新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：長岡市学校町１丁目10-29
食べた品：鰹削粉みそ790円
おススメ度：９０％
月曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター11席・テーブル３・小上がり２テーブル。入口風除室に券売機、水はセルフ。さんしちは味噌、味噌といえばさんしちという事は聞いていたので、初来店なのでシンプルな「みそ」を頂こうと思ったが、あまり聞いた事が無い「鰹削粉みそ」に。結構な量の鰹節・小葱・ネギ・もやし・バラ肉チャーシュー1枚、ツルツル多加水軟らかいやや太縮れ麺、スープは味噌を生かす為か？甘さ控えめ、旨味調味料も少なめ？で抜けが早いナカナカな味噌スープ。麺は茹で過ぎという感じでなくもともとこの麺は芯がない軟らかな多加水タイプだな！個人的に麺が好みと合わない。「みそねぎ」が辛いネギがトッピングされ旨そうでした。
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場所：三条市月岡２丁目24-27（以前の場所と目と鼻の先）
今回食べた品：岩のりラーメン950円＋玉ねぎ50円
おススメ度：９３％
月曜定休、11：30～14：00.17：00～20：00。カウンター６席・テーブル３・小上がり２テーブル。大好きなお店に移転後初来店、新店舗で快適。岩のりラーメン玉ねぎ増しをいただく、しっかり味の岩のり（厳密には岩のりでなくバラ海苔）ナルト・ワカメ・食感ある細メンマ・玉ねぎみじん切り・バラ肉チャーシュー１枚、中太麺、背油多少浮く豚出汁煮干し系醤油スープ。岩のりラーメンを頼むとヘルシーさをウリにしているからか？背脂は少ない。たっぷりのバラ海苔の味が醤油スープに沁みて味が変わりこれもまたいい塩梅になる。
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場所：三条市猪子場新田2010-13
今回食べた品：四川麻婆麺940円＋半焼豚チャーハン450円
おススメ度：９１％
10年ぶりに来店。月曜定休(月一回火曜休み)11：00～14：30.17：00～21：00。カウンター８席・５テーブル・小上がり２テーブル。３月末まで限定の麻婆麺と噂の半焼豚チャーハンをいただく、混んでいたのもあってか？チャーハンを完全に食べ終わってからの麻婆麺到着。パクチー・中国山椒・挽肉豆腐麻婆、麺はツルツル多加水中縮れ麺、麻婆の餡はそれほど強くなくスープと馴染んでいる、派手さのない麻婆豆腐だが僅かな甘みと徐々にくる辛さ、山椒の痺れなかなかおいしい。半焼豚チャーハンはしっかりした塩気のある味付けで、しっとり米粒が立ち確かに旨い！！けど半にしたので高くて量は少ない。炒飯目当てのお客さん多数！炒飯の旨さといい他の中華系メニューといいラーメン店というより中華屋的なお店。平日セットがお得みたい
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場所：三条市興野２丁目2-58 りとるたうん内
今回食べた品：汁あり担坦麺(白ごま)シビれる900円＋大盛150円
おススメ度：９５％
酸辣湯麺950円も新登場してました。相変わらず山椒の痺れる辛さは秀逸で、挽肉が当社で販売している「鳥肌の立つキーマカレー」とそっくりな味で甘みを排除しスパイスと塩で旨味を爆発させるといったまさにその味！汗が吹き出します。芝麻醤と甘さもある日本人向けの担々麺というより本格アジアの担々麺といった感じ。ただ汁ありの麺の量は並150ｇ.大盛225ｇ。汁無し並200ｇ.大盛300ｇと汁ありだと並だと少なすぎるので大盛になるが1,050円と高く感じてしまうな。汁あり並を同値段で麺を180ｇ～200ｇにしてもらえたら非常に嬉しいです。
（2018.1.26）食べた品：汁なし黒ごま担坦麺（シビれる）950円＋大盛150円 おススメ度：９１％
２回目の来店。オープン当初から比べると黒ごま担担麺が増え、食券機になっていました。黒胡麻好きだし、汁なしを試してみたかったんで汁なし黒ごま担坦麺を注文。結論からすると黒ごま・汁なしは期待より・・・。定番担坦麺の酸味が欲しいところ。別皿の花椒、そして自家製辣油を少しずつ足して楽しめました。汁なし（混ぜそば）でいうと油そばや台湾まぜそばの方がリーズナブルで好み。結構お高いモノになりましたが、汁なしだとペロリといけちゃうので大盛（300ｇ）は正解でした。ただ間違いなく言えるのはここの花椒(ホアジャオ)の香りは最高です。見本も飾られ赤い花山椒と青山椒(藤椒)と呼ばれるツーンとくる爽やかな香りと痺れ！おそらくミックスして使いしかも丸ごとの花椒をミルでその都度挽いているのではないか？と香りの良さから推測されます（花椒三種盛というメニューもあるから間違いないか）ただ「この直接買い付けの四川花椒は日本未入荷！175°だけ」と紹介されてましたが、買い付け場所がちょっと違うだけで素晴らしい花椒は四川料理を扱う有名店は仕入れてますよ！こちらの花椒も香りと後痺れが凄い高価な花椒である事は確かです。今度は通常の汁なし坦坦かな？！
（2017.10.20）食べた品：担坦麺（汁あり・シビれる）900円 おススメ度：９６％
木曜定休。11：00～15：00.17：00～22：00。カウンター8席・対面長テーブル8席・4人掛けテーブル２（まだテーブルはあるが、オープン間もないので準備段階）今現在注文はレジカウンターまで行って選択を伝える方式。先ずは汁なしか汁ありか？シビレはシビれない・シビれる・すごくシビれる（＋50円）から選択、そしてトッピング。担坦麺（汁なし）850円（すごくシビれる＋50円）・担担麺（汁あり）900円、辛くないお子様ラーメン600円・ごはん150円小100円。シビれや花椒の選択もあるし、トッピング各種。札幌中心に展開する175°DENO担々麺だが、水はスノーピークのマグカップ、玄関にはSUWADAの飾り、花輪はラーメン潤・玉川堂・マルナオに燕三条ＪＣとオール燕三条を感じる。食べた担坦麺（汁あり）は水菜・カシューナッツ・海老・炒め挽肉、ストレート中太麺、真っ赤な自家製辣油浮く鶏ガラベース・胡麻だれ上品スープ。山椒は別皿で提供される。スープは酸味・辛味・痺れのバランスが最高の赤坂辺りにある高級中華料理店の担々麺といった感じ。山椒好きな私が言うけどこの山椒メッチャ香りがよく、山椒もピンきりだが最高の山椒使ってます。新潟にはかなみ屋はじめ美味しい担々麺が揃っていますが、濃厚濃い味タイプが多い中、この担坦麺はスッキリ酸味もあるバランスのいいリピーター増えるタイプですね。
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場所：新潟県十日町伊達甲983-1
今回食べた品：とんこつネギラーメン830円
おススメ度：９２％
遠征でサッカー試合前に小腹が減った程度だったのでビンゴな博多系とんこつラーメンでした。ほとんどの方が替玉の赤玉100円を頼んでいました。
（2018.8.31）食べた品：とんこつらーめん730円 おススメ度：９１％
水曜定休。11：00～14：00.17：00～20：30。Ｌ字に木のカウンター約９人位座れそう・テーブル１・小上がり４テーブル。基本が博多系とんこつらーめん。うーん？な(笑)味海苔２枚・刻みキクラゲ・分葱・チャーシュー半枚、低加水博多系極細ストレート麺、豚臭くないがしっかり炊いた豚のいい香りがするアッサリ系サラサラ豚骨スープ。結構しょっぱめの仕上がり（塩というより醤油のカエシを感じた）辛子高菜は無かったけど、紅生姜や白胡麻などの用意はありました。私は連食なので丁度よかったが、他のお客さんは赤玉と呼ばれる唐辛子を練り込んだ替玉（100円）か通常の替玉をほとんどの方が頼んでいました。博多系は麺がやや粉っぽい感と替玉しないとおやつ感覚のラーメンって感じるのは私だけ！？新潟博多系ではおススメです。
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