場所：新潟県胎内市新栄町4-15
月・火定休、11：30～14：00.17：00～20：30。カウンター４＋２席・テーブル２・小上がり２テーブル。食券制・水セルフ にんにく醤油・煮干し佃煮・にぼし酢など無料
今回食べた品：特上 金の濃厚990円(今回は中太麺で)
金は煮干し＆鰹節、銀は極濃煮干し、今回も特上 金の特濃で中太麺を選択。味玉丸々1個・バラ海苔・玉ねぎみじん切り・バラチャーシュー５枚、中太とあるが中の中の細さ、多少細麺に比べて多加水、煮干し＋鰹節で甘くて魚介濃厚おいしいスープ
（2024.4.1）食べた品：特上 金の濃厚990円(細麺選択)
暫くぶりに来てだいぶメニューその他変わっていたので②を立ち上げ。金の濃厚（煮干しとカツオの旨み）と銀の濃厚（極濃煮干し）の２種をメインにその他和え玉や期間限定味噌やとんこつなどありました。特上 金の濃厚はバラ海苔・玉ねぎみじん切り・味玉１個・バラチャーシュー２枚、細麺選択で低加水パツパツ食感の硬茹でストレート細麺、銀と違ってカツオ入るので茶濁色の煮干し中心の鰹節出汁スープ。味変の煮干し酢が気に入ってる。セメント系ザ・煮干しを食べたかったら銀の濃厚だったな。元々まだまだ濃厚煮干しが普及していなかった新潟で貴重な店でした。原材料惜しまずまじめな感じが素晴らしい。
閲覧（74）