カテゴリー: 上品・あっさり系

場所：新潟市中央区東大通1丁目6-7

日曜定休、18：00～03：00。カウンター６席＋壁に沿ったカウンター７席・テーブル４。祭囃子のBGM。おにぎりとラーメンがセットの「おにラー」ウリ

食べた品：あっさり中華そば850円

新潟駅前飲み屋街真ん中に(2024.５月)オープンした18時オープン夜中3時までのターゲットがのんべぇというわかりやすいお店。新潟駅前で飲み会があり翌日ハードスケジュールにより２次会で離脱、駅に向かう途中、こういう機会でも無いと夜ラーは食べられないと思い、ついつい寄ってしまった(笑)ナルト・海苔1枚・ネギ・メンマ・ワカメ・薄いバラチャーシュー1枚、少し短め多加水寄り縮れ細麺、魚粉見えるあっさり鰹出汁スープ。意外に？化調はあまり感じなかった。まぁまぁこんな感じの〆のラーメンもありかなと、、こってりはどんな感じか機会があれば。

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場所：新潟市東区新松崎2丁目３－５

火曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター7席・テーブル２・小上がり２＋半円テーブル。

今回食べた品：夏季限定 全粒粉の昆布水つけそば1,200円麺200ｇ＋大盛100円300ｇ

2年前に食べて絶賛だったこちらの全粒粉昆布水つけそば、正直今回は麺が柔くて煮過ぎ？！期待が大きかっただけに残念。ねぎ・メンマ・チャーシュー1枚、香味油浮いた燻製香あるめんつゆな味わいの鰹節醤油ダレ。レモンスライス・ローストポーク1枚、昆布と鰹節のたれに浸かった黒々した全粒粉太麺、思ったより昆布水の影響でツルツル、でもやっぱり柔くてボソ感は否めない。今回だけであって欲しい。

（2022.4.13）食べた品：＜限定4/30まで＞鬼脂煮干中華＋味玉

背脂たっぷりだが、甘いけど脂っこくない上質な背脂・三つ葉・柚子片・刻み紫玉葱・メンマ・バラロールチャーシュー2枚・味玉1個・別皿にてバラ海苔大盤振る舞い、固茹でされた相馬製麺の低加水太縮れ麺、煮干しのグレーに染まった背脂に煮干しのいい部分だけ抽出した濃厚な煮干し醤油スープ。燕三条系インスパイア麺とあるが、それとはまた違った煮干し主体の新たな背脂中華といった印象。旨い！！颯々樹の限定は来る価値あります。私は無くても良かったが燻製香の煮干し酢は味変用に、消費者はこういうの好きなんだよね～

（2021.9.7）食べた品：＜限定9/20まで＞全粒粉麺の昆布水つけそば＋大盛　おススメ度：９７％

気になっていた期間限定の全粒粉麺の昆布水つけそばを大盛でいただく、かんずりと藻塩がついて、穂紫蘇・レモン一片・サービス味玉1個・ローストポーク1枚・バラロールチャーシュー1枚・炙り香あるブロックカットチャーシュー2枚と贅沢なトッピング、先ず昆布水に浸かった全粒粉太麺がそのままでもほんのり甘くて美味い！！つけ汁にはメンマとねぎ、和出汁で醤油強め、味濃い目。大好きな全粒粉麺の美味さが際立っている、つけダレの奥深さは倉井・さぶろうの方があるが、麺自体のおいしさは負けてはいないし、なんせチャーシュー類が全ておいしい。

（2020.5.22）食べた品：＜限定6/30まで＞煮干中華そば～あえ麺ハーフプラス　おススメ度：９６％

煮干し中華が6/30までの限定と聞いて久々に来店。煮干し中華そばは限定と聞いていたがレギュラーメニューに掲載されている。柚子片・玉ねぎスライス・カイワレ・メンマ・レアチャーシュー２枚、美味しい低加水食感あるストレート細麺、スープにビックリ！茶灰色！ドロドロっぽいのにスッキリスープでザラザラ感ゼロ！雑味ゼロの超美味しい煮干しスープ。単一煮干しだけでなく複数種煮干しか他の魚介粉も感じる、どうやら動物系不使用のスープらしい。玉ねぎスライスと柚子片が尚更さっぱり感を与える。麺を食べ終えるタイミングを見て運ばれて来たあえ麺はチャーシュー１枚・玉ねぎスライス・小葱・メンマ・煮干粉を煮干し香味油に浸っている、そのままでも十分美味しいがスープインさせてまた美味し！これは新たな煮干し系の美味い店登録。

（2018.1.7）食べた品：琥珀重ね醤油ちゃあちゅう　おススメ度：９３％

工夫されたメニュー＆ネーミングなど繁盛店になるほど納得の学ぶべき点多々ある。琥珀重ね醤油ちゃあしゅうは、カイワレ・斜めカットネギ・蒲鉾1切れ・メンマ・モモローストポーク半枚・バラ肉チャーシュー1枚が基本でプラスちゃあしゅうで各２枚ずつプラス、低加水気味ストレート細麺、甘めのあっさり醤油スープ。使っている醤油や鶏や野菜（特に玉ねぎ）から出る自然な甘み。以前一度だけラーメンのスープを自分で作った事があるがこの様な甘いスープになった覚えがある。個人的に醤油スープに甘みは無い方が好き。２種（ブラック・ホワイト）の胡椒を入れて飲むと自然な甘みだから完飲しちゃったけど。

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場所：新潟市江南区鵜ノ子２丁目2-4(かずを跡地)

月曜定休、7：00～15：00.金土日祝は7：00～15：00＆17：00～21：00。カウンター６席・テーブル３・小上がり３テーブル。７時～10時限定TKG100円あり

食べた品：中華そば850円＋生姜焼き丼350円

中華そばはナルト・磯の香り高いワカメ・ねぎ・メンマ・見た目は悪いが味のいいチャーシュー２枚、白っぽい中細ストレート麺、ガッツリ旨みの出たスープ、キラッと表面が光る旨味油が浮くがあっさりかつしっかり味の昔ながら系スープ。白胡椒も抜群に合う。生姜焼きミニ丼はねぎ・残念ながらチューブ系業務用すりおろし生姜使用の味がする生姜味、豚はやや厚めで甘めに味付けされている。朝ラーが頂けてあっさりかつ滋味深い中華そばや塩ラーメンがウリですね。

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場所：新潟市東区大形本町5‐6‐6

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。

今回食べた品：極細麺の煮干つけ麺960円

好きなお店で長くなってきたので③立ち上げ。ここはやはりオーナー店主の布川氏が厨房に立ってます。店舗が増えようと調理人として作るって一番お客さんにとって嬉しい。多展開とかビジネスライクにはいかない調理人の天才肌。東京「周郷」で食べたつけ麺も凄かったけど。こちらはこちらで十分かつリーズナブルでさっぱり美味しかったです。

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