カテゴリー: 新潟県内

新潟市西区槙尾208‐1（文理高校近く）

今回食べた品：まるみちゃしゅう800円　連れ：びみそ850円　あみそ野菜850円

おススメ度：９３～９６％

弊社バイヤー2名とともにおじゃましました。別メニューを頼んで色々試せました。私がメインで食べたのはまるみちゃしゅう、いつもは醤油だとスッキリ濃口醤油のじゃんですが、初トライのまるみ！野性的なゲンコツの香りのする豚骨ベースで発酵香と酸味が独特のマイルド醤油味、麺は細麺でした。これもおいしい豚骨醤油らーめんでした。他のびみそ・あみそは並べて食べて違いが楽しめました。簡単にいうとびみそはビラビラ平麺・酸味強めの味噌スッキリスープ・炒めた野菜の甘みがあります。あみそは通常は野菜無し・細麺・黒胡麻トッピングで豚骨ベースの味噌らーめん、今回は野菜ありで。このお店いるだけでなんだか楽しくなりますね！

（2017.8.15）食べた品：あみそ野菜850円　おススメ度：９３％

一年ぶりに来たらメニュー流石に50円ずつ値上げしてました。また平日はおろしニンニクとラージャンはテーブルに置かず必要な人は店員に申し出るとなった（鮮度を守る為でもあると思う）メニューを更新があったので写真添付。人気の「びみそ」「あみそ」についてだが初心者は当然店員さんに聞くが「びみそはあっさりで、あみそがコッテリですよ！」と答えるが違いはそれだけではない。びみそはそのままで野菜たっぷり、平麺、酸味のある味噌らーめん。あみそはあみそ野菜の注文でびみそ並みの野菜がのる、低加水気味やや細麺、豚骨ベースで酸味もある味噌らーめん。どちらも独特の発酵香があり不思議な味でハマる人はハマる。今日はあみそ野菜、擦りおろし黒胡麻・ネギ・メンマ・野菜炒め（もやし・キャベツ・人参・ピーマン・豚肉・キクラゲ・玉ねぎ・青菜）低加水もっちり食感のやや細麺、コッテリだがサラサラタイプの豚骨ベースに酸味と発酵香のあるスープ。見た目より野菜の量が多く結構お腹いっぱいになる。あみそにはニンニクが欠かせないし、味変のラージャンも必要なので店員さんに頼んでもらった。隣の人も後からあみそ野菜を頼んでそれを見たが私のスープより赤みが多い！という事は結構その時によって適当(笑)こういうのも個人店らしくて素敵。前はあみその方が好きだったけど最近はびみその方がいいかな。麺は平麺より細麺に変えてもらって頼むのも一つだな。店内には納豆みそ頼んだ人の納豆の香りや独特の発酵香が漂っている。唯一無二の我が道を行く独特のラーメン屋さん。

（2016.6.12）食べた品：じゃんちゃしゅうめん　おススメ度：９１％

久しぶりのじゃんちゃしゅうめんは、海苔1枚・ナルト・ゆで卵半分・分葱・メンマ・菜っ葉・肩やもものチャーシュー７～８枚、やや細麺、酸味のある濃口醤油の不思議な唯一無二の味のスープ。ここはやっぱり「びみそらぁめん」か「あみそ野菜」かな！？

（2014.12.23）食べた品：びみそらぁめん　おススメ度：９６％

久しぶりに来店。４・5年前からようやく看板が付きました。「簡易中華そば屋　しぜん堂」なんで簡易？どこまでも不思議さを醸し出してます。ただ看板が付いた事によって人に教えてわからなかったという事は言われずに済みます。相変わらず髭とシャッポの独特の店主は健在でした、なんかうれしくなります。ちゃんとした布の御絞りもうれしい、奥さん？の提供時に「寒いですから温まっていってください」の一言添えも素晴らしい！肝心な頼んだびみそらぁめんは、挽肉・キャベツ・もやし・キクラゲを唐辛子と黒胡麻とラードで炒めたボリュームある野菜炒めがのって、麺は固茹で真っ平らなストレート平麺（これは好みがわかれるかも？）いい意味での発酵香がある酸味のあるピリ辛味噌スープ、サラリとしているがしっかりとした味で熱々で提供される。テーブルの上にあるニンニクやラージャンで途中から味変、これも大変この味噌ラーメンに合う。この酸味、クセになる人多いのでは？？美味しかった。

（2009.5.21）食べた品：じゃんちゃしゅうめん　まるみやさいあみそ（大盛）　おすすめ度：９４％

Ｓ先輩もよく知る、知る人ぞ知る古くて新しい謎（怪しい）のラーメン店です。メニューは意味不明のメニューばかり（説明書きなし）‐メニューによって豚骨系のスープの香りが超独特な謎の匂いがする。‐店主はは白髪の髭とチューリップハット、見方によってはメチャかっこいいが怪しい‐各種大盛は100円増しだが、全て倍の量に大変身する。などなど謎だらけの店である。看板なしで見つけにくいが建物は黒塗りで結構大箱、カウンター５席、テーブル約８、こあがり２。じゃんちゃしゅうめんは、海苔、メンマ、ほうれんそう、ナルト、完熟茹で玉子スライス、噛み締め系肩、ももチャーシュー大量、普通の太さの縮れ麺やや柔茹で、スープは豚骨ベースの臭さのあるスープに熟成醤油をぶつけたありそうで、ないスープ。チャーシューは普通量を多く見せる為に、花びらのように広げるものだが、真中にドカンと重ねたままスライスを盛るという不思議さ。まるみやさいあみそらあめんは、大盛の量にまず度肝をぬかれる、何で100円増しでこうなるのか？もやし、人参、ピーマン、キクラゲなど炒めたものに、黒胡麻がたっぷりかかり、全てボリューム満点、但し、量が多すぎるため、最後は麺がのび放題となるのが残念！スープはあみそなので、豚骨臭とにんにく、熟成味噌がぶつかり、甘みとトロミで、なかなかです。

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場所：新潟市南区上下諏訪木762

食べた品：麻婆麺800円

おススメ度：９４％（しっかり時間がある時に）

火曜定休、11：00～23：00。カウンター5席・テーブル約５・小上がり２テーブル。タイムスリップした様な昭和の雰囲気あるお店。年配の店主一人で切り盛りしてます。麻婆麺が美味しいと白根地元民からの情報で行ってきました。甘くて辛～い麻婆豆腐！最近は四川系花椒が効いた麻婆が流行りですが、ここは辣油・豆板醤など唐辛子系の辛味です。餡は強めでドロドロタイプのスープになります。細麺で最初より最後がどんどん旨くなる麻婆麺でした。汗が吹き出します！あったまるのでこれからの季節に是非！人柄の良い年配の店主が一人なので時間がかかりますので時間がある時に行きましょう。たまたま厨房が見える席に座ったので見ていましたが、動きがゆっくり、じっくり真剣に作っていました。後に来店したお客さんが餃子を頼んだのですが、韮から刻み始めました。今どき仕込みでなく、そこから作りたて・出来立てを提供するお店は他にあるでしょうか？ともあれじっくり待ちましょう！ちなみに虎キチのお店みたいです(笑)

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場所：新潟市南区茨曽根6445-１　＜旧白根市・８号線沿い神田屋隣、三太跡地＞

今回食べた品：赤チャーシュー麺1,150円

おススメ度：９２％

玉ねぎと挽肉炒めに豚骨味噌ベースの赤らーめんが食べたくなって行きましたが、お腹減ってて赤らーめんがベースでチャーシューが5枚のった赤チャーシュー麺を！結構なお値段！チャーシューはかなりの厚切りでお得感はありますが、薄切りチャーシュー好きだし、冷たくてスープが少し冷えてしまいました。いつもの赤らーめんに比べて今回だけ結構味が濃すぎた感がありました。でも挽肉と玉ねぎのみじん切りたっぷりの好きなラーメンです。鶏節らーめん（塩・醤油）500円の他に中華麺（塩・醤油）390円が朝だけでなくオールタイムで頂けます。内容は違うにせよ、390円と1150円の差って凄いですね。

（2017.2.14）食べた品：赤らーめん890円　おススメ度：９５％

ずーっとお休みしていましたが、復活！再オープン、営業時間が変わり、平日9：00～14：00.土日祝日6：00～15：00となっていました。奥さんの元気な声も久しぶりに聞きました。いつもの赤らーめん、いわゆる他店でいう担々麺に近いのかもしれませんが、ストレートにくる自家製辣油の辛さと胡麻油の香り、芝麻醤と落花生ペースト？にタップリの挽肉玉ねぎみじん切り炒めの甘みが素晴らしい。

（2016.7.31）食べた品：赤冷やしつけ麺980円　おススメ度：９２％

メッチャ好みの赤らーめんを食べに行ったら、夏限定1日15食限定なる赤冷やしつけ麺が！夏限定で泰紋赤冷やしつけ麺980円中盛1080円大盛1130円・冷やしトマトのスープ麺800円中盛950円大盛1000円ざるらーめん600円中盛700円大盛750円とありました。頼んだ泰紋赤冷やしつけ麺は、固茹で冷やしたビラビラ平打ち麺にもやし・人参・ニラ・玉ねぎの冷やしたトッピング、別皿でたっぷりのキクラゲ・カリカリの揚げ玉葱チップ・味玉丸ごと一個、つけダレは挽肉入りの赤らーめんベース（辣油と豚骨味噌）をギンギンに冷やしたピリ辛ダレでつけ麺なので熱い赤らーめんより塩っぱくしてありました。トッピングがタップリで麺より冷やし野菜を食べてる感じ。シャキシャキでヘルシーですが、やっぱり熱い赤らーめんがいいなぁ～

（2016.4.5）食べた品：赤らーめん890円　おススメ度：９６％

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もうハマってしまいます。３種の自家製辣油に豚骨ベース・芝麻醤・味噌に食感残した挽肉とたっぷりの玉ねぎみじん切りの炒めた美味さが相まって絶妙なスープの味となっています。

（2016.2.28）食べた品：鶏節塩らーめん650円　　おススメ度：９４％

３日前に来たばかりなのに！弊社白根店まで来たので、今度はアッサリが食べたくて来店。鶏節塩らーめん、水菜・きくらげ・白髪葱・メンマ・バラ肉塩味の茹でたチャーシュー１枚、ストレート細麺、あっさり塩味だがコクがあり鶏がいっぱい詰まった一杯！味変様に変形スプーンで柚子胡椒が添えられる。ペロリと食べられるが豚骨ベースでないこちらの細麺タイプは大盛不可！（アジが変わる為とか）やはり素晴らしい接客で、３日前に来たのを覚えられてて「前回も今回もいつもありがとうございます！」って言われちょっぴり恥ずかし嬉しかったです。

（2016.2.25）食べた品：赤らーめん890円　　おススメ度：９５％

店主は伊勢崎市から故郷新潟に移転してきたようです。カウンター７席・テーブル３、小上がりカウンター２席・テーブル２．豚骨スープで、赤らーめん890円赤野菜990円赤焦がしチーズ990円味噌らーめん790円、鶏節スープで、鶏節塩らーめん650円鶏節醤油650円旨ぴり辛玉トロ麻婆麺890円、大盛150円、他に旨煽り炒飯780円や一品料理、ミニ丼各種との組み合わせのランチメニューなどもありました。メニューに泰紋といえば赤らーめんとあったので、先ずはそのおススメから、三つ葉・炒めた挽肉とタップリの玉ねぎみじん切り・白髪ねぎ、ツルツルの多加水縮れ中太麺、熱々のスープは豚骨ベースに味噌・芝麻醤・辣油、炒めた玉ねぎの甘みがのって美味しいスープに仕上がってます。担々麺に近い様な気もしますが、新潟では久しぶりの独自性高い一杯。見た目はメンマや叉焼無しで890円？と思われる方もおられるかもしれませんが、個人的にはトッピングが一見豪華に見えるラーメンよりもスープや麺に原価がかかってるラーメンが好き！変化球タイプのラーメンではコレかなり好みでした。鶏節塩や醤油も食べてみたくなりました。メチャ元気な接客でご夫婦の個人店応援したくなります。

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