場所：燕市分水桜町1-3-21
食べた品：潮らぁめん750円
月曜定休、11：30～14：30.17：30～21：00(金土のみ～22：30)日曜昼のみ営業。カウンター３席・向かい合わせカウンター８席・小上がり４テーブル。今年(2019)の６月位にオープンした新店。夜はバー的な感じ。椅子も単一色でなくセンスが光るお洒落な空間、細やかなセンスの内外装は女性によるプロデュースといったところか？貝類で出汁をひいた潮らぁめんと生姜醤油系のしょうゆらぁめんの２種類のみ。潮らぁめんはスプラウト・葱・メンマ・バラ海苔・厚切りチャーシュー１枚、もっちりねっちり食感の存在感あるウェーブ中麺、あっさりながら旨味の層を感じる美味しい塩スープ。一口目の貝出汁の後味、自然由来のグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸＋コハク酸ミックスで大好きなスープ！個人的に基本キレのある醤油好きですが、貝出汁好きでもあり、塩らーめんが一番素材感がわかりますね。あくまで個人的好みですが、このスープに加水率やや低めの極細ストレート麺なら最高と思ってしまいました。
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