カテゴリー: 下越エリア

場所：村上市岩船下浜町４-２４
食べた品：チャーシューメン700円＋いか天50円増し
おすすめ度：９３％

だいぶ前になるが、知人のＯさんに「寿し」という名前なのにラーメン屋という不思議なお店があると聞いていて、気になってはいたものの、やっと行く機会に恵まれました。向かい合わせのカウンター席10席、テーブル２、壁際席2席、こあがり2テーブル。ラーメン550円塩ラーメン550円天ぷらラーメン（いか天2個）650円チャーシューメン700円肉ラーメン（焼肉＋生たまご）700円野菜ラーメン650円みそ700円タンタンメン700円五目あんかけ700円などなど、大盛100円増し、Ｗ150円増し。うどん各種、チャーハン、どんぶり、カレーなどもある。連れが頼んだ五目あんかけやもやしあんかけは美味しいが普通くらい。私が頼んだチャーシューメンにいか天1個トッピングは、ねぎ、メンマ、海苔、削ぎ落とし厚めバラ肉チャーシュー（いい部位ではないが、かみごたえあり系の美味しいチャーシュー）いか天はこれで50円増しなら絶対ありですね！天ぷらラーメン（いか天2個）が人気なので、1個別にトッピングすれば十分です。天ぷらのっけラーメンは山形で有名ですので、近いからかな？！いか天は揚げたてで美味しいです。衣がスープにもナカナカ合います。麺はしっかりコシのある細目の縮れ麺。スープは昔ながらのやや透明度のある豚骨・鶏がら・野菜の中華スープ、但し塩っぱい！！飲んだ〆にはいい味かも？！村上地区では、「一平」「ちくに」ときてココになるのでしょうか。店名といいメニュー構成といい、個性があります。

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場所：新潟市中央区万代島２-１２　（ピアBandai敷地内）
食べた品：肉垃麺790円大盛50円玉ねぎ50円＝890円
おすすめ度：９３％

弥彦にある「たかみち」プロデュース、「なると」「福麺」に続いてこちら。たかみちグループには比較的高評価です。ピア万代の中で貨物列車の部分を改造した狭くて長細い店内。カウンター９席のみ。調理１、洗浄＆補佐１、接客＆片付け１の３人でオペレーション。自販機で食券購入。らーめん630円肉垃麺790円背油らーめん630円背油肉垃麺790円つけめん690円肉つけめん850円その他トッピング各種。メンマ・ねぎ・ナルト・チャーシューは硬めの燻製したっぽい肩ロース数枚と軟らかめのバラ肉ブロック切り数枚がトッピング。正直チャーシューは普通レベル。麺にビックリ！たかみち系では初めての今どきニューウェイブ系の低加水平打ち（というより丸っぽい）ストレート麺。スープは濃い目の魚介ダシスープ。テーブルには、黒胡椒（山椒）と天かすが置いてある。少し食べてからこの山椒と天かすを入れて食べてみたが、このスープといい、麺といいまるで、コシのある五島うどん（やや細目しっかりコシのアゴだしうどん）のたぬきうどんを食べているように感じた。ちなみに醤油とみりんの効いた新潟そばつゆに天かすがのったタヌキそばは大好物ですし、飛騨高山の山椒七味がその黒胡椒にそっくりなので、嫌いなわけがありません。ただラーメンとすると麺を含めて良く言えば新ジャンルの挑戦！悪く言うと昔ながらの細目の粉系縮れ麺にあっさり豚骨魚介あっさりスープの福島や山形のスープに回帰するべきとも思ってしまいます。

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場所：新潟市中央区東掘通５番町４２４　（昔かも屋があった場所）
食べた品：初代海老そば700円
おすすめ度：９３％

前回白寿に行く為に通ったらオープンしていて気になり、再度古町方面へ。カウンター８席のみ。自販機で食券購入。メニューはド醤油ラーメン700円、初代海老そば700円、JUNKまぜ麺850円の３種類。サイドメニューでトリマヨ丼300円チャーシュー丼300円たまごかけご飯250円がある。GOGO宝来軒グループらしい。クリタ食品の麺、若い店員、ラップミュージック、ジャパニーズソウルフードと書かれた黒いＴシャツ、いかにもである。ニューウェイヴ系なんで、あえて「けいすけ」パクリの初代海老そばを選択。隣りでド醤油を食べていた人を見て、麺の感じから私の好きな基本である醤油にしなくて良かったと思いました。ねぎ、白髪ねぎ、水菜、穂先メンマ、糸辛子、鶏そぼろ、柚子片、鶏ササミチャーシュー（結構味付き、なかなか美味しい）芯のある白っぽい細目ストレート麺（麺の感じがニューウェイブ）、甘海老の香りとミソが効いた鶏がら醤油スープ。ニューウェイヴにはニューウェイヴなメニュー選択は正解でした。（中華屋は中華トッピングのあるラーメン！）ただ、麺の量が私には上品すぎて110ｇ位かなー？正直まったく足りません。

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