新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区万代１丁目1-25
月曜定休、11：00～22：00。カウンタ―８席・テーブル４＋１。現金のみ。駐車場無し
食べた品：椎茸そば850円
前の記事が2008年で写真もなくあまりに古くて値段もラーメン350円だったので新たにスレッド立ち上げ。町中華の代表的な店で椎茸そば。大ぶりにカットされた椎茸・たけのこ・ピーマン・白菜を炒めて甘い餡かけ、濃い醤油色の餡で砂糖で甘みも強い、コレコレ！これが今回孤独のグルメで食べられていた椎茸そば、私のイメージに近いもの。縮れ細麺、鶏ガラベースの中華スープに炒めた甘い餡かけがとろけだす、甘く濃い味だが椎茸出汁がガッツリ出ていて食が進む。途中甘さが飽きてくるのでお酢を入れるとこれが旨い！元気のいいおばちゃんおじちゃんで運営されているが、おじちゃんは腰が痛そうで時々厨房から出ると腰かけて辛そうにしている。あと何年続くか、、早い安い旨いの町中華の鏡
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場所：新潟市中央区信濃町20-29
月曜定休、11：30～14：30.土日のみ夜も営業17：00～20：30。小上がり相席大きな円卓・半円卓２・テーブル４。駐車場は少なめなのが難点
今回食べた品：椎茸ソバ950円
流れで椎茸ソバを、白菜などの野菜と椎茸炒めの軽い餡かけ、胡麻油の香り立つ、ネギが散らされ多加水長方形断面のやや柔らかめのストレート麺、甘さは少なく椎茸出汁はしっかり出ていた大人な味の中華醤油スープ。望んでいたものとは違ったが、中華名店の味。やはりここではチャーハン類かな。
＜2023.1.25＞
３回ランチで行ってるが写真撮ったのはこの肉炒飯のみ。本当の良さは夜行かないとわからないかも？だが、おかず的具のトッピングが五目炒飯やエビ炒飯、そしてこの肉炒飯など嬉しい。焼きそば類もイイ感じ。
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場所：新潟市中央区花園１丁目1-1（新潟駅内CoCoLo新潟２F EAST SIDE）
無休、11：00～23：00。カウンタ―８＋６席・テーブル約５。
食べた品：中華そば960円(中油)
渡米する前に新幹線乗る前にランチで寄りました
潤グループの駅ナカに出来たお店。潤の中で一番好きな「酒麺亭」燕総本店の冠を持った店なので期待して入店。中華そばはナルト・メンマ・玉ねぎみじん切り・バラ海苔・チャーシュー２枚、モチモチ多加水平麺、背脂は一度絞った様な固形ある脂、結構濃い味の煮干し醤油スープ。総本店はしっかり食感の丸いやや太麺に対してこちらはやはり回転率考えた茹で時間短めの平麺かぁ～。煮干し度合いは一番総本店に近いかな
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しばらく留守にするので今まで公開しなかった。新潟のオススメラーメン(2026.６月時点)をあくまで個人の主観によりランキング？(あまりに多種多様でランキングするのは無理)します。気になる店は検索で！
＜新潟の美味しいラーメン＞
SS級(和出汁繊細系)：采の芽・あごすけ・玄洋・kubo labo
Ｓ級：倉井・おか部・田ヶ久保・春紀・いち井・清水魚沼店・廣はし・燈花・小太喜屋・さぶろう
Ａ級：さらい・石黒・モン吉・紬麦・貝晴・猪や・一平食堂・じるば・まんぷく食堂(十日町)・善生・麺や 乃木・らいふ・祥気・真登・寅家・煮干し中華八・粋翔古町別邸・Kinsan・いたば・いずも屋・西巻流
ソウルラーメン：恵比寿・福丸・福楽・あきんど・三吉屋・麗人・白浜屋
燕三条系：成龍・杭州飯店・滋魂・大むら支店・酒麺亭潤
生姜醤油：しょうがの海・たいち・青島食堂・ちょび吉２・竹内商店
味噌：円満・笑星・ぼん蔵・まごころ亭・八珍亭・船場食堂・東光・のりダー・八幡・一本気
鶏白湯：Dano Dano・奥右衛門・縁道
つけ麺：燈花・廣はし・煮干中華八・まるしん
創作系中華系：天心各種中華麺・龍馬軒麻婆麺・まるしんマーボー麺・岩戸屋肉みそそば・萬福ひき肉辛子麺・笑美寿亭・麺華五目うま煮麺・さんぽう亭五目うま煮麺・わたなべ五目うま煮麺・愛心・味楽麻婆麺・正広カレーらーめん・大黒亭・龍昇園・FLAT
おそらく抜けもいっぱいあると思いますが、参考まで
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