カテゴリー: 中越エリア

場所：三条市興野１-１４-２７
食べた品：坦々麺６８０円
おすすめ度：８９％

中華料理屋ですが、坦々麺などが有名なので、急に坦々麺が食べたくなり、おじゃましました。カウンター６席テーブル５、２階にも宴会スペースがあります。麺類メニューで、ラーメン520円タンメン680円五目ラーメン680円チャーシューメン730円坦々麺680円えびラーメン840円麻婆麺840円ジャージャー麺840円など、当然中華料理各種充実してます。人気の坦々麺をオーダー、ねぎ・メンマ・小松菜（？）甜麺醤で絡めた肉味噌がトッピング、麺は太さ普通のやや軟らかめに茹でられた縮れ麺、芝麻醤（胡麻ペースト）がたっぷり浮いた醤油ベースのスープ。坦々麺にしては、ラー油が少なめで、そんなに辛くはありません。辛党には不満足ですが、そうでない方（一般）には受けそうな坦々麺です。

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場所：小千谷市旭町７‐８
食べた品：うま辛つけ麺780円　醤油焼豚つけ麺930円　みそつけ麺750円
おすすめ度：９２％

「ようか」に続いて、小千谷連続です。前回目的で来れなかったので、湯沢に向かう途中、わざわざ高速降りての再トライ！（相変わらずアホです！）つけ麺専門店で、麺は自家製（真島製麺所）で隣りで作ってます。麺の量が普通で４００ｇ！通常のラーメン店で、麺は１１０ｇ‐１３０ｇ（山形は除く）つけめんは通常麺多め（１５０ｇ‐３００ｇ）ですが、これは結構なボリュームです。カウンター7席、テーブル３．メニューは醤油つけ麺680円塩つけ麺730円みそつけ麺750円カレーつけ麺750円うま辛つけ麺780円、チャーシューが6枚のった、極上醤油焼豚つけ麺930円（他の味も値段に応じてあり）。醤油びっくり焼豚つけ麺（チャーシュー12枚）1,080円などなど、そのほかバターやチーズトッピングや日替わりのつけ麺。夏の期間以外はあったからーめんなるものもある。麺が全ての特徴で、全粒粉を使ったやや黒っぽい極太ストレート麺、小千谷という事でまるで太っといそばの様。つけだれは取っ手付きの瀬戸物に入ってグツグツ煮えたものが用意されます。麺は先ほどの麺に海苔にのった魚粉のみ、チャーシューオーダーはそこに片面焼き色のついたバラ肉チャーシューがトッピング。つけだれはドロッと濃厚でもやし、小葱、メンマ、キクラゲ？が入っています。魚介ダシでやや甘く、若干の酸味もありナカナカです。但し、つけ麺に関しては、六厘舎・とみ田などを経験しているから評価が厳しくなってしまいます。麺は三宝の極みつけ麺の様な感じで美味しいし、ボリューム満点は◎つけだれにガツン！とした感じが欲しい。私が頼んだうま辛つけ麺は一番人気ということでしたが、通常の醤油が一番でした。ポットに割りスープがあり最後に薄めて飲めます。テーブルには柚子胡椒などがあるのでお好みで入れられるのはいいです。

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場所：燕市吉田東栄町40-12
食べた品：ラーメン520円
おすすめ度：８２％

もともと中華料理店だが、麺類が旨いと聞いて参上。カウンター5席、テーブル４、長テーブル１．四角いお店で古く伝統を感じる。店の前のメニューの造り物が懐かしい。麺類はらーめん520円チャーシューメン730円タンメン680円坦々麺700円広東麺750円五目麺750円などなど、他中華メニュー。らーめんはかまぼこ、もやし、水菜炒め、挽肉、ねぎ（輪切りと細切り）チャーシュー1枚、麺は普通の太さよりやや細目縮れ麺で特筆するものはない、スープは燕地区では珍しくやや済んだスープで、隠し味ににんにくを感じる中華スープ、魚醤を使っている味のようでもある。動物系のダシを一切感じず、辛みのない台湾らーめんといったところか？！

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場所：燕市大曲3617-17
食べた品：ねぎらーめん750円
おすすめ度：９０％

前は一品香だった場所、カウンター9席、こあがり20席。メニューはらーめん650円ねぎらーめん750円ちゃーしゅーめん900円岩のりらーめん850円辛みそらーめん900円タンメン850円天家スペシャル1200円など、チャーハンや焼きそば、炒め物各種あり。ねぎらーめんは、たまねぎらーめんであり、燕三条系背脂醤油らーめんに玉ねぎのみじん切りがタップリのっている。玉ねぎ好きにはたまらない！海苔、メンマ、チャーシュー2枚（ややしょぼい）麺にすごく特徴がある、強力粉をガツンと使いコシの強い太い平麺、燕三条系のなかで、太さは杭州飯店に負けるが、コシの強さは1番かもしれません。但し私には麺が主張しすぎかな？スープは絶品で、煮干し豚骨醤油の酸味・甘み・塩味のバランスがよく特に酸味と甘みがかなりたっています。

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場所：燕市水道町３‐１５‐２０（日曜定休・昼のみ営業）
食べた品：らーめん650円
おすすめ度：９９％

前から気になっていた店ですが、ついに来店！カウンター４席、こあがり４テーブル。らーめん650円チャーシューメン850円メンマラーメン850円メンマチャーシューメン1,000円広東麺850円タンメン850円ミソラーメン850円など、中華丼やチャーハンもある。知る人ぞ知る名店の声もある。結論からいうと「美味い！バランス最高！」でした。ねぎ、メンマ、海苔、ももチャーシュー２枚、麺は近藤製麺所という地元っぽい麺屋さん、太縮れ麺でやや固ゆでコシがあり、麺自体も美味しい。スープは背脂が浮いた煮干しダシの濃い醤油色そして醤油の旨み味。豚骨ベースと鰹節も感じるが、若干の酸味と背脂の甘みバランスいいスープである。メンマも薄味で穂先も使った筋を活かした歯ごたえありメンマ、麺、具、スープと、とにかくバランスがいい。燕三条系背脂らーめんでは、どちらかというとあっさり？に近いし、目立っていないが確かに隠れた名店かも？！久々、三塁打のラーメンでした。

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