新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市山谷南４４８５‐１
今回食べた品：チャーシュー麺750円
父ちゃんは不在で母ちゃんが作ってくれました。値上げに関して何度も申し訳ないねぇ～と申しておりました。例の問題や円安でまた小麦粉がさらに上がるから麺の仕入れがもう一段階夏から秋にかけて上がる話をしたらもうお客さんに説明のしようがないよ！と嘆いてました。小麦粉のみならず全ての輸入原材料・エネルギー他からくる値上げの波はどう対処すればよいのでしょうね。
（2022.1.11）食べた品：チャーシュー麺 おススメ度：９５％
10：30～19：00(毎週土曜14時から休み)カウンター４席・小上がり３テーブル。新津駅前にある多良富久の分店だが、駅前は優しいスープ、こちらはホシコ多めの力強いスープ。違いを楽しむのもイイね！チャーシューもおいしいし、昔ながらのラーメンの王道を行く。ここも私のソウルらーめんのひとつ。
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場所：新潟市秋葉区車場4-12-58
今回食べた品：辛口四川めん902円
海老1尾・モンゴウイカ1切・豚小間切れ肉2切・白菜・青菜・きくらげ・筍＆人参スライス、まあまあ量あるストレート細麺、餡で麺が持ち上がらない(笑)全餡タイプ！ピリ辛の自家製辛子味噌！鶏ガラスープがベースだが片栗粉強過ぎじゃ！辛い物好きにはクセになる味。独自性は高くていいね！個人的には海老・イカ・豚小間の代わりに挽肉タップリ使ってたら嬉しいかも
（2019.9.28）食べた品：マーボーナス冷やし麺＜期間限定＞
月曜定休、11：30～14：00.17：00～20：30。カウンター約６席・６人掛けテーブル１・小上がり３テーブル。地域密着型中華料理店。久しぶりにお邪魔しました。多少暑かったので期間限定のマーボーナス冷やし麺を、もちろん麺は冷たく締めてありますが、麻婆茄子は作りたてで冷たくはありません(笑)。麺は２玉あろうかという260ｇ位ありそうな多加水中華縮れ麺、そこに熱々の茄子と挽肉を甘くてピリ辛の餡がたっぷりの麻婆茄子がかけられます。辣油その他中華調味料は手作りなので市販物では作れない独自性のある味となります。焼けば麻婆茄子焼きそばになる感じ、和え麺の様な麺料理、麻婆茄子好きとしてうまかった。唐辛子みそ味の辛口四川めんが常連さんに人気で、中華料理屋さんなのであんかけ系が旨い。ほとんどの料理にデザートとして手作りミニ杏仁豆腐が付いてきます。10月からの消費増税にてやむを得ず値上げのお願いのお知らせありました。
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場所：新潟市西区大学南２丁目4-27
食べた品：まぜそば750円(ランチ限定)＜追い飯付き＞
日曜定休・土曜昼のみ営業。11：30～14：00.17：30～23：00。カウンター４席・小上がり約６テーブル。飲み屋さんの居ぬき物件？駐車場は無く道も狭いので、どこか遠くに停めて歩いて来るのがベスト。日曜休みだし新大近くでアパートなど多い大学生相手のお店といった感じ。よって価格もリーズナブル！大盛無料。ランチ限定のまぜそばをいただく、梅干し２個・生玉子・刻み海苔・魚粉・刻みニラ・カット太メンマ・ももチャーシューブロックカット・玉ねぎみじん切り・大蒜(注文時に有り無し訊かれます)、中太麺、出汁油ダレ。これはうまい！ペロリと食べられちゃいます。よって追い飯は嬉しい！小ライスですが麺食べ終わったら具やタレを残しドボン＆まぜまぜ(写真あり)うまいうまい！まぁまぜそばや油そば・台湾そばにハズレは少ないですが・・・今まで食べたまぜそば(和えそば・油そば)より油っぽくなく梅干し効果もあってさっぱり食べられます。梅干しはご飯用に残しておくと当たり前ですがよく合います。夜(期間)限定のべジ花火なんてメニューもあり気になります。つけめんもまぜそば同様人気のようです。
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場所：新潟市東区柳ケ丘5-19
今回食べた品：たまり醤油のサンマーメン700円
おススメ度：９７％
木曜定休、8：00～14：30.17：00～19：30。カウンター１０席・３テーブル・小上がり３テーブル。朝の８時からやってます。麻辣湯麵か麻婆麺か迷ったが、たまり醤油のサンマーメンをいただく、挽肉・白菜・韮・人参・木耳・椎茸・玉ねぎ・もやしを炒めて胡麻油やたまり醤油・中華出汁の美味し炒めを強めの餡でスープと一体化、全トロタイプ。麺は中細縮れ麺、なんといっても甘みある味付けが旨い！！中華系麺といえば最近の私の中では「麺華」だがここも旨い！具沢山でこのお値段はこのご時世安い！多くの人ワンコインの汁無しマーボー麺を頼んでいるがどのメニューもおいしいし、このたまり醤油のサンマーメンは隠れた名品かもしれない。
（2020.1.12）食べた品：あご塩麺700円＋マーボー飯セット210円 おススメ度：９４％
汁なしマーボー麺500円を続けている。それ目的で行ったのだが直前で心変わり、あご塩麺とマーボー飯のセットで！海苔1枚・水菜・ねぎ・メンマ・ブロックカットの軟らかいバラチャーシュー2枚、多加水縮れ麺、あご出汁香る煮干しも香る塩スープ。あっさりの様で香味油も結構あり出汁もしっかりと濃い目で超あっさりではないおいしさ。セットのマーボー飯は思ったよりボリュームもあり、挽肉少な目、独特の出汁の効いた強めの餡が決め手のマーボー飯です。セルフだけど氷を入れる麦茶が嬉しいし、朝８時からやってるし、汁無しマーボー麺が常に500円というのも嬉しい。
（2017.11.29）食べた品：マーボー麺 おススメ度：９５％
だいぶ前からマーボー麺が旨いと噂で聞いていたんですが、やっと来れました。超久々の来店。ネギ・白胡麻・山椒が振られ、麻婆は粗めに挽かれた豚挽肉と豆腐・食感のいいキクラゲがやや甘くて辛いが今までの麻婆豆腐と違う深い味わい！ベースはしっかりとした出汁スープ（アゴ出汁？）中太縮れ麺、辛さも程よく麻婆豆腐とラーメンとしてのバランスは素晴らしい。
（2012.7.16）食べた品：極あご醤油ラーメン＋チャーシュー おすすめ度：９２％
葵風の跡地にできていた新店。メニューもシンプル！極あごしおラーメンと極あご醤油ラーメンの２種。各半チャーハンセットあり。頼んだ極あご醤油は、水菜・こねぎ・ワカメ・糸辛子・メンマ・チャーシュー4枚（チャーシュー追加したからプラス分はたったの3枚！？）比較的細い麺にあっさり、あごのコクのある醤油スープ、上品で美味しいスープです。
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場所：新潟市東区逢谷内６‐１０‐１０
今回食べた品：みそ740円（平日大盛無料）
おススメ度：９４％
水曜定休、11：00～14：00(土日祝は～14：30).18：00～21：00(日祝は～20：00)カウンター６席・テーブル４。白胡麻粉・フライドオニオン・ラードで炒めたキャベツ・もやし・玉ねぎ・韮・刻みチャーシュー、全粒粉入りの太麺、味噌スープはスタンダードといえばスタンダードで、こってり濃厚過ぎず、あっさりサラサラ過ぎず、シャキシャキに炒めた野菜の旨みがスープに移る味噌らーめんの王道を行くスープ。ただ前より感動しなくなったなぁ
（2020.9.19）食べた品：特製みそラーメン＋現金で100円追加（大盛無料にて）おススメ度：９６％
特製みそなるものがあるという事で久々に来店。ラードで炎が上がる強火で炒めた野菜、懐かしの味噌ラーメンの匂いがする、グワシグワシ食感の縮れ太麺。フライドオニオン・白胡麻・メンマ・バラチャーシュー１枚・（細切れ豚肉・もやし・キャベツ・玉ねぎ・韮の炒め）スープを鍋で仕上げる、豚骨ベースの白味噌仕立て。他店でキャベツ等の高騰から野菜という名のもやしの山が多いが、量をもやしだけでごまかさないオーソドックスな味噌ラーメンの逸品。ただ特製（100円プラス）と通常の味噌の違いがわからん！味噌でいいかな。
（2018.8.26）食べた品：みそつけめん おススメ度：９５％
ここの味噌は大好きだが、あえてみそつけめんなるものを試してみた。多加水で美味しい太麺に白胡麻・フライドオニオン、つけダレにはキャベツ・もやし・挽肉・韮など炒めたものとチャーシュー端切れ、味噌ダレに野菜ペーストでトロミもあり、自家製辣油でピリ辛に仕上がっている。味噌感は少なくなってマイルドだがここは何を食べてもリーズナブルだしおいしい。油そばも新登場していました。
（2016.11.7）食べた品：ぼん蔵みそらぁめん＋半チャーハン おススメ度：９８％ 炒飯も旨い！
大好きなのに久々の来店。しょうゆ・みそ・しお全て野菜たっぷり！平日ランチは大盛無料。食べたみそらぁめんもやっぱり旨い！スタンダードでアッサリでもなくコッテリでもない最高のバランスのラードで炒めた野菜の旨味がスープにのったどことなく懐かしい味の味噌スープ。半チャーハンもある程度ボリュームもあり、しっとりパラパラで旨い！！
（2014.1.6）食べた品：味噌らーめん 塩らーめん 醤油らーめん おススメ度：味噌・しお９８％ 醤油８８％ コスパ１２０％
何人かで3種類４杯をシェアしながら食べましたが、味噌もさることながら、食べた事のなかった塩ラーメンが美味しかったです。ちなみに写真は塩ラーメンを取り忘れて食べてしまったので、醤油らーめんの画像です（すみません）
（2013.12.24）食べた品：味噌チャーシュー＋味玉 おススメ度：９８％
オープン当初は閑古鳥が鳴いていたが、口コミからか今は繁盛店に！一押しの味噌を！ここの味噌は本当に普通に美味しい味噌である。万人受けすること間違いなし！先ずはキット野菜（既にカットされた外注の塩素消毒された野菜）でなく、ボリューム重視安価なもやしばかりの野菜でなく、キャベツが中心である事、この野菜のシャキシャキ感と麺の茹で加減が絶妙である事など、簡単そうで実は難しい事を完璧にこなしている点である。200円アップのチャーシューはやや厚切り3枚ですが、それはいらなかったかも？この味噌ラーメンは非常にお得です。野菜の旨味たっぷり、シンプル味噌ラーメンを食すならぼん蔵ですな！
（2012.1.28）食べた品：味噌らぁめん おススメ度：９６％ 醤油・味噌・塩どれでも炒めた野菜がのってこの価格は良心的である。炒めた野菜で札幌式といえばやはり味噌ということで、今度は味噌で、炒めた野菜の旨さに濃厚かつスタンダードな美味しさが◎普通すぎるが美味い！（2011．1.18.）食べた品：ぽん蔵しょうゆ おすすめ度：９１％ まあ最初はしょうゆからという事で食券購入。出てきてビックリ！野菜タップリ！チャーシューの細切り、玉ねぎ・ニラ・人参・もやし・キャベツの野菜炒めにナント！山椒粉末トッピング！黄色い札幌麺系の中太縮れ麺、スープは濃い茶色醤油色。魚介でもなく、豚骨や鶏がらでもない！野菜炒め（特にキャベツ）の甘みと焦げた感がベースになっている。コクもしっかりある。山椒は結構好き好きが分かれるものなのに最初からかけてある勇気というか自信には感服！私は好きですし、この野菜炒めには合う！ヘルシーだし、美味しい。
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