新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：南魚沼市四十日2578-2
食べた品：塩白湯麺830円
おススメ度：９７％
月曜定休、11：30～15：00（本来17：30～20：00の夜営業もあるが、現在しばらくの間昼のみの営業）。カウンター６席・テーブル２・小上がり２テーブル。食券機でメニューは丸鶏スープ：鶏塩麺800円醤油麺750円、白湯スープ：塩白湯麺830円醤油白湯麺800円、大盛100円増し（現在は大盛中止・トッピングも味玉以外は中止中）頼んだ塩白湯麺は、美味しい海苔1枚・ニンニクチップ（有り無し選択可能）刻み分葱と白髪葱・メンマ・青梗菜・揚げ葱や揚げ唐辛子片・やや厚めスライスの上品なチャーシュー2枚、やや角のあるタイプのストレート麺、鶏白湯スープは原材料を厳選した鰹節・宗田節・鯖節・ウルメ煮干などと素晴らしいハーモニーを奏でた秀逸のスープ。
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場所：長岡市殿町3‐4‐10
今回食べた品：長崎ちゃんぽん850円
おススメ度：９２％
長岡でTさんと〆で頂きました。値上げもせず、殻付き浅利もタップリ入って頭が下がります。飲んだ後にはちょっと塩味が少な目ですが、カウンターにある柚子胡椒で大変美味しく頂きました。殻付き浅利・イカ・蒲鉾・人参・玉ねぎ・ニラ・もやし・キャベツ・豚肉と若干その時によってか具材は変わりますが豪勢で健康面でも嬉しいです。ちゃんぽんは本場長崎で何軒も食べましたが、佐賀県の井手ちゃんぽんが一番旨かった。そして新津のソウルフード「おばな屋」も大好き！ここも長岡のソウルフードとなってますね！
（2012.5.23）食べた品：長崎ちゃんぽん850円 おすすめ度：８８％
長岡での会合の〆に食べました！繁華街にあり、日曜祝日定休、営業時間が20：30‐2：00という事で、まさに夜飲んだ人がターゲット！おばちゃん２人でやってますが、行列のできる店となってます。カウンター12席テーブル１とこじんまりしてます。メニューは皿うどん850円味噌ちゃんぽん850円長崎ちゃんぽん850円の３種に、餃子などのサイドもありました。頼んだ長崎ちゃんぽんは、具だくさんで、キャベツ・もやし・玉ねぎ・蒲鉾・キクラゲ・ニラ・人参・さつま揚げ・イカ・豚肉・竹輪・ニンニク、そしてかなりの数の殻付き浅利（もしかしたら浅利によく似たコタマ貝かも？）がたっぷりのってます！そのエキスをタップリ入った胡椒の効いた白濁スープ！まずいわけがありません！
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場所：魚沼市下田１５－１
食べた品：チャーシューメン（黒）880円
おススメ度：９４％
木曜と第二水曜定休。11：00～14：00.17：00～20：00.カウンター10席・小上がり２＋１．家族経営の心のこもった接客も素晴らしいしラーメンもおいしいお店。メニューは白ラーメン680円黒ラーメン680円和風ラーメン680円の３種が基本でそれぞれねぎラーメン830円メンマ830円岩のり830円もやし780円。その他こちらも人気のみそラーメン780円みそチャーシュー980円ねぎみそ930円ねぎみそチャーシュー1130円つけめん780円。頼んだ黒ラーメンのチャーシューメンは、バラ肉チャーシュー約９枚・味海苔１枚・メンマ・もやし・ねぎ・三つ葉、黒いスープのせいか黄色に見える多加水縮れ麺、濃い黒っぽい濃口醤油スープに背油が若干浮く、鰹節の魚介出汁も強い濃い味スープ。堀之内の「つり吉」ににたスープ。この界隈水が美味しいからか旨い店が多い。どちらかというと濃い味が多いが堀之内から魚沼（小出）まで名店が並ぶ。
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場所：長岡市南七日町５０‐２
今回食べた品：白みそらーめん940円 みそらーめん700円 みそつけめん（大）780円 技郎730円
恒例の親族での宝徳稲荷大社参りの前に総勢７名で来店。みそらーめん700円みそちゃーしゅー940円ねぎ辛みそ940円野菜ときのこのみそ940円石焼きみそつけめん（並）780円白みそらーめん940円黒みそらーめん940円醤油700円技郎730円メガ盛1040円などなど。私がメインで食べた白みそらーめんは、白みそとチーズ、浅利や解凍イカ・海老の魚介の旨味が出てマイルド濃厚で個人的には値段は張るが一番旨かった。みそらーめんはマイルドみそながら山椒の香りが強い。みそつけめんは鰹節中心の和風魚介出汁がガツンと効いている。技郎はベースが醤油で麺よりもやしなどの野菜が多くかなりピリ辛に仕上げられている。
（2008.11.26）食べた品：みそらーめん 石焼みそつけめん 技郎
潤グループの味噌ラーメンをメインにしたお店。カウンター４席、テーブル５、こあがり２、総数２９席。みそらーめんは看板メニューだけあって、スープが他のよくある味噌ラーメンとはだいぶ違います。ドロッとした濃厚ながらマイルドな味で、北海道味噌と信州味噌と様々な香辛料を使っているが、白味噌が若干強い。麺はモッチリした自家製麺。みそつけめんはみそらーめんと大した違いはない感じで、平太麺にみそらーめんのスープを若干濃くしたつけダレが石焼でグツグツでくるだけ。特筆すべきは、技郎でもともとは従業員用のまかないらしいが、キャベツ、もやし、水菜、ねぎなど野菜たっぷりに、チャーシューの角切り、にんにく、生姜に背油醤油と潤の丸太麺でピリ辛感もある。いわゆる邪道のガツンとくる二郎系であるし、ラーメンなおじの直二郎系のラーメンだが、他のラーメンに比べて野菜の量で大変お得感があります。
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場所：長岡市台町1－8－20林ビル１F ＜長岡駅東口すぐ＞
食べた品：越後長岡生姜醤油チャーシューメン850円＋生・生姜100円
おススメ度：９１％ （ガツンと生姜醤油ラーメン食べたいなら１００％！）
日曜定休、11：00～14：30.17：00～24：00。ケンミンショーで生姜醤油ラーメンで取り上げられ、来たことが無かったので初来店。立地的に昼はラーメン・夜はラーメン居酒屋。メニューも豊富、越後長岡生姜醤油のラーメン700円チャーシューメン850円あっさり味噌750円豚骨白湯ラーメン750円こってり味噌で濃厚野菜味噌らーめん950円辛ネギ味噌ラーメン950円、豚骨背油燕三条系魚介チャッチャで燕ホワイト750円燕味噌ラーメン950円など。トッピング各種あるが特筆すべきは生・生姜100円！！擦りおろし金に皮を剥いた生姜が丸ごと渡される。これを楽しみにきました。燕ホワイトも商標登録されていてどこかで聞いたネーミングと思ったら「みずさわ」で見たメニューでした。どうやら同じ経営ですね！先ずは生・生姜が来てラーメン来るまでにすりおろしておきます。海苔1枚・ナルト・ほうれん草・ネギ・メンマ・切り落としチャーシュー約9枚（ことのほかウマいのでチャーシューはおススメ）、軽い縮れ中太麺、濃い生姜醤油スープ。先ずは生姜入れないで食べてみた、まあオーソドックスな長岡生姜醤油スープ、但し入れないと不思議な甘みを感じるスープ、ここに約１個分の生おろし生姜を入れる！ギンギンに生・生姜の効いたスープとなるがまったく違和感はなく、むしろ美味しい！身体もポッカポカ！夕方なんか耳が暑いと思ったのはコレのせいだ！凄いパワーです。これで風邪もひかないぞー！！
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