新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区鳥屋野１丁目9‐16
今回食べた品：チャーシューメン850円
おススメ度：９２％
月曜定休、11：00～21：30.通し営業が嬉しい！正油らーめん600円味噌らーめん650円塩らーめん600円、大は50円増し、特は150円増し。なんか安い！久しぶりにここの正油チャーシューメンを食べましたが、洗練された上品なラーメンも好きですが、濃い味の生姜正油をおおーっしょっぱいと言いながら削ぎ落としチャーシューでガシガシ食べるラーメンもいいなぁ～ってあらためて思いました。
（2010.12.30）食べた品：チャーシューメン（大）850円 おすすめ度：８９％
言わずと知れた「ヒグマ」小千谷が本店で、その昔食べた時は感動的に美味いと思っていたのを思い出します。新潟市内では新大前にオープンし（過去に記事あり）女池で2店舗目。カウンター12席テーブル３、こあがり６テーブル。名物でもある醤油チャーシュー（大）を選択。長岡生姜ラーメン。
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場所：長岡市殿町3‐4‐10
今回食べた品：長崎ちゃんぽん850円
おススメ度：９２％
長岡でTさんと〆で頂きました。値上げもせず、殻付き浅利もタップリ入って頭が下がります。飲んだ後にはちょっと塩味が少な目ですが、カウンターにある柚子胡椒で大変美味しく頂きました。殻付き浅利・イカ・蒲鉾・人参・玉ねぎ・ニラ・もやし・キャベツ・豚肉と若干その時によってか具材は変わりますが豪勢で健康面でも嬉しいです。ちゃんぽんは本場長崎で何軒も食べましたが、佐賀県の井手ちゃんぽんが一番旨かった。そして新津のソウルフード「おばな屋」も大好き！ここも長岡のソウルフードとなってますね！
（2012.5.23）食べた品：長崎ちゃんぽん850円 おすすめ度：８８％
長岡での会合の〆に食べました！繁華街にあり、日曜祝日定休、営業時間が20：30‐2：00という事で、まさに夜飲んだ人がターゲット！おばちゃん２人でやってますが、行列のできる店となってます。カウンター12席テーブル１とこじんまりしてます。メニューは皿うどん850円味噌ちゃんぽん850円長崎ちゃんぽん850円の３種に、餃子などのサイドもありました。頼んだ長崎ちゃんぽんは、具だくさんで、キャベツ・もやし・玉ねぎ・蒲鉾・キクラゲ・ニラ・人参・さつま揚げ・イカ・豚肉・竹輪・ニンニク、そしてかなりの数の殻付き浅利（もしかしたら浅利によく似たコタマ貝かも？）がたっぷりのってます！そのエキスをタップリ入った胡椒の効いた白濁スープ！まずいわけがありません！
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場所：新潟市西区黒鳥2104
食べた品：ラーメンセット800円
おススメ度：９２％
水曜定休、11：30～14：30.17：00～23：30。カウンター6席・テーブル３・小上がり約６テーブル。腕の立つ職人がいるいわゆる割烹食堂だが、麺類も人気のお店。定食・どんぶり・つまみ各種、特に刺身・天ぷら・和食系の料理が充実。ラーメン類はあっさりラーメン650円しょうゆラーメン650円チャーシュー麺750円五目うま煮麺780円＜10～4月＞冷やし中華780円＜5～9月＞で一番人気がラーメンセット800円（ラーメン・チャーハン）炒飯はパラパラというよりホクホクで軽くやや薄味、化調にあまり頼らずの味付けだが、化調炒飯に慣れ親しんだ方にはどうだろう？ラーメンは海苔2枚・支那竹・ネギ・豚バラチャーシュー1枚と鶏チャーシュー1枚、麺はやや細めのスタンダードな縮れ麺（量のなかなか）、スープはやや濁りはある透明度高い系であり、特筆すべきは先ず初めに鯛出汁を感じる、おそらく鶏ガラベースに昆布などの和風出汁ベースだが、臭みの無い魚のアララーメンというネーミングがピッタリのイメージ。そうなるとその日の魚によってスープのバラツキがありそうだが・・・そこは和食の達人の腕によってカバーされるであろう。シンプルながら数少ない系統のラーメンであった。
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場所：新潟市中央区古町８番町１４８７
今回食べた品：ラーメン630円
おススメ度：７８％
以前ずーっと閉まっていたんですが復活してました。日曜定休、18：00～3：00.カウンター12席・テーブル２．ラーメン630円ワンタン630円ワンタンメン830円めんまラーメン830円チャーシューメン830円大盛100円増し。昼もラーメン食べたのに、飲み会の後に食べちゃった夜中のラーメンはちょびっとのねぎ・チビチャーシュー1切れ・メンマ、麺は中細縮れ麺食感もしっかりしていてイケました、スタンダードな昔ながらの醤油スープ。懐かしさを求める酔っ払いから愛されているお店です。
（2010.1.9）食べた品：ラーメン おすすめ度：７８％ 前を通る事は多かったけど何年かぶりの来店。カウンター１２席、テーブル２、チャーシューメンにしようかと思ったけど、多少気をつかってシンプルなラーメンを注文。メンマ、ねぎ、小さなもも肉チャーシュー1枚、細目ストレートプラスチック系麺に昔ながらの（化調ありあり）あっさり味。夜だからかもしれないが、結構塩っぱめ、入れてないのに胡椒の味もしっかりする。ただ、麺の量が少なすぎるかも？！
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場所：魚沼市下田１５－１
食べた品：チャーシューメン（黒）880円
おススメ度：９４％
木曜と第二水曜定休。11：00～14：00.17：00～20：00.カウンター10席・小上がり２＋１．家族経営の心のこもった接客も素晴らしいしラーメンもおいしいお店。メニューは白ラーメン680円黒ラーメン680円和風ラーメン680円の３種が基本でそれぞれねぎラーメン830円メンマ830円岩のり830円もやし780円。その他こちらも人気のみそラーメン780円みそチャーシュー980円ねぎみそ930円ねぎみそチャーシュー1130円つけめん780円。頼んだ黒ラーメンのチャーシューメンは、バラ肉チャーシュー約９枚・味海苔１枚・メンマ・もやし・ねぎ・三つ葉、黒いスープのせいか黄色に見える多加水縮れ麺、濃い黒っぽい濃口醤油スープに背油が若干浮く、鰹節の魚介出汁も強い濃い味スープ。堀之内の「つり吉」ににたスープ。この界隈水が美味しいからか旨い店が多い。どちらかというと濃い味が多いが堀之内から魚沼（小出）まで名店が並ぶ。
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