場所：1133 W Broadway, Vancouver, BC V6H 1G1 Canada
日月定休、17：00～21：30 日本人寿司職人東條氏が経営する寿司レストラン
食べた品：お任せコース予約時＄330 +Kokaneeビール＄8.00 Tojo’s Private Label-Chasses(BC)オリジナル白ワインボトルで＄43.00 合計＄381＋税＋チップのはずなんだけど会計東條さんお気に入りお客さん価格で＄321.15 えっ！食事だけの予約価格より安い！ボトルワインまで頼んだのに～チップ弾んで＄390払ってきました。
カナダ最後のディナーに選んだのは、、なんと寿司！これから帰国するのになんでと思われるかもしれません。SNSでカナダの旅を発信していたら新潟の知人(カナダ来訪多数)から是非時間があったらこちらに！と紹介があり、調べると東條さん(御年74歳)は裏巻き・カリフォルニアロールやサーモンスキンロールの生みの親、ハリウッドスター多数来店との情報、ただレビューを見ると特に日本人観光客から辛辣なコメントも、、ミーハー心と勉強の為、高いの覚悟(といっても銀座より安価)で来店。スタッフは80％以上日本人。席はカウンターでなんと東條さんの目の前、壁には東條さんの絵も飾られており、ご本人と色々話せたのは何よりも光栄でした。料理はお任せで水蛸のカルパッチョからはじまり、有機野菜の天ぷら、カナダ鮪のカルパッチョ、西瓜の器のエビ3尾パクチーの下に春雨サラダ、銀鱈の蒸し物、東條巻き(アボカド・蟹・ほうれん草など)BCロール、サーモンスキンロール(熱々の焼いたサーモンの皮と身で美味しい)東條さんから手渡しでもらった不思議な手巻き寿司(蛸・アボカド・ロブスターなど)海苔の香り高く不思議な食べた事のない味でまた味蕾が開いた。松笠マッシュルームアミガサダケ、山椒の実・チキンフライフレーク、和出汁で。最後にパンナコッタとマンゴージェラート。隣のカナダ人には握りが出るのになんでこっちには？？と思って訊いたら「いつも日本で食べてる寿司食べても仕方ないだろう、こっちで食べる初体験重視で」と素敵な言葉。３世代で来てる家族やお忍びの皇室。フェイクなお客さんは要らない、４８年間週３日通い続けてるお客さんの為に今でも毎日違うメニューを開発し続けてるって！かっこいい！正直寿司自体は感動は無いものの料理・寿司の変化球が多彩で凄い！東條さんと色んな飲食の話・カナダの現状・世の中の話・生き様など色んなお話聞けてそれ以上の価値ありました。会計も大サービスで申し訳なくてチップいっぱい弾みましたが、会計後もさらに高価なウィスキーなど２杯サービスで飲ませてもらいました。
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