場所：新潟市中央区米山１丁目7-11
日曜定休。11：00～14：00.17：30～24：00。カウンター５席・約８テーブル
今回食べた品：濃厚帆立塩そば1,200円(2024.6/30までの限定)♡♡♡＋半チャーハン300円
6/30までの限定麺だが、ここ最近食べたラーメンの中で一番の大ヒット！いやホームランかも。半チャーハンはしっとり系、他の中華料理やラーメンに合わせてか？味付けは穏やか。さて帆立塩そばは、高い円錐形のどんぶり、半熟卵１個(味玉じゃないところがこの塩に合ってる)・帆立貝柱ソテー・帆立ほぐし身醤・低温調理チャーシュー１枚・鶏ムネロース１枚・刻みアーリーレッド・ブロッコリー・ローズマリーを添えて。低加水やや縮れ細麺、鶏出汁白湯スープに帆立出汁・モンゴル岩塩の奥深い素晴らしいスープ。グルタミン酸・アスパラギン酸・グリシン・コハク酸！メチャメチャ旨みあるスープ。久々にスープ完飲！期間内に是非！高いけど超オススメ。ここ店主只者でない
(2023.6.3)食べた品：メニューに無い麻辣担々麺 値段不明＋昼飲み喰い
土曜昼のみ利用で訪れ、中華つまみと〆にラーメンを。メニューに麻辣担々麺はありませんが、店主が笑美寿亭(海老寿DELUXでは必ず頼む麻辣担々麺)出身なので出来ますか？と訊くと出来ますとの事で作って頂きました。うんうん！ちょっとだけ違うけど酸味の効いたほぼ同じ美味しさで大満足。他の中華も小皿で安価で飲みつまみに最高です。
(2020.3.20)食べた品：＜Ａセット＞紅焔担々麺と本日の丼ぶり
今年2020年3月10日にオープンしたばかりの新店(新型コロナの影響でタイミングは厳しかったと思うが…応援したい)。笑美寿亭の姉妹店というか店主の新たな挑戦といったところか。将来的には２階席もある。ランチメニューと本日のおススメメニュー中華２０種類。Ａセットを頂く、紅の炎や太陽のプロバンスを表す紅焔と書いてコウエンと読む。紅焔担々麺は三つ葉・ねぎ・ほうれん草浸し・メンマ・木耳・味玉半分・味付け挽肉・たっぷりのカイエンペッパー(見た目より辛くは無い)麺はしっかり食感のストレート麺、白胡麻が振りかけられ辣油で覆われた酸味強めの甘さや芝麻醤少なめのサラサラタイプの坦々スープ。笑美寿亭や海老寿DELUXの各種担々麺より中華料理っぽい担々麺でした。本日の丼は大きな炙りチャーシュー1枚に刻み海苔と青菜がご飯にのった甘ダレにサウザンアイランドドレッシングとマヨを合わせたソースがかけられた濃厚味。セットでこの値段！安い！丸鶏と煮干しのあっさり中華そばも汁なし担々麺も爆弾のせシビカラ味噌ラーメンも食べたい。アノ「つけ坦々麺BLUE」もある、メニューが豊富過ぎて迷ってしまう。ただ一番好きな麻辣担々麺は無かった。人数で来た方が色々食べれていいかも。駅南口からすぐのけやき通りからちょい入った所で昼飲みも出来る。
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