新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区東堀前通8-1376-1
日曜定休、18：00～22：00(14：00～17：00も予約があれば)。カウンタ―６～８席(最大10席？)完全予約制。コース料理のみ（6,000円・10,000円のコース要望があれば15,000円の特別コース）日本酒の品揃えが凄い
「たにまつ」って行った事ある？から誘われて初来店。まだオープンしてから１年位の比較的新店。１週間前に電話で「コースのみです」と言われて「OKです」と価格も訊かず予約だけした。多分ひとり6,000円のコースだと思う。料理は素材が吟味されており比較的リーズナブルで美味しかった。特に刺身のメイチ鯛は希少で味わいが印象的だった。最初は生ビールにハイボールだったが、日本料理には日本酒でしょ！という事で酒スタート！仕入れ先も聞いたがこの品揃えは変態レベル(いい意味で)数社の仕入れ先にプラスして自分で探して見つけてくる酒も。大谷店主はなんと下戸！アルコール類一切飲めない、、それなのに何だろこの日本酒達。他の酒が飲めなくなると言われた葵酒造のMaisonシリーズ01～07、高級ウィスキーみたいにボトルにナンバリングがある。異様に高いけど絶対おススメ！と言われ、飲んだ事無いので01と07を少しずついただいた、確かにまるでワイン！アルコールっ気が無い危険な酒、フルーティーで美味い！他にもメニューに無い隠し酒？をどんどん味見的に飲んじゃった。コース料理より酒に使った(笑)大谷店主は下戸なのに日本酒語る語る、、やっぱり変態だな
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場所：新潟市西蒲区升潟3062
月・火定休、11：30～13：30。天井が高い素敵な空間にクラシック音楽がゆったり流れる、カウンター３席・小上がり１テーブル・座敷６人掛け長テーブル１。メニューは写真掲載禁止
今回食べた品：せいろ(お蕎麦１枚)1,300円＋大盛(普通はしないみたいだけど今回店主に聞いてくれてOK)400円・本日のかき揚げ980円
もうね！ここで蕎麦いただくと他の蕎麦が、、本日のかき揚げは海老と舞茸のかき揚げで値段はするが海老たっぷりで絶品。国産蕎麦の手打ち玄蕎麦の挽ぐるみ蕎麦、つゆは佐渡産焼きあごに節系、甘過ぎず辛過ぎずホント丁度いい、この日は福井県勝山産の蕎麦、食感といい香りといいとってもとっても美味い。一番好きな蕎麦
蕎麦好きの先輩から教えてもらった。私の中の今のところ新潟で一番好きな蕎麦。何度も行ってるのに写真が１枚しか見当たらない！国産の玄蕎麦を石挽きした挽きぐるみ。先ずは喉越し・食感・風味全て良し。透明感ある蕎麦は最高です。実は大事なのが蕎麦自体はもちろんですが、当たり前ですがそばつゆが大事。これが合うかどうかで印象が変わります。ここのそばつゆは魚介出汁がしっかりしていて濃すぎず甘過ぎずバランスの良いおつゆです。お洒落なお店だけど小さなお店だし、定休日も月火だし営業時間も短めだからなかなか機会は少ないですが、美味しい蕎麦が食べたいと思った時にここが一番に浮かびます。
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場所：新潟市東区河渡本町22-16-5
基本無休、11：00～15：00.17：30～21：30、10：00～22：00(土日)。カウンタ―７席・テーブル約５・小上がり大きめテーブル３。
今回食べた品：金色煮干チャーシュー1,155円
長くなってきたので②を立ち上げ。原点に帰って金色煮干チャーシューを食べてみた。ナルト・バラ海苔・青菜・ねぎ・メンマ・５枚のチャーシューとあるがそれ以上あるけど、好みのモノではなかった、ツルツル多加水中細麺、しょっぱめの煮干し感は感じない醤油スープ。前ほど繊細さを感じなかった。古町で笠原オーナーが作っていた頃のヤツが食べたい。見た目は豪華だが中身が、、すいません厳しめで、Aishinでのこれからの注文は創作系中華ラーメンにする。
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場所：新潟県新発田市三日市532
基本無休、11：00～21：00。新発田市郊外加治川近い国道７号線沿い。製麺屋食堂・神華・飛龍・九龍・一龍・韓ビニなどなど多数飲食店を営むサクラフーズの定食ごはん処。１階12卓56席＆2階3部屋24席、半個室多数。御膳・定食・丼もの・らーめん・そば・うどん・寿司・とんかつ・牛料理・おつまみ・アルコール各種、、まぁ凄く多彩なメニュー
食べた品：たれかつ丼セット(冷たい半そば選択)1,660円
何度も店の前を通っているが来店は初めて。具沢山の美味しい味噌汁・和の1品・クラッシュアイスにのった冷たい半そば・４枚のったタレカツもラードで揚げて？あってサックサクで旨い。最後に出されたほうじ茶もおいしかった。何でもありだがハズレは無さそう、ただ和に関しては関西風薄味と違って新潟人向けしっかり濃い味めだと思う。
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