新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区紫竹山6-3-7
不定休、平日11：00～0：30、土日祝10：30～0：30。カウンタ―７席・テーブル７・小上がり４テーブル。角中グループでも一番当たりの味噌ラーメン中心の大繁盛店。
今回食べた品：霜降り味噌らーめん1,078円
1年前より若干の値上がりはあったが濃厚重ね味の味噌らーめん食べたい時には都合のいいお店
（2025.3.31）食べた品：霜降り味噌らーめん1,012円
久しぶりに行ったがここの霜降り味噌は旨い！県外から味噌ラーメン好きが来たら間違いなく案内すると思う。スレッドが長くなってきたので②を立ち上げた。スッキリ濃厚なら吟醸味噌だが、オリジナル性高いコッテリ濃厚好きならおススメは霜降りだと思う。メンマの薬品香以外は柚片の香り(柚子嫌いは除く)バラエティな食感も濃厚味噌分野では最高レベルだと思う。
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場所：新潟市中央区西堀通五番町829
今回食べた品：叉焼麺900円
久々におやじさんに会いに、アレっ？今回はいつもの神のスープでなかった、、
（2023.9.30）食べた品：叉焼麺
久しぶりにレジェンド中華そばを！1年ぶりで若干の値上げあっても他から比べるとまだまだお安いです。忍ばせワンタンサービスもしていただき、大満足！
（2022.6.26）食べた品：中華そば
長くなってきたので②立ち上げ。火曜定休、11：00～15：00頃。テーブル４つとカウンター約２席、基本相席。年末最後や新年最初、何かの区切りや落ち込んだ時におやっさんに会ってこの中華そばを食べるとほっこりする。新潟のレジェンドが作る中華そば。昭和３０年台初期から、頑なに味を変えずに守り続けている。朝早く起きて仕入れをしてFacebook投稿してがルーティンの坂田さん、おやっさんが作る中華そばには「愛」がありファンも多い。てか！これ叉焼麺やん！忍ばせてくれるワンタン、極細縮れ麺に変わらないスープが心に沁みる。
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場所：新潟市秋葉区あおば通２丁目2-11
基本無休、10：30～20：30。入口左に食券機、カウンターぐるりと17席＋6人掛けテーブル２。後ろに待ち席。ぶた家グループFCシステム。
今回も食べた品：ラーチャン煮干中華セット980円
この間にも何度も行ってるがたまに更新、ん？この日はスープは薄くて煮干感も薄かった
（2025.5.2）食べた品：ラーチャン煮干し中華セット
営業時間も長めなのでランチ難民になった時に助かってます。この辺り荻川地区はラーメン店が急増しある意味激戦区になり始めていて秋葉区の活性化にはいいかと思ってます。直近出店した「麺屋 米」を意識してか？生姜醤油中華そばなるメニューも新登場、ＧＷ期間はやってなかったです
（2025.3.10）食べた品：タンメン半チャーハンセット
初タンメン、野菜たっぷりでお得感あり、アレも効いてるがあっさり食べやすい
３回目：煮干し中華そば＋チャーシュー＋ネギ
あんまりラーチャン家でこういう頼み方する人はいないどろうけど、あえて、、煮干し中華チャーシューだけでも立派においしいあっさり食べられる逸品です
２回目：背脂煮干しラーチャンセット
チャーシュー1枚・バラ海苔・玉ねぎ・メンマ、ツルツル多加水平太麺、背脂に煮干し醤油スープ。酸味もそれなりにあり少し濃いめでさっぱり旨いが、燕三条系とは少し違う、一番は麺の違いかな、強力粉タイプでなく回転率重視の早く茹で上がる平太麺。でもなかなか旨かったし、この価格でセットだしアリですね。
食べた品：煮干し中華そばラーチャンセット
本日(2024.3.15)10：30オープン！開店当日は混むだろうから遠慮しようと思っていたが11時過ぎに車で前を通ると空いてる！という事で入店。代表格の煮干し中華セットを。ネギ・メンマ・バラチャーシュー1枚、ストレート細麺、煮干し香る透き通ったスープ。追いかけですぐ提供された半炒飯は玉子と叉焼端切れのシンプル半炒飯。このままの味や作りをキープしてもらいたい。シンプルラーチャン、この組み合わせは老若男女全ての人に愛される重さの無いものだから今後も長く続くだろう。
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場所：新潟市秋葉区新津本町２丁目1-16
火曜定休、11：30～14：30.18：00～23：30。厨房をぐるりと囲むカウンタ―約２０席
今回食べた品：大将スタミナ野菜塩1,210円(唐揚げと別々に)＋生ビール600円＆梅干しサワー480円ｘ２・生茶割り480円
〆のラーメンというより２次会・３次会として飲み屋化してる、アルコール類も安い！大将スタミナラーメンは必ずラーメンを後に頼むという事で、唐揚げを単体で出してもらってつまみに、そして野菜塩ラーメンを〆に。これは大変お得です！！塩は初めて食べたけど、野菜たっぷりで豚肉も入って白菜・もやしの炒めた甘みがスープに移りタンメンみたいであっさり旨かった
（2025.4.22）食べた品：梅干しサワー２杯・餃子550円・大将ラーメン(醤油味)770円などなど
かつて唐揚げがラーメン丼のふちにひっかけた網にのるスタミナラーメンで新津では一世風靡した老舗。親父さんから娘さんに代替わり、何度か行ってましたが、検索したら記事が無い事判明(;’∀’)娘さんが引き継いでスープも何度か改良して美味しくなってました(前の化調ギンギンから優しい出汁のおいしさに)大将ラーメン(醤油)はナルト・青菜・たっぷりのネギ・味の染みたチャーシュー２枚、多加水縮れ細麺、出汁香るあっさり中華醤油スープ。夜は餃子その他つまみも含めて常連客のまるで飲み屋の様にみんな飲みながら食べて盛り上がってました。何年ぶりに合う後輩にも出くわし楽しい時間を過ごせました
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場所：新潟市東区河渡本町22-16-5
基本無休、11：00～15：00.17：30～21：30、10：00～22：00(土日)。カウンタ―７席・テーブル約５・小上がり大きめテーブル３。
今回食べた品：金色煮干チャーシュー1,155円
長くなってきたので②を立ち上げ。原点に帰って金色煮干チャーシューを食べてみた。ナルト・バラ海苔・青菜・ねぎ・メンマ・５枚のチャーシューとあるがそれ以上あるけど、好みのモノではなかった、ツルツル多加水中細麺、しょっぱめの煮干し感は感じない醤油スープ。前ほど繊細さを感じなかった。古町で笠原オーナーが作っていた頃のヤツが食べたい。見た目は豪華だが中身が、、すいません厳しめで、Aishinでのこれからの注文は創作系中華ラーメンにする。
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