カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新潟市東区松崎１丁目1008-1

今回食べた品：こってりラーメン850円（細麺選択・あとはお任せ）

たっぷりの青葱・メンマ・端切れチャーシュー３枚、ストレート細麺、背脂浮く濃い味白濁スープ。一味もちょっと入っていた。しょっぱめ！細麺だとスポーツの途中にこってりだけどササっと食べられるちょうどいい量、日曜混んでるのに提供も早いのでササっとランチに向いてます。新潟では１店舗だけになってしまった全国チェーン。

（2022.5.30）食べた品：こってりラーメン（太麺選択・あとは普通）

第３週の水曜定休、11：00～23：30（中休みあり）滋賀の全国チェーン店、白根店に行った事はあるが閉店、新潟県では現在ここだけかな？カウンター13席・小上がり４テーブル。ちゃんとマスクをした若い店員の元気な掛け声が響く。こってりラーメンの太麺選択。青葱・メンマ・チャーシュー端切れ約3枚、中太麺、ピリ辛一味と背脂浮くややしょっぱめの豚骨ベース醤油スープ。シャキシャキねぎ(九条ネギ？)がうまい！汗をかいた後だったのでビンゴ！久々に食べたけど前に食べた時よりおいしく感じました。

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場所：燕市吉田下町3-12

今回食べた品：チャーシューメン950円

おススメ度：９３％

なんか、あっさりだけど、麺がおいしくて味わい深いスープのラーメンが食べたいなぁ～と考えて、出てきた答えがこのお店。ちょい厚めの手作りチャーシュー５枚位・磯の香り高いワカメ・ねぎ・蒲鉾・メンマ、自家製手打ち麺、「うすいや」だけど、うすくないあっさりだけど、味わい深い豚骨ベースのスープ。独特で新潟ではあまり無いスープかも？中華そばだと飽きるかもしれない麺の量だが、チャーシューがおいしいから一緒に食べると◎信じられないが丁度１年前に来店していた。

（2022.3.8）食べた品：チャーシューメン

 

火曜定休、11：00～19：30通し営業。テーブル４・小上がり４テーブル。昭和だが綺麗なお店。チャーシューメンはこういう店にしてはなかなかのお値段！ただ中華そば600円に対してだから量が凄いか、国産に違いない！蒲鉾・ねぎ・メンマ・ワカメ・厚めのいい味付けのチャーシュー４～5枚、見た目は好みじゃないと思ったが、このチャーシューはおいしい～チャーシューメンで正解！！自家製多加水中太平打ち麺、透明感もある薄味そうに見えるが塩味もしっかりした出汁味もある旨い中華スープ。しっかり化調も感じるがそれ以上に動物系のスープに突っ込んでる量、野菜その他の色んな出汁をひいてるイイ感じのスープです。来て食べる価値あり！！

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場所：新潟市西区寺尾朝日通27-24

定休日無し？11：00～24：00。カウンター10席・2人テーブル４・小上がり３テーブル。

食べた品：中華そば840円＋玉ねぎ110円

新潟市で２店舗目(ふるさと村含めると３店舗)出来上がり「中華そば玉ねぎトッピングです」と着丼したが、、、玉ねぎトッピング110円でプラスしたのにあまりにも(普通でも)少な過ぎる量。大概の事は黙ってますが、これは、、、店員さんに伝えると後から別皿でもってきて頂きました。スープはレシピは一緒と思うが燕総本店、東区の中山店の方が好き。食券機では気付かなかったランチセットがあるのをテーブルメニューで気付いた。女子店員は神対応で素晴らしい接客でした。西区でも本格ツバサンラーメン食べられると重宝されると思います。

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場所：三条市西裏館1-14-21

今回食べた品：コーンラーメン930円のコーン抜き！玉ねぎ50円中油で

常連さんや「通」から聞いたコーンラーメンコーン抜き！なんじゃそりゃ！と思うが納得納得！これは旨い、クセになる。搾菜とゴロゴロ挽肉を辣油でピリ辛に仕上げた、玉ねぎトッピング追加も正解！ややしょっぱくなるが食感がいい。ジャンク感は増すが中華そばとはまた違ったピリ辛食感が楽しい背油中華そばになる。

（2019.11.6）食べた品：中華(中油)＋玉ねぎ　おススメ度：９３％

月曜定休、11：30～14：30.17：00～20：45。カウンター８席・テーブル約４・小上がり１テーブル。15年ぶり以上の来店だったからか？過去の記事が見当たらない！燕三条系の背脂中華の老舗中の老舗である。ベテラン店主はタイマーでも指や舌の触覚でもなく、眼で見て麺の茹で上がりを決めている。硬めに丁度良く茹でられていた。麺の茹で時間もかなり長い！見切り発信茹ででなく、茹で時間短縮麺でもなく、これぞ本物の極太麺の証拠！まぁ湯切りのあまさも化調の感じも大雑把な感じも全て老舗ベテランの味となる。背油・追加したたっぷりの玉ねぎみじん切り・結構多めのメンマ・脂身の無い肩チャーシュー1枚、硬め茹でのビラビラ極太平打ち麺、煮干し感や豚骨感・大好きな酸味は全て控えめで燕三条系の中で特徴は無いがバランスよく伝統と文化を感じさせる中油醤油スープ。

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場所：新潟市山谷南４４８５‐１

今回食べた品：チャーシュー麺750円

昔ながらの王道ラーメン。秋葉区民(旧新津市民)のソウルフードのひとつ。分店がまたガッツリ出汁スープでいいんだよね！悪い意味でなく胡椒が合う！塩っ気の効いたチャーシューがおいしくてチビチビかじりながら麺をすする、いいね！

（2022.4.23）食べた品：チャーシュー麺750円

 

父ちゃんは不在で母ちゃんが作ってくれました。値上げに関して何度も申し訳ないねぇ～と申しておりました。例の問題や円安でまた小麦粉がさらに上がるから麺の仕入れがもう一段階夏から秋にかけて上がる話をしたらもうお客さんに説明のしようがないよ！と嘆いてました。小麦粉のみならず全ての輸入原材料・エネルギー他からくる値上げの波はどう対処すればよいのでしょうね。

（2022.1.11）食べた品：チャーシュー麺　おススメ度：９５％

10：30～19：00(毎週土曜14時から休み)カウンター４席・小上がり３テーブル。新津駅前にある多良富久の分店だが、駅前は優しいスープ、こちらはホシコ多めの力強いスープ。違いを楽しむのもイイね！チャーシューもおいしいし、昔ながらのラーメンの王道を行く。ここも私のソウルらーめんのひとつ。

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