場所：田上町（田上から村松に向かう大沢峠に行く入口辺り）
食べた品：味噌ラーメン
おすすめ度：７５％
かなり前に一度寄ったことがあるが、手作り味噌ラーメンを注文。手作りじゃなければなんなの？と思っていたが、これかと思いました。鍋に野菜を炒めてそこでスープを作りあげる麺も入れて出来上がり！コクがなく、味噌汁系のスープの味。野菜はタップリでいいが・・・。
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場所：福島県喜多方市字細田７２３０ （坂内食堂の隣）
おすすめ品：チャーシューメン
おすすめ度：９５％
歴史のある隠れ た名店という事で行ってきました。喜多方ラーメンといえば、「塩の坂内」「しょうゆのまこと」という位２店が飛び抜けて有名で、ついで、「なまえ食堂」や 山程のラーメン屋が所狭しと並んでいる。最近では「はせがわ食堂」にすっかりハマッているが、たまには老舗をという事で、かの有名な坂内の隣でやっている 小さな店にきてみました。テーブルが４つ程と座敷２席でみんな相席だし、水はセルフ、そこまではＯＫだが、とにかく熱い！！冷房がなく、離れた天井に小さ な扇風機が廻っている。夏に行く店ではない！厨房が冷房が効いていたら文句のひとつでも言ってやろうかと思ったが、厨房でも自然な風を相手に汗を流しなが ら一生懸命作っている。まぁいっか！メニューはラーメンとチャーシューメン、それぞれの大盛りしかない。これはいいことだ！チャーシューメンが私の所に運 ばれ、スープを一口、旨い！これは隠れた名店の意味がわかった！一瞬薄すぎるかなーと思うスープだが、しょうゆ味のチャーシューとベストマッチ！チャー シューは絶品。トッピングはあとねぎとメンマ、麺は典型的な喜多方麺（中太平縮れ麺、つるつるモチモチ麺）。喜多方麺は正直個人的な好み（太さはスープ次 第だが、縮れて黄色がかったツルツルより粉の味が生きている麺が好き）ではないが、大変おいしかったです。店を出る時にはシャツが背中までビッショリでし た。もっと広くて冷房なしの自然な風の店はＯＫだが、狭くて風がほとんど通らない店は、快適にラーメン食べられる環境作りが必要では？？！この店ではない が、有名店で強気な親父が威張っているだけ、不衛生、サービスの精神がないという店は、次第に時代遅れになっていくと思います。
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場所：三条市須頃 ８号線石上大橋の脇
おすすめ：チャーシューメン
おすすめ度：２００％
ちょっと久しぶりになりますが （といっても一ヶ月以内）加茂店でなく、三条の親父さんの方に行ってきました。一言でいうなら、 私のラーメンの中では、No.1のチャーシュー麺です。ラーメンには人それぞれ好みはありますが、私の中では、１位福楽（三条）２位恵比寿（五泉）３位杭 州飯店（燕）つり吉、あごすけ、あずま本店などなどと続きます。順位付けは何度食べても旨い！を基本に奇をてらった味より、後味がさっと抜けて５分後にま た食べたくなるラーメンが最高です。 たまたま親父さんと話すことが出来、「相変わらず進化してますね！」と声をかけると、悪い方にとったのか、「夏は難しいよ！」「玉ねぎなんかの甘みがで ないし、メンマも柔らかすぎだね」とおっしゃっておりましたが、私としては、ここのメンマは絶品ですが、太くラーメンと一緒にすると主張が強すぎた感が あったのが、この位柔らかい（もう若干固め）と相性としては、こちらの方がいいと思いましたし、ほうれん草より、青葱の方が玉ねぎとプラスしてもＯＫと 思ったのです。ともあれ密かに研究熱心な店主は、スープの味が冬と違って野菜の甘みが足らずに不満のようでしたが、何となくわかりますが、それでも最高の 味ですよ！
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場所：熊本空港内 ３Ｆ
食べた品：熊本ラーメン
おすすめ度：７５％
折角熊本まで来たのだからという事で、最後飛行機に乗 る前に空港内にある熊本ラーメンを食べてみました。おみやげ屋でここの半生ラーメンのセットも売っているので、どうかな？とも思いましたが・・・。（カッ プ麺や乾麺を名前で出す所に本物＜有名店除く＞はないと思っているので・・・）非常にアッサリとして食べ易いラーメンでしたが、特徴がなさ過ぎて全国どこ でも食べられる豚骨ラーメンでは？と思いました。ただ、空港にあり、もう一度食べたいと思った時には大変有り難い存在です。ちなみにキャビンアテンダント の方々もお客様でいましたから、まあいいのかと・・・。
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場所：熊本県熊本市花畑町１３−１１ パワーズビル１Ｆ（花屋の奥）下通りから栄通りに少し入った所
食べた品：こだいこラーメン
おすすめ度：９０％
熊 本出張があり、行ってきました。九州ラーメンは基本はご存知のように豚骨ラーメンですが、博多などと比べて、コッテリ濃厚、悪く言えば豚臭いのが熊本流で す。熊本の仲間からすると普通の人は臭くて食べられないとか、新横浜の「ラーメン博物館」で食べた熊本代表のラーメンは確かに臭くて半分残した覚えがあり ました。タクシーの運ちゃんに聞いたお勧め店で「黒亭」とここがあり、こちらが近いので行ってみました。店に入ると確かに豚のキーンとする臭い香り が・・・。でもここのはあっさり系でおいしかったです。創立昭和２９年でしかも支店を出さずに頑固親父がやっている店という事で、へんな時間にも関わら ず、大繁盛でした。麺は白くストレートに近い感じ、麺も豚の味がしました？！ちょっと麺は少なめかな？スープは意外とあっさり、しかしコクがあり、にんに くチップも効いてます。具は熊本ラーメンの典型的なねぎ、にんにくチップ、チャーシュー、高菜系の野菜、きくらげみたいな茶色いものでした。店の豚臭さと は反比例して、おいしくいただけました。
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