新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市南区能登2-386-13
食べた品：鶏白湯醤油らーめん(803円)＋半炒飯(418円)＝1,221円
基本的に無休、11：00～15：00.17：00～22：30。新しくなった鶏白湯醤油をいただく、青海苔・青菜・ねぎ・メンマ・薄めの炙りバラチャーシュー2枚、プリプリの太麺、トロッとポタージュの様なトロミと味の鶏白湯スープ。前に食べた時より進化してます。鶏の強さは感じないがその分ブロイラー的な嫌な味もしません。コーンポタージュの様なやわらかいスープ、コーンスターチ使ってるのかな？半炒飯はしっとりパラパラ！間違いない！ メニューはこちら：http://sanpou-g.co.jp/menu202005/sanpouteimenu202005.pdf
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場所：長岡市高見1-10-13
食べた品：チャーシューメン900円大盛無料
水曜＆木曜定休、11：00～15：00。L字カウンター７席・２人掛けテーブル１。らーめん・しおとそれぞれチャーシューメンのみ。大盛無料。住宅街のど真ん中老夫婦２人で営業。大盛チャーシューメンは、ほうれん草・ねぎ・メンマ・チャーシューはやや厚め、イイ感じの醤油味に浸ったバラロールカット３枚とブロック形カット５枚の計８枚。縮れ中麺、生姜弱め・小さじ一杯の化調、鶏ガラ＆豚骨ベースの魚介出汁感じない醤油味スープ。チャーシューで食べるシンプルラーメン。途中で胡椒がよく合います。営業日や昼のみの営業時間、ラーメンとチャーシューメンなどなどから五泉の「恵比寿」を想像して行きましたが、違いました。
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場所：新潟市西区小針南2-3-12(イオン新潟西の裏手)
食べた品：爆香湯麺(ﾊﾞｵｼｬﾝﾀﾝﾐｪﾝ)850円
月曜定休、11：00～14：30.17：00～21：30。カウンター６席・テーブル３・小上がり４テーブル。創業４８年の中華店のサンラータンメン目的で入店したけど、メニューに爆香湯麺(挽肉辛子ラーメン)なるものをみつけて、そちらをいただく。水菜・糸辛子・挽肉を胡椒中心の辛味スパイスで炒め餡でとじたものがベースの醤油ラーメンにかけられている。麺は多加水細縮れ麺。醤油ラーメンとあるがもともと中華系ラーメンなので醤油感は少なく、そこに塩胡椒スパイスの挽肉餡かけだからスープも塩ラーメンのスープの様な仕様でした。アノ今は無きアノ店の「辛子そば」とは全然別モノだけど、挽肉たっぷりで塩胡椒の感じがいいかも！ただちょっと中華系化調が強めかなぁ～。穴あきレンゲも嬉しいし、スパイシーあっさりという新カテゴリーでいいかも！酸辣湯麺も当然ながら中華調理系ラーメンも多種あり食べに来てみたい。
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場所：新潟市秋葉区程島1928-1
（2020.12.26）食べた品：＜限定＞養老肉中華680円(クーポン券で580円)
チラシ(クーポン券)につられて・・・養老乃瀧で提供されていた伝説の牛丼のアタマがのった中華そば。安い！！が・・・・写真と違うという「あるある」
（2016.8.18）食べた品：あっさり中華そば半チャーハンランチ おススメ度：７９％
中途半端な時間で、時間もなくてお金もあんまし持ってない時に助かるお店。あっさり中華は胡椒をいっぱいかけると悪い意味でなく新津高校にかつてあった学食の懐かし旨かった味。チャーハンは正直三宝亭を見習ってもらいたいです。
（2015.8.13）食べた品：司らーめん おススメ度：７７％
海苔１枚・ナルト・ネギ・メンマ・バラ肉チャーシュー小さめ５枚・低加水細麺・じんわりほのぼの醤油スープ、スープは前より旨くなりましたが、チャーシュー・メンマなどが私の口に合わなかったです。
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場所：新潟市西区大野173-1
（2020.12.19）食べた品：魚介豚骨らーめん800円
味玉半分・フライドオニオン・青葱・もやし・玉ねぎみじん切り・メンマ・炙りバラチャーシュー3枚！ツルツル多加水太麺、甘い魚粉たっぷりの白濁豚骨ベーススープ。豚骨らーめんより魚介らーめん寄り。トッピングも豪華でボリュームもあり旨い！
（2020.8.10）食べた品：二代目熊本らーめん800円＋半チャーハン300円
二代目熊本らめんは、真っ黒なマー油・ガーリックチップ・ネギ・キクラゲ・茹でキャベツ・味玉半分・ロールをカットしたバラチャーシュー2枚、リングイネの様な形状でツルツル多加水平太麺、大蒜香る白濁豚骨スープ。大蒜やマー油によりパンチのある豚骨らーめんに仕上がっている。麺はスープがノリにくく美味しいけど好みと違った。大学が近く若者相手のガーリックインパクトあるがちょっとマー油が多過ぎかな。でもおいしい豚骨ラーメンである。ゴロッとしたコロチャーシューが入った半チャーハンはしっかり味で旨かった。
（2018.6.14）食べた品：紅beni魚介醤油900円＋大盛100円
不定休、11：00～14：30.18：00～21：00。カウンター８席・４人掛けテーブル２。メニューは移転前と同じ。辛いのを身体が欲していたので久しぶりに「紅beni」を選択、カットキクラゲ・茹でもやし・フライドオニオン・玉ねぎみじん切り・メンマ・味玉１個・バラ肉チャーシュー３枚（照りがあるので温めてくれてる～前の分厚いのよりこちらの方が個人的にはいい）麺は多加水やや平たい太麺、スープというよりつけダレ（油そば）の様なドロッと濃厚、真っ赤（紅色？）に染まって濃くて辛い。魚介と５種の辛味で超濃厚！前は山椒の痺れがあったが今回は無しかあまり感じられなかったなぁ。重ね味の逸品です。かなり注意して食べたのですが、白いワイシャツにスープハネが・・・ガーン！「紅」は最善尽くして食べましょう！
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