カテゴリー: 上品・あっさり系

場所：新潟市中央区万代島2-12　ピアBandai敷地内

食べた品：汐らーめん700円

おススメ度：９０％

11：00～16：30・17：30～19：30.休みはピアBandaiの休みに準ずる。向かい合わせカウンター計14席。ラーメン好きの知人のMさんが汐らーめんを絶賛していたので、おじゃましました。らーめん（魚介和風）650円極太背脂らーめん700円味噌らーめん780円オニガシマ（ガッツリ系）780円汐らーめん700円と観光ポイントらしく、新潟の代表するラーメン種をカバー。汐らーめんは、ねぎ・メンマ・水菜・味付けバラ肉チャーシュー1枚（このラーメンには味が強すぎ）やや軟らかめの茹で加減のひやむぎを若干太くしたような白いやや細麺、僅かにするアサリ節と牡蠣煮干しの隠し味の塩スープ、あっさりおいしいですが、Mの評価とはちょっと違うかな？その日によって出汁の濃さに違いがあるのかな？個人的には値段を上げてもいいので、もっとアサリと牡蠣を前面に出してもらいたいなぁ！貝出汁は大好きなもので！今までの経験上貝出汁では、①蛤②浅利③蜆の順で、好みの問題もありますが、ラーメンにうま味がノリますね。こういうラーメンは間違いなく年配者にウケるラーメンだと思います。別の種類も食べてみたい！

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場所：新潟市物見山3-2-24　（吉相物見山店目の前）

今回食べた品：らーめん600円

おススメ度：９３％

前回の秋刀魚出汁ラーメンの感動をもう一度と思い行きました。今回はラーメンを！レモンスライス・ワカメ・カイワレ・刻み小葱・チャーシュー1枚・加水率低めのストレート麺、透明度の高い秋刀魚出汁スープ。前回より出汁が薄めだったのとチャーシューが若干古いというか冷蔵庫味がしたので・・・ただ麺類は格安ですし、メニューに半チャーハン＋200円半ローストビーフ丼＋250円とお客様のニーズに応えた形のメニューに変化したところは素晴らしいです。また来ます！！

前回（2015.5.26）食べた品：ちゃーしゅーめん800円　おススメ度：９７％

2回フラれた後の3回目の正直！月曜定休、11：00～14：00.おそらく夜営業もあり。基本のらーめんは、サンマ出汁あっさり塩味。らーめん600円ちゃーしゅーめん800円こってり肉ラーメン700円うま煮らーめん700円。その他鶏からあげ定食800円ローストビーフ丼700円チャーハン500円肉あんかけチャーハン650円ラーメン半チャーハンセット800円餃子500円など。日替わりサービス800円などあり。頼んだちゃーしゅーめんは、カイワレ・細めメンマ・ワカメ・ネギ・噛み応えのあるチャーシュー５枚（美味しい味付け）、やや固ゆで普通の太さの軽いウェーヴ麺、やや塩分高めの透き通った秋刀魚出汁の魚介塩味スープ、これは美味しい！添付にレモンカットが付く。チャーシューも美味しいし、スープ一口目はガツン！と臭み無い秋刀魚出汁で旨い！途中からレモンを加えると爽やかなレモン風味と酸味で不思議と甘みを感じる。いやぁーこういうラーメンが新潟で味わえるのうれしいです。秋刀魚はまったく臭みエグミがないので、生秋刀魚でなく一塩秋刀魚でもなく、冷凍秋刀魚だと思う。冷凍すると苦味やエグミ・臭みが取れ、旨味が凝縮するので、秋刀魚をそのまま食べるのでなく出汁をひくには最適なのかも！？（あくまで想像の域ですが）これもひとつの技ですね！個人的好みを言わせてもらえば、この絶品秋刀魚出汁塩スープには、麺は低加水のストレート細麺でプツンプツン系、そしてレモンの代わりに最も秋刀魚に合うスダチカットだとさらにポイント高い！あくまで我儘ですが。

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場所：村上市山居町2-6-21　（一兆跡地）

食べた品：しじみラーメン864円＋しじみ2倍162円＝1,026円

おススメ度：８５％（超あっさり好きや女性に90％・背脂や二郎系好きは満足できません）

月曜定休、10：30～14：00.17：00～20：30.カウンター5席・テーブル１・小上がり５テーブル。女性陣で運営していました。しじみラーメン864円しじみ2倍プラス162円、一兆の名残りで、ごまラーメン赤・黒各864円、以下醤油か塩の選択ができるわかめラーメン684円ラーメン583円チャーシューメン810円。その他しじみ雑炊・かに雑炊605円など。どちらかというと女性ターゲットに健康志向のお店。どうせならということで頼んだしじみラーメン（2倍）は、青森十三湖産の大和しじみが約20個ほど、うずらの卵半分ｘ2個・たっぷりのメンマ・ねぎ・ワカメ、なんとなく緑色に見える（クロレラ入り？）プラスチック系縮れ細麺（麺の量はそれなりにある）、塩スープにしじみが出て滋味深い味、動物系はほとんど感じず鶏ガラを薄く感じる程度で野菜中心でしじみを活かした感じの超あっさりラーメン。ただ2倍で1,026円と結構高い！しじみは小さいので取りにくく麺を食べる時、ガチッとやってしまいます。私は貝好きで、最近関東のハマグリベースラーメンにハマり、浅利ベースラーメンも美味しい、ただしじみは食べ難さと蛤や浅利に比べて出汁が出にくい感じが・・・オルニチンはたっぷりなので、酒飲みには腎臓に良い。女性客が多かったのもうなずけます。

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場所：新潟市中央区古町９番町1464

食べた品：ラーメン570円　タンメン660円　餃子550円

おススメ度：７２％　　餃子９７％（ニンニク好きに限定）

日祝日定休、19：30～1：30、カウンター10席のみ。いやーやってしまいました。飲んだ後の超夜中ラーメン。連れが某会の時によく行ったというお店へ。ラーメン570円タンメン660円チャーシューメン760円みそラーメン760円広東メン760円麻婆メン760円もやしラーメン660円、名物の餃子550円。麺類は安い！ただメチャメチャあっさりで、スープは何とも言えない不思議な後味、タンメンも超アッサリ！飲んだ後にはいいのかも？餃子はこれはこれは凄いにんにくタップリで、ニンニク好きにはたまらない逸品！しかし夜中そして明け方まで凄い臭いである覚悟のある方限定といった代物。アッ！餃子の写真撮り忘れた。

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場所：新潟市江南区元町3-2-29 （亀田）

食べた品：チャーシュー麺850円

おススメ度８７％

あまりオープン日には行かない派ですが、近くだったので行ってきました。本日（2015.3.18）オープン。11：30～14：00.17：00～21：00.カウンター5席・小上がり３テーブル・奥に小上がり４～６テーブル。メニューはラーメン650円みそラーメン700円坦々麺810円チャーシュー麺850円もり盛りみそラーメン870円、あとは餃子・ライスとシンプルメニュー。頼んだチャーシュー麺は、ほうれん草・ねぎ・メンマ・味玉半分・バラ肉チャーシュー約５～６枚、麺は北海道産小麦「春よ恋」100％使用と書いてあったやや濃い色の付いたストレート細麺、スープは生姜がほんのり香る透明度もある昔ながらのあっさり醤油スープ、見た目より塩分高め！この手はスープ飲み干したいけど、私にはややしょっぱいかな！？完全なる地域密着型個人店、シンプルで昔ながらのあっさりかつ濃い味好みの高齢者含めた地域の人気店になってください。

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