場所：胎内市東本町5−9
月曜定休、11：00～14：30。素敵なご夫妻で運営。カウンター４席・VIP席？１席・テーブル４人掛け１・２人掛け１テーブル。
今回食べた品：カレー麺(並)750円 おススメ度：９８％
コロナの間全く胎内に用事無くて、久々に行く事が出来て嬉しくて嬉しくて、メニューも店内も色々変わってました。前にあった小上がりは製麺室に変わって無くなりました。煮干し高騰により煮干しラーメン類はメニューから無くなってました。迷って選択したのがカレー麺！結論から抜群に美味しい！！十日町まんぷく食堂のブラックカレーラーメンと並んで私史上新潟３本の指に入れたくなるカレー麺でした。カイワレ・紫玉葱スライス・メンマ・にんじんなど野菜のピーラー引きスライスやキャベツのチャッツネ的に利用・スナックエンドウ・揚げ牛蒡に挽肉、自家製麺も抜群においしい低加水小麦粉感じる中太麺、野菜とそれからとった野菜スープ(セロリも感じた)と複雑かつトロっと優しいスパイスカレースープ。大満足のカレー麺でした。
（2019.9.11）食べた品：白湯鶏そば(大)
久しぶりの推し麺屋さん！野郎４人でお邪魔しました。限定の冷やし目的でしたが終了！焼き煮干しつけめんもやっていませんでした。この日は２種類のみでした。私以外の３人は焼き煮干し醤油大盛で、私はちょっときになった白湯鶏そば(ネーミングが確かではありません)大で！前の鶏しおよりやや濃厚でネットリまではいかないが鶏の旨味が引き出されていて美味しかったです。
（2018.11.4）食べた品：和出汁しょうゆ＋大盛（日替わりＡ） おススメ度：９８％
ネギ・穂先メンマ２本・焼きねぎ・味玉丸ごと１個・きちっと油抜きした油揚げ半枚・肉の旨味を消さない薄味付けのやわらかい肩ロースチャーシュー２枚、身が詰まったストレート中太麺、和出汁で何かが目立った出汁ではないバランスの良い茶濁色だが上品な醤油スープ。あー美味しかった～これだけ贅沢なトッピングと麺の量（並でも充分な量180ｇ・大盛270ｇ）なのでお得感満載！ここまで走る価値ありです。
（2018.7.8）食べた品：焼き煮干しつけそば（大）（冷盛で） おススメ度：９９％
７・８月は焼き煮干し醤油はお休みで「焼き煮干しつけそば」の提供となります。初めて食べましたが、私にとってじるば史上最高でした。大好きな焼き煮干し醤油より適度な酸味があり塩分でより輪郭がハッキリして凄くいい！麺はつけめんにおいて私が重視する大好きな「道」や「とみ田」系の極太麺ではありませんが、このつけダレにはこの麺が合ってます。海苔の上に柚子胡椒・味玉丸ごと一個・厚切りハムっぽい豚肉５ピース、麺は結構な量の美味しい中太麺（つけめんだと大盛で丁度いい）、つけダレの中にカイワレ・メンマ・葱、上品な煮干しが効いた濃厚な味。いつもの煮干し醤油より濃くてしょっぱくて汗をかいた身体に沁みました。いや～美味かった。
（2018.3.25）食べた品：焼き煮干し醤油(大盛味玉付)＋豚肉増し(3枚) おススメ度：９７％
大好きなお店のひとつです。和だししょうゆとごまみそが定番から消え、基本は焼き煮干し醤油と鶏しおの２本柱に。定番が減った分日替わり２種で勝負してます。私はいつもの？焼き煮干し醤油！唯一無二なラーメンですね！煮干しをたっぷり使っていると思われますが、まったく煮干し煮干ししていない！が奥深さを感じる、トロトロスープなのに抜け感が超無化調！ただ並盛でも充分だった事また忘れてましたし、豚肉増しはプラス３枚でこちらも厚めの高級生ハム的なお肉だった事も忘れてました。もー満腹過ぎ！！年齢を考えろ！！普通こういうお店だと関東では物足りなさで印象に残し、また食べたいと思わせて行列店化させるという手法だが、こちらでは全く満腹にさせてくれる。行く前に自分のブログもしっかりチェックしよっと！食材含めて本当にまじめにきっちりとお仕事されている事が伝わってきます。
（2017.5.28）食べた品：鶏しお（大盛）＋豚肉増し
今回初注文の鶏しお、汗を流してガッツリいきたかったのですが、鶏はしっかりのスープですが正直今までと違って物足りなさを感じてしまった。じるばは普通盛でも麺の量が180ｇもあるの忘れていて大盛（270ｇ）頼んじゃって、この淡麗上品な鶏しおの大盛は普通盛で十分でした。肉は美味しいし、スープも単独で飲むとそれはそれは素晴らしいスープです。細麺ですが大量の麺と合わさるとって考えるとバランス大事です。やっぱ焼き煮干しか和だししょうゆかな？この店主が作ったその他創作系も食べたくて仕方ないです。
（2017.5.2）食べた品：焼き煮干し醤油＋豚肉増し たんれいしお（本日の日替わり）＋焼きねぎ
この一ヶ月の間に食券機に変わってました。日替わりのたんれいしおもあっさりながら魚介風味がしっかりとしたまさに淡麗！！焼き煮干し醤油も相変わらずの美味しさ。どちらもこの価格でスープに原価かかってるし、麺の量も多いし、味玉がまるまる１個入ってます。
（2017.4.9）食べた品：焼き煮干し醤油（大）
マイブーム「じるば」。前回美味しかった焼き煮干し醤油を大盛で頼んでみたが、270ｇもある麺の量で、並の180ｇで良かったな！と、、、美味しさって丁度いいからチョイ足りない位が一番いい印象に残りますよね！
（2017.3.19）食べた品：鶏しょうゆそば おススメ度：９７％ （コスパ２００％！）
ホントに気に入ったので先週に続き来ましたが、なんと写真撮ったつもりが保存されてなかった。鶏しょうゆそばは、カイワレ・味玉まるごと１個・斜めカット葱・焼き葱・穂先メンマ２本・ハーブ香る鶏ササミチャーシュー１枚・豚チャーシュー１枚、ツルツル食感のストレート中細麺、鶏出汁のしっかり出た鶏白湯＋醤油で茶濁色の美味しいスープ。塩分控えめで個人的にはもっと醤油のキレや塩分あった方がなおイイが、丁寧かつ選抜されたトッピング含めてこれで650円は安すぎます。店主もギリギリですとおっしゃられてたけど、個人的には980円払う価値はあるな！今度は鶏しお？いやいややっぱり焼き煮干し醤油だな！いつかここのあさりと鴨のしょうゆそばや鯛そばなども食べてみたい。
（2017.3.12）食べた品：焼き煮干し醤油（並）＋豚肉増し（3枚） 連食：深煎りごまみそ（並） おススメ度：焼き煮干し１００％！！ みそ９５％
出たー！これは美味い！！焼き煮干し醤油！月曜定休（祝日の場合翌日）11：00～15：00。オープンして間もない2012年に行ったきり５年ぶり２回目の来店。５年でこんなに美味しくなってるなんて！！メニューも変わっていて基本は４つ。鶏しょうゆそば・鶏しおそば（並180ｇ）（大盛270ｇ）（小盛100ｇ）焼き煮干し醤油・深煎りごまみそ（並180ｇ）（大盛270ｇ）並で180ｇとかなりの量だし、子供用に小盛まであるから日曜は子供連れでいっぱい。豚肉増し（3枚）・鶏肉増し（3枚）、トッピングは安い！焼き煮干し醤油は半熟玉子１個・穂先メンマ２本・ねぎ・刻み玉ねぎ（これが合う！）カイワレ・端切れチャーシュー数個・追加した低温処理ももチャーシュー３枚、低加水ストレート中太麺、煮干し香る茶白濁した醤油スープ、これは美味い！あまりに美味しかったので未食の深煎りごまみそ（並）を追加注文！カイワレ・細切り斜めカットのネギ・キャベツ・もやし・玉ねぎ・挽肉、バターのいい香り、やや縮れ中太麺、煎った白味噌ベースの優しいが塩気のある味わい深い味噌スープ。この５年間で素晴らしいメニュー開発・挑戦をしてきたことが以下の写真でよくわかります。ご夫婦の人柄も素晴らしいし作り手によってラーメンって変わります。鶏しょうゆ・鶏しおも食べてみたいし、この方が作った他の創作メニューも食べてみたい。もう大ファンになりました。
（2012.10.21）食べた品：①中華そば並（細麺） ②特製しおそば（中太麺）
ナビがあっても近くまでしか行けない場所、近くに行ったら電柱に宣伝があってやっとでたどり着けました。カウンター3席・テーブル２・小上がりちゃぶ台２．メニューは中華そば（細麺）煮干し風味醤油味と特製中華そば（中太麺）鰹風味の甘醤油味、しおそば（細麺）あっさりしお味、特製しおそば（中太麺）削り節風味の白濁スープの基本４種類。優しそうなご夫婦でやっており、レンゲも箸も２種類の中から選ぶ。中華そば並＋肉増しは、メンマ・白髪ネギ・海苔・味玉丸ごと１個、チャーシュー３枚（肉増し）極細ストレート歯応えのある小麦粉系麺、スープは煮干しはあまり前面に出てないが、甘みある優しい醤油スープ。途中から入れる胡椒が合う、スープも飲み干し系だし、ペロリと食べてしまった。特製しおそば、メンマ・刻み青ネギ・半熟玉子半分・鶏チャーシュー４枚、中太麺とあるが、一般的にはやや細麺で少し縮れている。鶏でとった白濁スープには、鰹やサバなどの削り節も効いたスープだが、やや塩味が強い、でも美味しかった。しおそばというより、鶏白湯スープといったラーメン。
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