カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：燕市吉田下町3-12

今回食べた品：チャーシューメン950円

おススメ度：９３％

なんか、あっさりだけど、麺がおいしくて味わい深いスープのラーメンが食べたいなぁ～と考えて、出てきた答えがこのお店。ちょい厚めの手作りチャーシュー５枚位・磯の香り高いワカメ・ねぎ・蒲鉾・メンマ、自家製手打ち麺、「うすいや」だけど、うすくないあっさりだけど、味わい深い豚骨ベースのスープ。独特で新潟ではあまり無いスープかも？中華そばだと飽きるかもしれない麺の量だが、チャーシューがおいしいから一緒に食べると◎信じられないが丁度１年前に来店していた。

（2022.3.8）食べた品：チャーシューメン

 

火曜定休、11：00～19：30通し営業。テーブル４・小上がり４テーブル。昭和だが綺麗なお店。チャーシューメンはこういう店にしてはなかなかのお値段！ただ中華そば600円に対してだから量が凄いか、国産に違いない！蒲鉾・ねぎ・メンマ・ワカメ・厚めのいい味付けのチャーシュー４～5枚、見た目は好みじゃないと思ったが、このチャーシューはおいしい～チャーシューメンで正解！！自家製多加水中太平打ち麺、透明感もある薄味そうに見えるが塩味もしっかりした出汁味もある旨い中華スープ。しっかり化調も感じるがそれ以上に動物系のスープに突っ込んでる量、野菜その他の色んな出汁をひいてるイイ感じのスープです。来て食べる価値あり！！

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場所：新潟市西区寺尾朝日通27-24

定休日無し？11：00～24：00。カウンター10席・2人テーブル４・小上がり３テーブル。

食べた品：中華そば840円＋玉ねぎ110円

新潟市で２店舗目(ふるさと村含めると３店舗)出来上がり「中華そば玉ねぎトッピングです」と着丼したが、、、玉ねぎトッピング110円でプラスしたのにあまりにも(普通でも)少な過ぎる量。大概の事は黙ってますが、これは、、、店員さんに伝えると後から別皿でもってきて頂きました。スープはレシピは一緒と思うが燕総本店、東区の中山店の方が好き。食券機では気付かなかったランチセットがあるのをテーブルメニューで気付いた。女子店員は神対応で素晴らしい接客でした。西区でも本格ツバサンラーメン食べられると重宝されると思います。

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場所：三条市西裏館1-14-21

今回食べた品：コーンラーメン930円のコーン抜き！玉ねぎ50円中油で

常連さんや「通」から聞いたコーンラーメンコーン抜き！なんじゃそりゃ！と思うが納得納得！これは旨い、クセになる。搾菜とゴロゴロ挽肉を辣油でピリ辛に仕上げた、玉ねぎトッピング追加も正解！ややしょっぱくなるが食感がいい。ジャンク感は増すが中華そばとはまた違ったピリ辛食感が楽しい背油中華そばになる。

（2019.11.6）食べた品：中華(中油)＋玉ねぎ　おススメ度：９３％

月曜定休、11：30～14：30.17：00～20：45。カウンター８席・テーブル約４・小上がり１テーブル。15年ぶり以上の来店だったからか？過去の記事が見当たらない！燕三条系の背脂中華の老舗中の老舗である。ベテラン店主はタイマーでも指や舌の触覚でもなく、眼で見て麺の茹で上がりを決めている。硬めに丁度良く茹でられていた。麺の茹で時間もかなり長い！見切り発信茹ででなく、茹で時間短縮麺でもなく、これぞ本物の極太麺の証拠！まぁ湯切りのあまさも化調の感じも大雑把な感じも全て老舗ベテランの味となる。背油・追加したたっぷりの玉ねぎみじん切り・結構多めのメンマ・脂身の無い肩チャーシュー1枚、硬め茹でのビラビラ極太平打ち麺、煮干し感や豚骨感・大好きな酸味は全て控えめで燕三条系の中で特徴は無いがバランスよく伝統と文化を感じさせる中油醤油スープ。

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場所：新潟市山谷南４４８５‐１

今回食べた品：チャーシュー麺750円

昔ながらの王道ラーメン。秋葉区民(旧新津市民)のソウルフードのひとつ。分店がまたガッツリ出汁スープでいいんだよね！悪い意味でなく胡椒が合う！塩っ気の効いたチャーシューがおいしくてチビチビかじりながら麺をすする、いいね！

（2022.4.23）食べた品：チャーシュー麺750円

 

父ちゃんは不在で母ちゃんが作ってくれました。値上げに関して何度も申し訳ないねぇ～と申しておりました。例の問題や円安でまた小麦粉がさらに上がるから麺の仕入れがもう一段階夏から秋にかけて上がる話をしたらもうお客さんに説明のしようがないよ！と嘆いてました。小麦粉のみならず全ての輸入原材料・エネルギー他からくる値上げの波はどう対処すればよいのでしょうね。

（2022.1.11）食べた品：チャーシュー麺　おススメ度：９５％

10：30～19：00(毎週土曜14時から休み)カウンター４席・小上がり３テーブル。新津駅前にある多良富久の分店だが、駅前は優しいスープ、こちらはホシコ多めの力強いスープ。違いを楽しむのもイイね！チャーシューもおいしいし、昔ながらのラーメンの王道を行く。ここも私のソウルらーめんのひとつ。

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場所：新潟市西区亀貝80-3→東区はなみずきに移転するも４ヶ月で閉店

今回食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅうめん950円

おススメ度：９４％

オープンから値上げ無し！凄い！冷やし煮干しが始まっていて惹かれたが熱々の方で、ナルト・カイワレ・極千切り生姜・ねぎ・しっかり味の付いたメンマ、ラーメンとの一体感は無いがそれ自体がおいしいトロトロ厚切り豚バラチャーシュー約７枚、よく合う中細麺、やや粉々しいがセメント色でなく茶濁色の煮干し＆魚粉醤油スープ。味が濃すぎる感はあるが旨い！クセになるスープ。千切り生姜がホントいいアクセント。

（2022.3.14）食べた品：中華そばちゃーしゅう900円　おススメ度：９３％

ナルト・海苔1枚・ねぎ・しっかり食感と味付けのメンマ2本・バラブロックチャーシューちょい厚切り８枚、中細麺、油浮くが煮干し中華そばに比べてはあっさりのスッキリ煮干し醤油スープ。レジェンド対比では「さぶろう」の方が好みかな。西巻流ではパンチのある煮干し醤油の方が好きでだな。

（2021.3.4）食べた品：辛味噌らーめん830円　おススメ度：９４％

２回目の来店。今回は辛味噌で！ナルト・青海苔・ねぎ・メンマ・茹でもやし・八角香るバラチャーシュー２カット・にんにくや唐辛子効いた辛味噌、モチモチ太麺、脂浮くサラサラタイプだがベースに煮干し粉効いた美味しい味噌スープ。他店のそれよりボリューム感は無いが、スープの味・辛味噌の辛さ＆パンチ力は一番かも。「龍上海」インスパイアの新潟の辛味噌では満月安田店とここはいい線いってます。斎藤さん(さぶろう)さん筆頭にふじのさん、渋木さん(のりダー)西巻さん、と元Dグループ出身独立組ベテラン勢は流石な人揃い。

（2021.4.2）食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅーめん950円　おススメ度：９４％

いまのところ無休、11：00～20：00。カウンターL字で計６席・テーブル４。ベテラン店主の西巻さんの名前から西巻流！煮干し醤油ちゃーしゅーめんの食券は買って待つ。ゆで卵１個がサービスで殻を剥いでラーメンを待つ人多数。ナルト・カイワレ・白髪ねぎ・黒胡椒などで味付けメンマ・肉筋はあるがホロホロに煮込まれた厚切りチャーシュー約６枚、低加水しっかり食感の中縮れ麺、煮干し等魚粉！で鰹節や味醂粉も効いて甘い、黒っぽいが色目よりしょっぱくない、最後に魚粉がどんぶりにまとわりつくくらいザ・魚粉。煮干しというより魚粉醤油らーめん。次から次へとお客さんが来る人気店。

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