場所：新潟市江南区鵜ノ子２丁目2-4（麺匠あらた跡地）
不定休、07：00～16：00。カウンタ―４席・2人掛けテーブル４・４人掛け２・小上がり２テーブル。鶏生姜醤油・鶏白湯醤油・鶏塩そば・鶏白湯塩の４本柱で、トッピングで「上」「極」と豪華になる。駐車場は店の前と午後３時まで隣の駐車場も利用可。みずさわ監修
食べた品：上 鶏白湯醤油980円
プレオープン中に行って来ました。グランドオープンは2025.8.18。「麺匠 新」の跡地に改装されて広々、明るく感じる。上 鶏白湯醤油は細切り葱・ほうれん草・鶏ササミチャーシュー1枚、別皿に海苔1枚・メンマ・鶏ササミチャーシュー1枚と豚低温調理チャーシュー1枚が付く、麺はツルモチタイプの中太麺、鶏白湯スープは少しトロっとした白湯と醤油で茶濁色した鶏白湯醤油スープ。まずまずおいしいけど、鶏白湯なら今は残念ながら閉店してしまった加茂の「雷電」がまた食べたくなる。
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