カテゴリー: 新潟県外ラーメン

場所：東京都中央区銀座8-6-19銀座渡辺ビル５F

今回食べた品：鯛そばハーフ

かなりお腹いっぱいなのに何を食べても前回美味しかったので、ついつい鯛そばの前に色々食べてお腹限界以上にきての鯛そばハーフ！前回の感動より薄れてしまったのはそのせいです！やはり食べ物全てにおいて空腹に食べてこそ！だし、何がその瞬間脳が欲しているかを食べる事が最高の選択ですね。

（2014.12.10）食べた品：鯛そばハーフ　（メニューに価格はないが、聞いたところハーフで1,500円・フルで1,800円）　おススメ度：１００％　（美味さ110％・価格90％）

先ずはラーメン店ではありませんがあまりにも美味しかったので・・・ラーメン「ちばき屋」の千葉憲二氏のまかない小料理店。日祝日休、18：00～3：00（土曜17：00～22：00）知人に絶品の鯛そば（ラーメン）があると連れて行って頂きました。芸能人のお忍びも多いという。基本は和食だが、一品一品にこだわりを感じる、但しメニューに価格表示はなく、知らないとなかなか恐いかも！？結論正直なかなかの値段ではあるが、銀座のなかではリーズナブル！？飲んだ席の３次会利用だったのでメチャ腹一杯だったけど何を食べても美味しくてついつい追加注文ばかり！本題の鯛そばだが、個人的に鯛ベースのラーメンは今までNGでした。しかし、しかし！概念を覆されました。鯛そばはハーフサイズを注文（仕入れから無い事もあるので友人が席の予約と鯛そばの予約入れていてくれました＜感謝＞）鯛３枚・生姜の極細千切り・白髪ネギ・九条ネギ、極細ストレート加水率低めの麺（この麺でないとダメという位スープにビンゴな麺）鯛のいいところ取りといった処理の感じ！天然鯛出汁と基本昆布などと生姜香る塩味スープ。嗚呼日本人に生まれて良かったと言わせる逸品！

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場所：東京都調布市西つつじヶ丘3-25-52（つつじヶ丘駅から徒歩３分）

食べた品：塩煮干しそば650円

おススメ度：９６％

月曜定休・平日11：00～14：00.18：00～24：00.土日11：00～16：00.ストレートカウンター11席。TVモニターとBOSEのスピーカーからMTVが流れる。「しば田」からの連食、こちらは12時を回っているいるせいか10人程の列、中華そば(並)500円(中)600円(特盛)700円、鴨中華そば500円塩煮干しそば650円わんたん中華そば850円塩煮干し雲呑中華そば900円。麺はしっかり泳がせて平ザルであげている。チャーシューはその都度スラーサーでカット。ネギ・メンマ・大きめチャーシュー1枚、麺は低加水ストレート極細麺、スープが凄い！一切雑味の無い煮干し香る上品な塩スープ、煮干しの香味油とほのかな甘みが素晴らしい。トッピングはシンプルながら基本の中華そば(並)や鴨中華そばが500円ってのも安い！スープに原価がかなりかかっていると思いますが・・・

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場所：東京都調布市若葉町2-25-20（最寄駅・・仙川駅徒歩15分）

食べた品：中華そば750円＋チャーシュー200円

おススメ度：９５％

土日定休、11：00～14：30.17：30～20：30.カウンター８席のみ。ラーメン評論家大崎氏2015ナンバー１のお店だし、食べログ評価も４以上で、ずっと行きたかったお店。行列覚悟で行きましたが、平日寒い日１１時半という事もあり４人目の列でした。中華そば750円煮干しそば750円の２本柱で、つけそば800円煮干しつけそば800円、それぞれに味玉100円増し・チャーシュー200円増し・味玉チャーシュー300円増し。中華そば＋チャーシューはカイワレ・ネギ・メンマ・肩ロースレアチャーシュー６枚、プツンプツン食感の硬茹で三河屋製麺の細ストレート低加水麺、鴨ガラ・丸鶏・煮干し・昆布・隠し味に蛤のたまり醤油と生醤油の醤油好きにたまらない滋味深いスープ。なんといっても鴨出汁が一番効いてます。確かに絶品でしたが、期待が大き過ぎたのかもしれませんが、予想通りといった感じでした。

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場所：東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル１F

今回食べた品：鶏・特製 煮干し・蛤のトリプルSOBA1,180円＋大盛100円

おススメ度：９９％

前回程の感動はなかったが、やはり美味しい！蛤SOBAと比べてトリプルはよりコクがあって濃厚な感じだが、純粋に醤油と蛤を味わいたいならやはり蛤SOBAかなぁ？ハマグリと三つ葉が合わないわけないのにそこにオリーブかよっ！て、滋味深いラーメンとは正にこのラーメンの事。割烹で創作高級和風イタリアンそばを食べた感じ。

（2015.2.24）食べた品：蛤SOBA980円＋卵かけご飯200円  おススメ度：１４０％

日曜定休・11：30～22：00。カウンターL字型で計15席のみ。ハンチング帽をかぶった男性３人でオペレーション。オシャレな店内。オープン10分前（11：20）着で3番目のお客さんでした、ラッキー！後からぞくぞくと並んでました。自販機でチケット購入し奥から座る。メニューは鶏SOBA880円、蛤SOBA980円、鶏・煮干し・蛤のトリプルSOBA980円、濃厚卵のまぜSOBA840円、鶏と蛤の濃厚つけSOBA980円、それぞれ特製は＜低温鶏チャーシュー・国産豚チャーシュー増し・味玉入り＞で200円アップ。もちろん初来店なので、ここでは蛤SOBAを海苔1枚・三つ葉・刻み葱・長芋の素揚げ・魚介練り物（蒲鉾系）を長く切って結んで素揚げしたもの・蒸した鶏胸肉3枚・三重の桑名市から直送の蛤がなんと６個！蛤を入れ一杯一杯スープを小鍋で作り上げる。麺はこちらも三河屋製麺の小麦粉系低加水プツプツ食感のストレート中細麺、スープは和食と若干イタリアンorフレンチの技を感じさせるが、絶品中の絶品！蛤がいい仕事してます！滋味深い味とはこの事！！よく考えれば蛤の椀！三つ葉と魚介出汁に蛤、そしてラーメンにする為の大山鶏の鶏油、カエシの醤油は香川小豆島・川越・群馬みどり市の老舗の醤油をブレンドとあって優しくも御出汁の邪魔しない素晴らしい醤油。テーブルの上にあるエシャロットのオリーブオイルを入れても騙された感じでまた美味いし、卵かけご飯も美味しかったし、また機会があればリピしたい大お気に入りとなりました。蛤SOBAといえば、幡ヶ谷の「不如帰」が有名でこちらと並んでミシュランビブグルマンに選ばれたが未食なので是非そちらにもおじゃましたい（行列は嫌だけど・・・）しかし銀座で一番は「銀笹」だと思ってたけど、「篝」といいラーメン特区になってきた！

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場所：東京都千代田区鍛冶町2－10－10　（JR神田駅すぐ）

食べた品：カラシビ味噌らー麺800円＋パクチー150円

おススメ度：９６％　（パクチー好き＆辛い物好き１００％）

無休・11：00～21：30。隣に入口別の「カラシビつけ麺 鬼金棒」があり、味噌が人気で大きい方を味噌にして入替を行った。L字カウンター15席。麺屋武蔵 二天の店主が立ち上げた行列店。11：40着で10人待ちの行列。ここのメニューはカラシビ味噌らー麺800円特製カラシビ味噌らー麺1,000円パクチーカラシビ味噌らー麺950円肉々カラシビ味噌らー麺1,250円カラさとシビレをそれぞれ選択出来、「抜き・少なめ・普通・増し」まで同料金、鬼増しで100円増し。カラシビ味噌らー麺（カラもシビも普通）にパクチートッピング。パクチー好きには堪らないし、辛味噌ラーメンとの相性はいい！唐辛子の辛さと山椒の痺れ！山椒好き＆パクチー好きには最高！もやし・角煮の様に味付けされた肉１個・ネギの芯・ヤングコーンに追加のパクチーどっさり、モチモチ食感のやや太縮れ麺、スープは信州味噌ベースで濃厚最初山椒の痺れは若干あるがそれ程辛くないな！と思っていたが後から汗が噴き出す！旨し！！このお店の素晴らしいのは、ネーミング・鬼太鼓のBGM・鬼瓦と照明の店内演出などエンターテイメント性もポイント高！外国人客が多いのもうなづける。辛さを求めてくる猛者には鬼カラ増しでギネス認定世界一の「トリニダート・スコーピオン・ブッチ・テイラー」が使用され、シビ鬼増しには四川省の山椒が待ち受ける。コレはウケるわ！池袋店の他に台湾進出したらしい。

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