場所：小千谷市若葉１‐１１４
今回食べた品：鶏しおらーめん730円＜今回は細麺を選択＞
おススメ度：９９％
さすが！美味い！先回同じものを食べたが太麺を選択して後悔した。この繊細なスープにはやはり細麺が合う！糸辛子・ねぎ・メンマ・カイワレ・鶏そぼろ・蒸し鶏２ピース・味玉半分、どんぶりの縁に柚子胡椒！これがメッチャ合う！小麦粉系歯応えのあるストレート細麺はまさにビンゴ！くせのないあっさり鶏しおスープ！イイね！ちなみに他のメニューはうめしお750円醤油680円味噌780円濃厚鶏しお（太麺）770円濃厚醤油750円濃厚味噌850円煮干し中華800円煮干しそば780円塩もりそば780円醤油もりそば730円うめ塩もりそば800円醤油つけそば730円塩つけそば780円うめ塩つけそば800円油そば780円など。
前回（2010.7.29）食べた品：鶏しおらーめん おすすめ度：９２％ カウンター9席、テーブル大小７．自販機で食券を購入。店主は東京湯島の「大喜」（県外おススメで記事あります）にいた事があるとの事で期待！「鶏しおらーめん」を選択。チケットを渡すと「細麺にしますか？太麺にしますか？」と聞かれ、評判を聞き返したが結局お好みでということで、太麺を選択（中太という事で）カイワレ、メンマ、刻みねぎ、白髪ねぎ、味付け玉子半分（旨い！）鶏そぼろと蒸し鶏スライス3枚がトッピング。選択した中太ストレート麺に透き通った鶏ガラダシ塩味スープ。あっさりだがコクがあって上品でよろしい！！ただ唯一の失敗は麺の選択、どう考えてもこのスープには細麺の方が合うでしょう！濃厚鶏しおらーめんにはこちらの中太麺でもいいかもしれないが・・・。遠くてなかなか来れないが、他のらーめんも食べてみたい。
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2012．1月8日にオープンしていた様ですが、チラシが入って初めて知りました。よく利用する新津駅前にある中華料理火鳳が経営してます。入ると馴染みのオーナー、店員さんがいてビックリ！非常に雰囲気のいい日本家屋（これって建ててすぐ居抜きで入ったのかなー？）民家なので、玄関があり、縁側もある。右にテーブル部屋（テーブル６）左側に座敷部屋（約10テーブル）結構広い。安くていいが、価格設定につじつまが合わない部分がある（中国人経営っぽい）うちの部長とおじゃまして、焼き餃子と私がチャーシューメン、彼が魚介醤油角煮らーめんを頼んだ。餃子は普通だが安い。私のチャーシューメンは軟らかいバラ肉チャーシューが７枚、モヤシ・ネギ、麺は普通太さの縮れ麺、スープはやや脂のあるトロトロ感のある鰹が効いた魚介豚骨醤油味、なかなかである。部長の頼んだ角煮は、オペレーション慣れしていないせいだと思うが何故かスープがぬるかった（私は熱々）想像通り角煮は甘いので、ラーメンにはどうかと思っている。チャーシューも醤油のみの味の方が好きな私にとって、美味しいけど若干甘みあり。へぇー！こんなラーメンで勝負するんだと思いながら、得意分野の中華系ラーメンがそのうち登場するのかな？！とも思いつつ、馴染みの店なので応援したい。
味噌らーめんが基本、醤油とんこつらーめんもあるが、燕・三条地区では珍しいお店。店主の顔がどこかで見た顔だなーと思っていたところ、衛生管理者の名前に小林直樹と書かれていた、そうだ！閉店した「えちご屋ちゅうべい」の店主だ！しばらくの間はあったがこちらに移転したようです。でも前のメニュー個人的に好きだったんだけどなー。カウンター8席テーブル４．厨房を囲むように配置。居抜き物件らしい。挽肉もやしキャベツ炒めが胡麻油の香り高く炒められ（店の名前炎と書いてえんと読むが、炎のパフォーマンスあり）麺は近藤製麺の黄色い中太縮れ麺、麺自体が旨い！スープは一口飲むと何か懐かしい味噌味。意外とあっさりしている、コクがなさそうであり、物足りなさそうでそうでもない、味噌らーめんのスープで最後まで飲み干したのは初めてかも？！
