新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区中野2-21-9（荻川）
食べた品：カルビラーメン800円
月曜定休、11：30～13：30.17：00～21：30。カウンター約６席・小上がり１１テーブル。本来地元で人気の大衆焼き肉店。過去焼肉飲み会をよくして〆のラーメンを食べた事もあったが、飲んでいてよく覚えてない(笑)ランチタイムに有名なカルビラーメンをいただく、白胡麻が振りかけられ、豆腐・ネギ・人参・玉ねぎ・椎茸スライスを卵とじにしたピリ辛煮込み・ゴロっと味の染みた柔らかいカルビ肉３個、麺は多加水縮れ中華麺、スープは辣油で朱色に染まった唐辛子系の辛さと甘みがかなりあり、にんにくもうっすら感じる醤油ベーススープ。トッピングの味が染み出してなんとも旨いカルビラーメン、まぁ想像していた味です。辛さが後からじわ～っときて暖まります。豆腐がいっぱい入って甘めなのでなんとなくすき焼き食べた気分に。これもイケますが個人的にはランチの牛カルビ定食1,200円最強です（前に食べた時の写真あり）まぁやっぱりコロナ落ち着いたらまた焼肉飲みした～い。
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場所：新潟市東区末広町９−５０
今回食べた品：＜期間限定＞旨辛みそらーめん980円（辛さ１号）
おススメ度：９５％
ねぎ・玉ねぎ・もやし・メンマ・唐辛子・味玉半分・炙りバラチャーシュー１枚・ハバネロ＆四川山椒＆辣油、ツルツル多加水太麺、味噌味より鰹節系魚介出汁の方が目立っている、濃厚濃厚～辛くて甘い。あー普通の濃厚みそ食べに来たのに限定に弱い。１号で良かった～のりダーは１号でもかなり辛い、大汗かいた。辛い麺・濃い味濃厚らーめんなら「のりダー」ダァ～。
（2020.1.16）食べた品：＜2月末まで限定＞華麗らーめん(小ライス付)950円辛さ２号で おススメ度：９５％
冬の恒例？華麗らーめんを頂きました。辛さは１号・２号・V３から選択。昨年の事すっかり忘れていてついついまた辛さ２号で、辛党ですが２号でかなり辛めでギリギリな感じ。小ライスも嬉しくカレーライスとしても秀逸です。
（2019.2.28）食べた品：＜２月限定＞華麗らーめん（小ライス付）辛さ２号選択、クーポン見せて100円引 おススメ度：９５％
本日（2月末）めでの限定メニューの華麗らーめん、辛さ２号を選択。青海苔と生クリームがかけられ、鷹の爪・粗切りネギと玉ねぎ・ニンニクチップ・味玉半分・炙ったバラチャーシュー１枚、固茹で食感あるリングイネの様な太麺、香辛料の効いた本格全とろカレースープ。小ライスが添えられる。カレーとして充分美味い。選べる辛さ３段階（１号・２号・Ｖ３）２号選択でジンジン辛く汗が噴き出します。魚介出汁も効いているカレーにおそらくインド系ガラムマサラ（特にクミン・コリアンダー・クローブ）的なスパイスを辛さ選択でプラスしてジンジンな辛さに仕上げたものと思われます。カレーとして頂くなら２号、超辛党でＶ３、カレーラーメンとしては１号でいいのかもしれません。２号でもスパイスの辛さに加えて苦味的なものを感じるくらいでしたから。ともあれカレーラーメンでは秀逸まさしく華麗らーめんでした。
（2018.8.17）食べた品：つけ麺 おススメ度：９１％
つけダレにナルト・海苔の上に魚粉・ねぎ・メンマ・味玉半分・ダイスチャーシュー、麺はツルツル多加水太麺、魚介豚骨ダレ。魚介豚骨ダレはそれなりに濃厚だがややしょっぱい！十分美味しいが、やはり関東の「つけ麺 道」「とみ田」などを筆頭とするつけ麺の名店に比べると麺のうまみや魚介豚骨ダレの濃厚具合が・・・やはりのりダーでは味噌押しです！
（2015.3.17）食べた品：濃厚みそらーめん おススメ度：９５％
久しぶりに寄りました。坦々麺と濃厚みそらーめんが冬期期間限定メニューとしてあった。濃厚みそらーめんをチョイス、コーン・もやし・スライス玉ねぎ・ネギ・メンマ・炙りバラチャーシュー1枚・辛いニンニク味噌ペースト（味変に良い）、ツルツルの極太麺でスープのノリが悪いが、濃厚スープなのでマッチしている。甘みのある魚介節系のガツン！と美味い！濃厚魚介つけめん出汁のスープに越後味噌メインのブレンド味噌スープだが、味噌より節ダシの方が印象に残る。札幌濃厚系は油がスゴイが、それほど油というよりやはり節系味噌ラーメン！かなりブリックスの高い濃厚さ、味噌らーめんを食べたというより、濃厚つけめんを食べた後の様な舌残り。濃厚みそらーめんの中ではかなり美味しいお気に入りでした。
（2013.6.19）食べた品：つけめん750円 おススメ度：９０％
だるまやグループの「大舎厘」にいた強面の渋木さんが独立して、ご夫婦でやり始めた新店＜ご丁寧に名札をご夫婦で付けられているので、すぐわかる＞木曜定休。ラウンドカウンター10席・テーブル２・小上がり２テーブル。現在は2人で廻している様で、捌く為か、開店祝いや花でテーブルをひとつつぶして営業中。頼んだつけめんは、つけダレの中にネギ・ナルト・トロチャーシュー角切り・海苔の上に魚粉、トロミのある酸味と甘みのある濃厚魚介豚骨ダレ、麺は丸みのあるモチモチ太麺。
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場所：新潟市中央区米山1-5-13（駐車場無し）
食べた品：四川麻婆カリー麺800円＜２種あいがけカリー1,000円ドリンク付き＞
第2・4月曜定休、11：30～15：00.火～土は18：00～22：00夜営業もあり。カウンター５席・小上がり３テーブル。素敵な音楽流れるお洒落な内外装。行きたかったカレー屋さんにやっと来れました。もちろん今日のメニューから２種合いがけでChikenCurryとSAVACoconutCurryを頂きました。複雑なスパイスの香り！甘さが苦手な私に香辛料の競演たる美味しいカレーをいただきました。うんうんお気に入りのカレー店に追加！メニューにあった四川麻婆カリー麺が気になって仕方ありません、次回だなと思いつつ、日替わりメニューだから無いかも？思い切って追加注文！ここはなんせラーメンブログだから(笑)四川麻婆カリー麺はいわゆる汁無し麺。四川山椒・花椒の痺れ＆辛味＆塩辛さ、乾燥青葱刻み・凄いスパイスの香り、挽肉・豆腐の麻婆豆腐餡、麺はリングイネ形多加水太麺、いわゆるカレーは感じないが、スパイスで麻婆にカリーが存在する。箸では食べ辛く用意されたフォークとスプーンで食べます。痺れ・辛み・そしてスパイスの味と香りの競演は凄い！ただ人を選ぶカリー麺なのでこういった料理が好きな方は是非！カリー２種の後の麺はお腹に効きました（グルジ～）
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場所：新潟市中央区東掘前通6-1064
今回食べた品：チャーシューメン940円
おススメ度：９２％
夜お目当ての店が閉まっていて、たどり着きました。助かりました有難う。久しぶりの来店。基本は喜多方ラーメンのお店。ナルト・ねぎ・メンマ・バラチャーシュー７枚、喜多方形の縮れ麺、キンキン味の醤油スープ。
（2018.6.21）食べた品：＜期間限定＞台湾風辛子そば690円 おススメ度：９４％
無休、11：30～24：00。１階：カウンター5席・テーブル３、２階席あり（合計45席）喜多方にある「大安食堂」の新潟支店。初来店だが喜多方ラーメンは味が想像できるので今回の目的は期間限定の「台湾風辛子そば」韮・人参細切り・もやし・挽肉を辛子・辣油等で炒めたものでネギがトッピイングされている。麺は細麺か中太麺を選択できるが、中太麺を選択したら喜多方平打ち麺でした（こちらには細麺の方が合いそう）醤油？台湾ダレベースのスッキリピリ辛あっさりスープでした。本場台湾ラーメンとはやや違って動物系の出汁を感じる、台湾風だからいいし、こちらの方が旨味が多い。カプサイシンたっぷりで後から汗が噴き出す。そしてお値段もお手頃。
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場所：新潟市秋葉区あおば通1-8-2
今回食べた品：五目中華飯900円
ラーメンではありませんが、ここで一番頼む五目中華飯！具沢山で胡麻油とオイスターソースが決め手の三宝流の逸品！今回は頼まなくてもいつもの和辛子をしっかり付けてくれました。途中でお酢を入れるとまた深みが増して旨い！
（2021.10.14）食べた品：半炒飯＋醤油1,050円
前回来た時に気付かなかったけど、食券機で千円入れてボタンが押せない？？2021年4月（半炒飯セット980円）から値上がりしてたのねん！原料費その他値上がりで値上げはわかるけど、やっぱり半チャーセットといえども1,000円札で足りないのはちょっとかな…そのお金で食べられるラーメンその他飲食店考えちゃうかも？
（2021.8.10）食べた品：濃厚味噌＋半炒飯400円 おススメ度：９３％
ここでは珍しいオーダー濃厚味噌と半炒飯。白髪ねぎ・輪切りネギ・白胡麻・もやし・コーン・ニラ・挽肉、イキイキしたツルツル中太麺、にんにくが効いた甘みと懐かしい味噌がたった味は濃厚ながらサラサラ味噌スープ。最初やっぱ味噌ラーメンじゃなかったな！と思いながら甘い味噌スープを飲むレンゲが止まらない。ツルツル多加水麺だじけがちょっと好みと違う。半炒飯の出来立ては相変わらず間違いない旨さ！！
（2021.4.19）食べた品：半炒飯セット醤油980円 おすすめ度：９４％
よく来てますが最近は五目うま煮飯ばっかりで麺でないので投稿してませんでした。五目うま煮飯に和からしをもらって混ぜながらが最高！お酢での味変もね！で、久しぶりに半炒飯と醤油を頂く、チャーシュー(色)以外は安定感ありますね。
(2021.2.15)食べた品：五目うま煮麺870円 おススメ度：９７％
ここに来ると最近五目うま煮飯ばかりをいただいていた。うま煮飯にからしと途中からお酢を足して食べるのが大好き。なんだかんだいって五目うま煮麺は初オーダーでした。うんうん！さんぽう流の間違いない旨さ！
(2020.7.21)食べた品：半炒飯＆醤油980円 大盛無料
アップ忘れだったので、三宝流の半炒飯だがわたなべ店主が作るものに間違いない！！ラーメンブログなので掲載してませんが、五目うま煮飯は昔(改良前)の(笑)三宝の甘くて美味しいうま煮飯です。
（202.6.6）食べた品：半炒飯＆ラーメン(塩)980円
しっとりパラパラ今回はやや濃い味付けの半炒飯！久しぶりの塩は塩らーめんというより煮干ラーメン。あっさりでなく煮干香味油たっぷりの煮干ガツン！そこに三つ葉がいい！
（2019.11.27）食べた品：半チャーハンセット980円
（2019.10.12）食べた品：半チャーハンセット醤油980円
増税後セットは値上げ無し、ラーメン単品は若干(＋20円)。いつものセット、相変わらず煮干香味油により煮干感凄い！三つ葉がイイね！しっとり系の半チャーハンもレベル高い！炒飯は出来てからの秒単位の時間とレシピが同じでも作り手によってかなり違いが出ます。流行の？麺が昆布出汁に浸かった「つけ麺」が新たなメニューとしてありました。
（2018.12.13）食べた品：半チャーハン＆醤油980円大盛無料
いつもの？セット。初めて大盛（無料）で。相変わらずのおいしさ。長ーい穂先メンマが細メンマにチャーシュー1枚が低温処理1枚と通常のチャーシュー1枚の計２枚にうれしいチェンジ。
（2018.10.25）食べた品：半チャーハン＆醤油980円 おススメ度：９６％
あーこのセットに間違い無し！！
(2018.10.04)食べた品：半炒飯＆塩 おススメ度：９５％
オープン時にあった海老ワンタン・ヒレカツ丼・パイコーはとりあえず辞めてるみたいです。今回は塩（鶏煮干し塩）で、三つ葉・極刻み葱・穂先メンマ・バラ肉チャーシュー1枚、ストレート細麺、椎茸や昆布で出汁を取った煮干しが効いた塩スープ。鶏油は少な目であっさりとして一口目の煮干し感は醤油よりありました。ただ個人的にはやっぱり醤油好き！半炒飯は言うまでもなくしっとりパラパラで旨い！炒飯単品で食べにくる感じ。炒飯＆半ラーメンのセットがあればなぁ(笑)
（2018.9.13）食べた品：辛味噌ラーメン 大盛：無料
近いので間をおかずまたまた行って今回は辛味噌を頂きました。白胡麻・コーン・２種の葱・僅かな挽肉・もやし・韮炒め、辣油と唐辛子系の辛味、中太ゆるいウェーブ麺、かなりにんにく効いた味噌スープ、後からジンジン追ってくる辛さに汗びっしょりになりました。冬にイイですね！大蒜効き過ぎですので人に会う前は要注意！赤くシミになるハネにも注意！鶏煮干し醤油と炒飯がおススメだなぁ～。
（2018.9.8）食べた品：半チャーハン＆醤油 おススメ度：９６％
火曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター６席・2人掛けテーブル２・小上がり２テーブル。こっそりひっそり新店舗がしかもこんな近くにオープンしました。メニューは写真の通りですが、豊富なメニュー、大盛無料。お揃いの黒Ｔシャツに開店からこれだけのメニューと人員？どこかのグループ企業？？選択した半チャーハン＆醤油のラーメンは煮干し醤油ラーメンです。チャーハンの鍋を振る人、どこかで見覚えが・・・思い出せない。先ず半チャーハンが先に、しっとりパラパラでいい塩加減、うん旨い！なかなかラーメンが届かないと思ったら間違えて後からの人にまわって謝罪がありました。まあ開店すぐでアルバイトだから仕方ない。チャーハン食べ終わってしばらくして醤油ラーメンが、三つ葉・極刻み葱・超ロング穂先メンマ１本・バラ肉チャーシュー１枚、多加水だが食感ある細ストレート麺、鶏油たっぷり浮く熱々で煮干しもガツン！とくる旨味タップリの醤油スープ。しょっぱくないが味濃いめ若干トゲトゲしい後味もあるが麺と相性も良いおいしい醤油ラーメンでした。後から知ったのですが、どうやら三宝独立支援系のお店みたい。どおりで炒飯が旨いわけだし、いきなりオープンなのにメニューも味もしっかり充実しているわけだ。煮干し塩も期待出来るし、味噌もなかなかみたい、五目うま煮めんは当然だろうし、ご飯類も充実してこれは近くて通えるいいお店が出来ました。
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