場所：新潟市南区上塩俵１７６２‐１
食べた品：‐濃コク味噌680円 ‐ムロ鯵醤油叉焼850円 ‐鯛の塩650円
おすすめ度：６５％ ８４％ ７５％
なおじの後、なんでんかんでん、そして造漢字の「リ巾」と書いて「シエ」という店に変わっていた。プロデューサーは同じでトライアルショップの位置づけに感じる。店の左側半分を製麺所として、自家製麺をそこで製造している。メニューは、‐うまうまガテン系（太麺）の濃コク味噌680円‐コクまろ醤油（中太麺）ムロ鯵醤油630円‐コクうま塩（中太麺）鯛の塩650円が3種類が基本。それぞれ味玉、叉焼、極とある。日本最強濃厚とんこつ980円などもある。麺は大盛り全て無料！！‐の濃コク味噌はねぎ、豚角煮的な塊、キクラゲキャベツもやし炒め、濃厚味噌にすごい豚骨臭のスープに自家製極太平麺、辛味噌トッピングの豪快なラーメン、この豚骨臭は新横浜ラーメン博物館の熊本ラーメン「こむらさき」の匂いにそっくり！悪く言うと豚骨腐敗臭とも言える。嫁はもういい！と香りにゲッソリ！‐のムロ鯵醤油はいわゆる濃厚豚骨醤油ラーメンで魚介ダシの鯵の部分を強調している、ねぎ、極太メンマ、半熟玉子半分、あぶり焼き叉焼（硬いバサバサの三枚肉ブロック）分厚い！！叉焼にしなくてもよかった（肉好きには◎）焦がしねぎが浮いたトロミのある濃厚スープに太い麺。よくも悪くも後に引く味。‐の鯛の塩はこれもコッテリ系塩ラーメン、ねぎ、極太メンマ、あぶり叉焼、焦がしねぎに白い豚骨ベースに鯛のダシ、全てコッテリ系ちょい前の関東ブレイク創作系の個性の強いラーメンです。塩にあっさりを求める方にはＮＧのラーメンです。好みの問題ですが、私ら家族には厳しい評価となってしまいました。ただあの強い麺にはブリックス高めのガツンとしたスープでないと負けてしまう為、仕方がないと思います。挑戦心には◎です。
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