場所：新潟市中央区弁天橋３−２−７
今回食べた品：ちゃーしゅうとりそば850円 おススメ度：９１％ （とりそば600円ならコスパ含めて95％）
Dグループ出身の中では「たまる屋」に並んで好きなお店。元は同じでも同系統のラーメンのみを出すお店と同じ系統でも研究され美味しいものや新しい挑戦をし続ける店主とで差がでます。メニューもちょっと変わってつけ麺750円で並（240ｇ）大（320ｇ）特（400ｇ）が同じ価格にて提供と大盤振る舞いとなってました。とりそば600円ちゃーしゅうとりそば850円、大盛80円増し。新メニューで味噌らーめん830円味噌ちゃーしゅう980円辛味噌60円増しとありました。今回頼んだちゃーしゅうとりそばは、小さめ鶏チャーシュー3枚・豚バラ肉チャーシュー6枚・ナルト・ねぎ・メンマ・ほうれん草、やや細めのストレート麺、鶏脂がタップリ浮いた鶏ガラベースだが、味醂系の和風醤油味で鴨そばを彷彿させる味のスープで美味しかった！ただこの鶏そばには、豚バラチャーシューは余計な注文でした。チャーシューとってシンプル鶏そば600円なら大変価値があります。
前回（2014.3.14）食べた品：ちゃーしゅうめん850円 おススメ度：９１％
寒かったので、一押しつけめんでなく、初めて温かラーメン（チャーシュウメン）に！やっぱり旨い！私の中でスープの甘みが許せる（というか好きな）濃厚魚介（鰹節が一番たっている系）です。すごくよく例えると麺の太さや質を別にして、こちらが「とみ田」、ienaが「TESTU」系統ですね！
前回（2013.9.30）食べた品：つけめん（大300ｇ） おススメ度：９３％
カウンター８席、テーブル２、小上がり２テーブル。シンプルな店内。ちゃーしゅーめんか、つけめんか迷ったけど、メニューで先に書いてあるつけめんを注文。最初につけダレが運ばれてきた、ねぎ・メンマ・ナルト・海苔1枚・薄めのチャーシュー2枚、ドロッとした魚介節系だれ。続いてあんこは入っているが、背の高いどんぶりにやや通常より黒っぽい太麺が、プリップリッ！ツルツルの既に軽く魚粉をまぶした美味しい太麺。やや甘い濃厚魚介ダレに合って大盛でもペロリといけました。個人的には「iena」といい勝負。ただ今の季節はOKだけど、寒くなってきた時にタレがヌルいので、そこがポイントかな！？柚子片で爽やかさも最後辺りに感じ、濃厚だが、割りスープで飲むほどの濃さは残らず、そのまま飲めます（好みの問題）「とみ田」や「六厘舎」「TESTU」に近くなってきています。
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家族・グループで行く満足度１００％
京ヶ瀬のお店はお得感からよく利用しています（過去の記事でおすすめ度１００％）丸山店は２号店。一緒に行った家族親族は膳らーめんや膳ましまし（膳らーめんでもトッピング充実しているが、さらに野菜炒めや豚角煮などをプラス）に大満足！丁寧に脂を湯がき落としたプチプチ背脂トッピングで、燕三条と違い、醤油というよりコクある塩らーめんスープといった感じ。個人的には醤油のキレスープ好みですが・・・。さて本題の私の食べた赤麺（ハッピーパス利用時のみ限定）ですが、正直ビックリでした。ラーメンとスープパスタのハーフを食べた感じ。邪道系ラーメンには厳しい評価ですが、これは食べた満足感はありましたし、またたまに食べたい系です。メンマ、糸辛子、水菜、パルメザンチーズ、炙りチャーシュー1枚、タイムやバジルなどのイタリアンハーブ＆スパイス、豆板醤も効いた肉味噌が溶けたトマトスープ！おそらくデュラムセモリナ粉を使った縮れ麺、完全に洋風、ハマる辛さ。他に限定ラーメンで、ベジポタラーメンなどありましたが、普段は邪道系メニューに振り向きもしませんが、この赤麺のレベルだと食べてみたい気もします。関東ではつけめんから創作ラーメン系にシフト気味ですが、この赤麺はありかもしれません。