２丁目2-28（チャッペス食堂）
今回食べた品：津軽煮干中華そば(小)普通盛700円
おススメ度：９３％
基本的に水曜のみ＜時に連続営業もありツイッターなどを参考に＞チャッペス食堂の定休日に間借り営業。11：00～21：00。カウンター８席・テーブル６、お洒落な店内にラテンミュージックが流れる快適空間。あの見附の名店(古町に移転したが閉店)がチャッペス食堂のお休みの日に間借りして営業。メニューは基本の津軽煮干中華そば(小)700円(大)800円に本日と書かれたメニュー（今日はマーボー麺800円とニボつけ麺900円でした）津軽煮干中華そばを頂く、葱・メンマ・モモカットチャーシュー３枚、自家製喜多方麺に似た縮れ太麺、煮干し香る油少な目シンプル醤油スープ。煮干しのエグミやトゲトゲしさのニボニボと違い煮干しの旨味を引き出したあっさりだが深みのあるスープ。
閲覧（1,649）
場所：三条市大島５３５（８号線沿い織蔵跡地）
食べた品：潮らーめん780円
おススメ度：９２％
定休日・営業時間未確認。カウンター９席・小上がり２テーブル（これで親子とかグループ利用も出来るようになりました）この場所はうまいネギらーめん→武神→織蔵と結構変わってる場所。武神もプロデュースした弥彦「たかみち」の分店となる。店主は肉拉麺SENの黒ポロシャツ来てました。基本の潮らーめんは、海苔１枚・ナルト・白胡麻・小葱・メンマ・もやし・刻みキクラゲ・濃い味付けのバラチャーシュー１枚、プリップリの丸やや太麺、豚骨ベースだが白濁でもなく透明と中間的な塩スープ。基本のトッピングがバラエティでいいし、ありそうでない独自性の潮スープがイイね！平日11～15時のラーカレ食べに来よっと。夕方5時からの二郎系の大二郎は私にはもう無理かなぁ～(笑)
閲覧（1,878）
場所：新潟市西区小新5-7-21（アピタ新潟西店内）
食べた品：塩煮干しそば700円
おススメ度：９５％
定休日はアピタの定休日に準ずる、11：00～20：00。狭い一角でカウンターのみ９席。関東「柴崎亭」の流れを汲む「麺処 清水」魚沼から三条・長岡と破竹の勢いで出店。こちらはそのメニューの中で塩に特化したお店。鶏か煮干しか迷ったがこちらでは塩煮干しを選択。カイワレ・太メンマ２本・美味しいレアチャーシュー１枚、低加水極細ストレート麺、キラキラと香味油浮く煮干し香る塩スープ。忙しいせいか・他の清水より湯切りがあまいのが少し気になった。大盛がないのがよく理解できる！少な過ぎず、のびさせない＆飽きさせない絶妙な麺の量だなぁ～。通し営業なのが嬉しい。
閲覧（2,608）
場所：新潟市中央区万代5-4-34（天ぷらはせ川並び）
今回食べた品：肉そば950円
おススメ度：７５％
新登場の肉そば、６種類の部位（豚とろ・バラ肉・肩・ウデ・モモ・ヒレ）を使ったチャーシュー６枚がトッピングされたベースは中華そば、大盛無料だが普通で！ただただチャーシュー好きの私の嗜好と違ったチャーシューでした。産地も含めて切り置きしているから空気に触れさせている時間が長いのかなぁ？
（2018.3.12）食べた品：あご出汁らーめん(塩)850円大盛無料 おススメ度：９３％（無化調淡麗好き９６％・ガッツリコスパ派８０％）
水曜定休、11：30～14：00.18：00～23：00。今のところカウンター５席（後ろにテーブル席出来るスペースあり）黒い調理服を着た店主一人で切り盛り。全ての調理が火を使わないI.H.調理。着座すると温かいお茶と沢庵の漬物が出てきて、カウンターに付いた引き出しの中に箸や爪楊枝・醤油・胡椒などが入っている。メニューはあご出汁らーめん850円と中華そば780円の２種中華そばと鶏飯セット950円があるのみ大盛無料。あご出汁らーめん(塩)は小葱・細メンマ・水菜・薄味付けで肉の旨味を感じる食感のある肩ロース？腕肉？チャーシュー２枚、食感ある縮れ細麺、透き通った超あっさり塩スープだが飛魚出汁や魚介はそれ程主張せずバランスの良い美味しいスープ。大盛無料なので大盛にしたが（こういう系で大盛も珍しい）ペロリと食べるられスープも完飲！大食いにはきっと物足りない。駐車場が無く、近くのコインパーキングで最低プラス200円になってしまうのが難点。
閲覧（3,538）
場所：新潟市江南区西町３丁目５－３２ エスタリオン敷地内
最後に食べた品：ラーチャン850円＋チャーシュー200円
2018.8.26をもって閉店、東京に出店するとか。ラストを求めて大繁盛！ラーチャン＋チャーシューで。昔ながらタイプのあっさり細麺ラーメンは大盛にすると味ブレや麺ノビが生じるので大盛・特盛無料だが普通で、飽きずに食べられる充分たる量でした。
（2018.5.28）食べた品：ラーチャン850円
来味は基本無休だからか人手不足（店主を休ませる為）だろうか？オーナーの布川氏（普段は大形店）が自ら厨房に立っていました。美味しい固茹でストレート細麺に煮干しガツン！あっさりスープが旨い！布川氏が作るチャーハンは塩分いつもよりやや控えめ、控えめだからこそ塩を感じる絶妙な味付けでした。
（2017.7.30）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー200円 おススメ度：９４％
半炒飯が先で時間差でラーメン（チャーシュープラス）が到着（写真は別々となりました）バラ肉小さめチャーシュー８枚トッピング、味の邪魔をしないあっさりメンマに葱、食感ある高級そうめんの様なストレート極細麺、スープはアッサリの割に塩分高めだが、煮干しがいつもと違う不思議な味、よく言えば「平子煮干し」の味強め。半炒飯は半といいながらなかなかの量で国産米100％使用だが粒が小さく感じる、そしてパラパラ、ちょっと炒め過ぎ感もあるが結論的に旨い。しかし鍋を振る方の腕が腱鞘炎にならないか？心配である（それほど常に注文が入り大変だという事）
（2016.4.17）食べた品：ラーチャン＋チャーシュー
関東などの低加水麺に比べて食感はあるが、新潟人寄りで食べやすい細麺だと思います。
(2016.1.4)食べた品：ラーチャン＋チャーシュートッピング おススメ度：９７％
無休・11：00～15：00.17：30～21：00。バラチャーシュー８枚・メンマ・ネギ、ストレート細麺、煮干しが効いたあっさり醤油スープ。炒飯は普通に旨い！麺はラーチャン家などの方が自分的には好み。また他のラーチャンより煮干しが強いのと同時に塩分もあり、単品のラーメンでもしっかりイケるタイプ。チャーハンは旨いがラーチャン家の方が自分の好み。「味みつ」「楽久」「太陽」そして「来味」とラーメンはこっちが好み・チャーハンはこっち、コンビネーションならこの店！など言って楽しむラーチャン店増えてますね。
閲覧（3,747）