新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：阿賀野市保田3112−1
食べた品：チャーシューメン（醤油）750円 ラーメン（塩）500円
おすすめ度：８２％
カウンター６席、こあがり４の国道沿いのお店。鶏料理とラーメンの２本の柱で営業。ラーメンは醤油と塩が選択できる。お薦めは塩だとか？！ラーメン500円、唐揚げラーメン680円、チャーシューメン750円、ちからラーメン（揚げ餅入り）750円など。鶏料理はささみ揚げ、とりかつ、竜田、半身、こま切れなど。ラーメン500円や大盛りプラス100円で麺の量２倍は超良心的価格！鶏がらスープアッサリ味だが、生姜がかなり効いている、後をひく味（化調か？）麺は細麺、ねぎ、メンマ、チャーシューはバラ・ももの結構乾燥気味のチャーシュー。ブラックペッパーをタップリ振って飲んだ後にはイケルラーメンです。
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場所：新潟市中央区上所上３−１−２８
食べた品：なおじの塩819円
おすすめ度：９９％
南区白根にある店は何度かおじゃまして、記事も書いているが、発祥の地？上所店は初めての来店。カウンター６席、テーブル１、こあがり（ちゃぶ台）３のお店。あっさり、こってりがあり、609円。昔らーめん714円、チャーシューメン924円、なおじろうなどいつものメニューがある。前から気になっていた「なおじの塩」を注文、あまり塩らーめんでおいしいと思ったことがない私だが、これはイケます。スープは鶏がらと鰹節などの魚介系がしっかりとした味で、柚子の香りも合ってます。麺は極細縮れ麺、ピンクがかった茹で玉子半分と白髪ネギ、小ネギ、メンマ、筍、豚のバラ肉を使った塩漬け乾燥をかけたベーコン風仕上げあぶりチャーシュー、いい味でこれをチビリチビリかじりながら食べるとまたいい。
本店とあって雑誌などのメディアに露出している佐藤なおじさんが厨房に立っていた。味がぶれ易い塩などは、やはり本人が作るものが一番などと勝手に思ってしまった。白根では、昔らーめんやなおじろうを食したが、醤油ベースでは、上は沢山の店があるが、塩はさすがうわさの人気メニューと思いました。
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場所：新潟市西区大野１８６−１
食べた品：濃厚和風豚骨らーめん650円
おすすめ度：７５％
雑誌に紹介され行きたかった店のひとつだった。カウンター12席こあがり３テーブル、食券で購入するが、濃厚和風豚骨らーめんとつけ麺の２種類のアレンジバージョンだけ。濃厚和風豚骨らーめん650円を選択、うどん用どんぶりに入って登場、スープはコシヒカリが入っているらしく、どろっとした豚骨ベース、鰹節パウダーがタップリ入ったちょっとカレーっぽい隠し味（ナツメグだと思うのだが）が入っている。もちもちした食感の丸い太麺で、極太メンマ、ナルト、海苔、ネギ、柚子の皮、キャベツ、水菜、チャーシューというより豚の角煮がトッピング。秋葉原にも店があるらしい、何となくニューウェーブで東京的なラーメン。但し、インパクトはあるが、東京ならまだしもこのスープ一本では飽きられるし、年一回食べればいい感じ。インパクト９５％また来よう度１０％といった印象。
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場所：新潟市古田２７９３（旧新津市古田交差点を白根方面へすぐ）
食べた品：正油チャーシューメン
久しぶりに行ってきました。ここは、新津の大将ラーメン出の方がご主人です。カウンター10席、こあがり２テーブルのコンパクトなお店。正油らーめん、チャーシューメン（正油）味噌・塩があり、その他冷やしラーメン各種やうま辛ラーメンやピリ辛ラーメン各種、とんこつラーメンなどがあります。味噌が大将と同じで人気メニューですが、久々だったので、基本の正油チャーシューをオーダー、スープはトッピングの多いせいか残念ながらぬるめでした。麺はたまたまだったのかもしれませんが軟い（普通の太さ麺）トッピングはナルト、ねぎ、メンマ、キクラゲ、コーン、ワカメ、そしてチャーシュー、トッピングが色々で喜ぶお客様もいるかも知れないけど、特にコーンはいらないかな。
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場所：新潟市南区上塩俵１７６２−１（８号線沿い、黒埼）
食べた品：なおじろう680円
おすすめ度：６０％
今回：昔らーめん（こってり太麺） 714円
おすすめ度：９５％
前回はなおじろうを食べて、おすすめ度６０％だったけど、今回は昔らーめん（こってり太麺）を注文、スープはちょっぴり背脂がういた醤油の旨い懐かし系の好きな味ちょっと生姜も入ってるかな？。麺は極太縮れ麺。小ネギ、メンマ、なると、海苔、ゆで卵（半分）チャーシューはバラニク２枚、なかなか美味い。連れはさっぱりつけ麺（714円大盛り無料）を頼んだがこのスープは美味い！鰹節が効いていて一味の辛さと酸味そして背脂と非常にいいバランス、鰹節は鰹のかけらがあり削った美味さがあります、残念なのは麺、ぶつ切れになってしまっていて、それさえなければこのつけ麺はおすすめ度100％だったのになぁー。以下は前回来た時の感想です。 中央区上所にある「なおじの塩」で有名な支店？が８号線沿いにオープンとの事で、行ってきました。ごはん処という事で、定食中心、昔食堂のコンセプトから、店内はレトロな（昭和な）内装、飾り、おもちゃ、駄菓子コーナー、ＢＧＭはあしたのジョー、アタックＮＯ１など同年代には懐かしうれしい曲が流れる。定食の他、カレーなどもあるが、上所の店や各地に出店するなどラーメンにはこだわっている歴史がある。ラーメンは、あっさり細麺とこってり太麺がありそれぞれ580円、昔ラーメン（トッピングの違いか？）がそれぞれ680円、チャーシューメンが880円。なおじストロング野菜たっぷりこってりらーめん「なおじろう」が680円、そこにそれぞれのプラストッピングもある。正直オーダーを失敗した！（自分の好みでない）なおじろうは確かにんにくが入っているのは知っていたが、スープが基本がどんな味か分からない位、にんにくの味しかしない！背脂もにんにくの味には隠れてしまっているし、トッピングのキャベツもやし、チャーシューの端は、炒めてあるのかと思いきや、茹でてあるものでにんにくがきつい！麺は太麺のシコシコ麺だが、にんにくラーメンで喉もキリキリしてきた。一緒に頼んだ懐かしの厚切りハムカツはソース味で昭和な味で良かったが、ラーメンについては、あっさりから入れば良かったかな？！ただ、ビジネスとしては、おそらく１２０％成功する雰囲気を持っている。
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